Το κρασί
Το κρασί είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παράγεται από τη βακτηριακή ζύμωση των σταφυλιών. Η γενική σύνθεση και η αλκοολική συγκέντρωση του κρασιού εξαρτώνται κυρίως από τον τύπο του σταφυλιού, από τη ζύμωση και από τη διαδικασία οινοποίησης, ακόμη και αν τα προϊόντα "γεύματος" είναι κατά μέσο όρο 10 -11 ° αλκοόλ
Το κρασί είναι ένα ποτό το οποίο - σε αντίθεση με τα αποστάγματα, άλλα ζυμωμένα προϊόντα και λικέρ - φέρνει αρκετή ποσότητα θρεπτικών μορίων. μιλάμε για φαινολικές ουσίεςΤο Αυτά τα ισχυρά αντιοξειδωτικά-αντικαρκινικά-αντιαθηρογόνα (τανίνες και ισοφλαβόνες), από τα οποία το πιο παρόν είναι αναμφίβολα το μετα-ρεσβερατρόλη, μεταδίδονται από το σταφύλι στο κρασί κατά τη ζύμωση · προκύπτει ότι: με το ίδιο σταφύλι, όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος ζύμωσης, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε φαινολικές ουσίες.
Συχνά η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη δεν επαρκεί για να δικαιολογήσει την κατανάλωση κρασιού. υπάρχουν ειδικές παθολογικές ή φυσιολογικές καταστάσεις που δεν ωφελούνται από την κατανάλωση κρασιού, αντίθετα, θα μπορούσαν ενδεχομένως να υποστούν μεταβολική βλάβη. Σύμφωνα με τα προτεινόμενα επίπεδα θρεπτικών συστατικών (LARN), το κρασί και άλλα αλκοολούχα ποτά γενικά ΔΕΝ πρέπει να καταναλώνονται από: άτομα κάτω των 18 ετών, έγκυες γυναίκες, διαβητικούς, οδηγούς, άτομα που λαμβάνουν θεραπεία με ορισμένα φάρμακα κ.λπ.
Διαβήτης
Ο διαβήτης είναι μια μεταβολική μεταβολή που προκύπτει από τη μείωση της αποτελεσματικότητας του μηχανισμού μεταξύ INSULIN και RECEPTOR. Με βάση την αιτιολογία και την κλινική κατάσταση, ο σακχαρώδης διαβήτης ταξινομείται σε τύπο 1 και τύπο 2, οι οποίοι είναι αντίστοιχα του INSULIN-DEPENDENT (λόγω ενδοκρινικό ελάττωμα του παγκρέατος) και (συνήθως!) ΜΗ-ΙΝΣΟΥΛΙΝΟ ΑΞΙΟΘΕΤΟΜΕΝΟ αλλά χαρακτηρίζεται από ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΗ της πρόσληψης περιφερειακής ορμόνης.
Ο διαβήτης μπορεί να οφείλεται σε μειωμένη παραγωγή της ορμόνης, σε αλλοίωση της δράσης της (μοριακό ελάττωμα της ινσουλίνης, μοριακό ελάττωμα του υποδοχέα, αντίσταση στην ινσουλίνη προκαλείται από τη διατροφή και "παχυσαρκία) ή έναν ή περισσότερους από αυτούς τους παράγοντες. Ένα χαρακτηριστικό που υπάρχει πάντα στον σακχαρώδη διαβήτη είναι η υπεργλυκαιμία, αν και στον διαβήτη τύπου 1 (χωρίς ινσουλίνη, επομένως εξαρτάται από την ινσουλίνη) η διακοπή της παραγωγής παγκρεατικών ορμονών προηγείται μιας στιγμής (ή περιόδου) ινσουλίνης έκκρισης ΥΠΕΡ που συχνά εκδηλώνεται με λιποθυμία και επακόλουθο ΥΠΟΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟ ΚΩΜΑ.
Διαβήτης: κρασί ναι ή κρασί όχι;
Μέχρι σήμερα, η γνώμη των ειδικών είναι αρκετά σαφής: στην περίπτωση του διαβήτη (τόσο τύπου 1 όσο και τύπου 2), η συστηματική κατανάλωση που υπερβαίνει το συνιστώμενο ποσοστό αλκοολούχων ποτών, και επομένως και κρασιού, δεν συνιστάται. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες πειραματικές πτυχές που αξίζουν να αναφερθούν.
Μια μελέτη των Robert Metz, Sheldon Berger και Mary Mako, με τίτλο «Ενίσχυση του Πλάσμα αίματος Αντίδραση ινσουλίνης στη γλυκόζη με προηγούμενη χορήγηση αλκοόλ: Μια φαινομενική επίδραση εκκίνησης νησιδίων " και δημοσιεύτηκε στις "Διαβήτης Αύγουστος 1969 18: 517-522; doi: 10.2337 / diab.18.8.517", περιέγραψε μια άμεση συσχέτιση μεταξύ της χορήγησης αιθυλικής αλκοόλης στον άνθρωπο και της ΑΥΞΗΜΕΝΗΣ ανταπόκρισης στην ινσουλίνη. Στον διαβήτη τύπου 2, που συχνά σχετίζεται με παχυσαρκία και άλλες δυσμεταβολικές επιπλοκές, όπως αλλαγές στη λιπιδαιμία, η διατήρηση χαμηλών επιπέδων ινσουλίνης στην κυκλοφορία είναι απολύτως απαραίτητη. η ενδοκρινική παραγωγή ινσουλίνης προκαλείται από την υπεργλυκαιμία και την περιφερική αντίσταση, οι οποίες καθορίζουν από κοινού ορισμένες ανισορροπίες, όπως: η περίσσεια λιποσύνθεσης (αποθήκευση λίπους) και η οξείδωση των λιποπρωτεϊνών (μειωμένη απόδοση μεταφοράς χοληστερόλης και αθηρογένεση). Λαμβάνοντας υπόψη τα αποτελέσματα που έλαβε ο Metz , η κατανάλωση κρασιού σε διαβητικούς τύπου 2 είναι απολύτως ανεπιθύμητη.
... Αλλά δεν είναι μόνο αυτό!
Μέχρι σήμερα, πολυάριθμες μελέτες έχουν φέρει στο φως μια περαιτέρω αλληλεπίδραση μεταξύ αιθυλικής αλκοόλης και γλυκαιμικής ρύθμισης. Αυτή τη φορά είναι ένας μηχανισμός ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΗΣ INSULIN και επηρεάζει κυρίως την εμφάνιση διαβητικών τύπου 1:
Είναι γνωστό ότι η γλυκαιμική ομοιόσταση είναι το αποτέλεσμα της ορμονικής ισορροπίας για την οποία εάν αυξηθεί το σάκχαρο στο αίμα, αυξάνεται η ινσουλίνη (η οποία έχει γλυκαιμική λειτουργία) και εάν μειωθεί το σάκχαρο στο αίμα, αυξάνεται η γλυκαγόνη, οι κατεχολαμίνες και η κορτιζόλη (που λειτουργούν ΥΠΕΡγλυκαιμικά), τα οποία δρουν στους ηπατικούς υποδοχείς (αποθεματικό γλυκογόνου) προκαλώντας απελευθέρωση γλυκόζης στο αίμα με ΓΛΥΚΟΓΕΝΟΛΥΣΗ. Λοιπόν, φαίνεται ότι η χορήγηση αιθυλικής αλκοόλης στον άνθρωπο μπορεί να καθορίσει
- l "ΑΠΟΣΤΟΛΗ ενός ΗΠΑΤΙΚΟΥ ενζύμου που ονομάζεται νικοτιναμίδη-αδενίνη-δινουκλεοτίδιο υπεύθυνος για τη ΝΕΟΓΛΟΥΚΟΓΕΝΗΣΗ (επομένως η παραγωγή γλυκόζης ξεκινώντας από γλυκερόλη, αμινοξέα και γαλακτικό οξύ),
- αναστολή της κορτιζόλης, του σωματοτρόπου και της αδρεναλίνης (τρεις υπεργλυκαιμικές ορμόνες).
Αυτό σημαίνει ότι η πρόσληψη αιθυλικής αλκοόλης που περιέχεται στο κρασί επηρεάζει σημαντικά τη γλυκαιμική ισορροπία και ότι, ανάλογα με τα επίπεδα του ηπατικού γλυκογόνου, μετά από λίγες ώρες μπορεί να προκαλέσει ΥΠΟΓΛΥΚΕΜΙΚΟ ΚΟΜΑ. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο διαβήτης τύπου 1 είναι μια παθολογία νεανικής έναρξης, η οποία, όπως αναμενόταν, εκδηλώνεται με υπερπαραγωγή ινσουλίνης (υπογλυκαιμική), η πιθανή λήψη κρασιού α θα μπορούσε να επιδεινώσει σημαντικά τη γλυκαιμική ομοιόσταση αυξάνοντας τον κίνδυνο COMA. Ως εκ τούτου, επιβεβαιώνονται οι ενδείξεις του LARN για αποφυγή κατανάλωσης αλκοόλ (και επομένως και κρασιού) κάτω των 18 ετών, και απολύτως σε άτομα που ενδέχεται να διατρέχουν κίνδυνο ή να υποστούν διαβήτη τύπου 1. Ταυτόχρονα, οι διαβητικοί που υποβάλλονται σε εξωγενή θεραπεία συνιστάται να είναι προσεκτικοί στην εκτίμηση των δόσεων ινσουλίνης, καθώς μπορεί να απαιτείται διαφορετικός υπολογισμός της δοσολογίας από τον κανονικό όταν πίνουν αλκοολούχα προϊόντα.
Περιέργεια
Στην περίπτωση υπογλυκαιμικού σοκ στον αλκοολικό έχει διαπιστωθεί ότι η χορήγηση φρουκτόζης (αντί γλυκόζης) και μικρών δόσεων ινσουλίνης, εκτός από την αποκατάσταση της γλυκόζης στο αίμα, μπορεί επίσης να επιταχύνει την απόρριψη της κυκλοφορούμενης αιθυλικής αλκοόλης.
Επιπλέον, αν και η πρόσληψη κρασιού και άλλων οινοπνευματωδών ποτών δεν επηρεάζει άμεσα την εμφάνιση του διαβήτη (εκτός από την αλκοολική παγκρεατίτιδα), η στατιστική και κλινική παρατήρηση ασθενών που κάνουν κατάχρηση αλκοόλης αντανακλά την ύπαρξη ενός υποτύπου σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 , που ονομάζεται σχετιζόμενη με την αλόλη.
Συμπερασματικά, η συστηματική κατανάλωση κρασιού στον διαβητικό δεν συνιστάται. αν και έχει αποδειχθεί ότι το αλκοόλ προκαλεί μια υπογλυκαιμική επίδραση (επιθυμητή σε εμφανή διαβήτη), είναι ένα αλκοολούχο ποτό δυνητικά υπεύθυνο για κατάχρηση ή τοξική εξάρτηση λόγω διαφόρων κλινικών επιπλοκών, συμπεριλαμβανομένης μιας μορφής διαβήτη που σχετίζεται με το αλκοόλ.
Άλλα αλκοολούχα Alchermes Alkol test Alcopops Cocktail Alcoholic Alcoholic units υπολογισμός Κονιάκ Gin Grappa Αλκοολικός βαθμός Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Αφρώδης οίνος Spirits Wine Port κρασί Βερμούτ Vodka Vov Ουίσκι Κατηγορίες αλκοολούχα ποτά Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldωμί αλλαντικά Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Συνταγές Χριστουγέννων Συνταγές ελαφριάς διατροφής Συνταγές γυναικείων, μαμάδων και μπαμπάδων Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχα Συνταγές κοιλιοκάκης Διαβητικές συνταγές Συνταγές διακοπών Συνταγές ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές συνταγές Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Χορτοφαγικές συνταγές
