Το ίδιο και η Βότκα
Η βότκα είναι ένα αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθανόλη. Είναι ένα απόσταγμα που περιέχει επίσης νερό και, μερικές φορές, μικρά ποσοστά χρωστικών και αρωματικών.
Η αρχική βότκα παρασκευάζεται από απόσταξη ζύμωσης πατάτας ή κόκκων, αν και μερικές πιο σύγχρονες ποικιλίες χρησιμοποιούν διαφορετικά υποστρώματα, όπως φρούτα ή ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Από το 1890, χάρη στις οδηγίες του Ρώσου χημικού Dmitrij Mendeleev, η τυπική βότκα ρωσικής, ουκρανικής, εσθονικής, πολωνικής, λετονικής, λιθουανικής και τσεχικής προέλευσης πρέπει να περιέχει ποσοστό αλκοόλ ίσο με 40% κατ 'όγκο (80 απόδειξη). Από την άλλη πλευρά, η Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) έχει καθιερώσει τουλάχιστον 37,5% vol. για οποιαδήποτε βότκα (απαραίτητο χαρακτηριστικό για να υπαχθεί σε αυτήν την κατηγορία). Οι τύποι βότκας που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, από την άλλη, έχουν ΕΛΑΧΙΣΤΗ περιεκτικότητα σε αλκοόλ 40% vol.
Η βότκα παραδοσιακά πίνεται τακτοποιημένη και συχνά ψυχρή (ειδικά στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης που συνορεύουν με τη Βαλτική Θάλασσα). Χρησιμοποιείται επίσης συχνά στη σύνθεση διαφόρων ειδών κοκτέιλ και ποτών, όπως: βότκα μαρτίνι, τονωτικό βότκας, κατσαβίδι, λαγωνικό, Μαύρο ή άσπρο Ρώσο, Bloody Mary και Sex on the Beach.
Δες το βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Διατροφικές Όψεις
Η «παραδοσιακή» βότκα είναι απόσταγμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλ 37,5 ή 40% vol. Αυτό αποκλείει την τακτική, συστηματική και συχνή κατανάλωσή του. Επιπλέον, ακόμη και αν υποθέσουμε μια «σποραδική πρόσληψη, η μέση μερίδα ΔΕΝ πρέπει να υπερβαίνει τα 40-80ml την ημέρα.
Η βότκα είναι ένα «άδειο» ποτό, που σημαίνει ότι δεν έχει θρεπτικά συστατικά χρήσιμα για την υγεία.
Η άφθονη πρόσληψη βότκας αντενδείκνυται πάντα, όχι μόνο για τους άρρωστους, αλλά και για τους ΥΓΙΕΙΟΥΣ ανθρώπους. Αυτή η σύσταση ισχύει ιδιαίτερα στην περίπτωση: ανάπτυξης, εγκυμοσύνης και θηλασμού.
Οι ασθένειες που υποφέρουν αρνητικά από την πρόσληψη βότκας είναι πολλές και διαφόρων ειδών. Μεταξύ των μεταβολικών αναφέρουμε ιδιαίτερα: υπέρταση, υπερτριγλυκεριδαιμία και εμφανές μεταβολικό σύνδρομο. Ταυτόχρονα, βλάπτει σοβαρά τους ιστούς ορισμένων οργάνων όπως: νεφρά, ήπαρ και πάγκρεας, που επιδεινώνουν ή προδιαθέτουν σε νεφρική ή / και ηπατική ανεπάρκεια, παγκρεατίτιδα, νεοπλάσματα κ.λπ. Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η αιθυλική αλκοόλη είναι ιδιαίτερα ερεθιστική για τους βλεννογόνους, για παράδειγμα τον οισοφάγο, το στομάχι και το έντερο, και αυξάνει σημαντικά την έκκριση γαστρικού οξέος. Αυτή η κατάσταση προδιαθέτει για επιδείνωση ιδιοπαθών και μη φλεγμονωδών ασθενειών (όπως Νόσος του Crohn και ελκώδης ορθική κολίτιδα) και μπορεί επίσης να προκαλέσει νέες (κολίτιδα με διατροφική ή μεικτή αιτιολογία και γαστρίτιδα). αυτές μπορεί να συνοδεύονται από διάφορους τύπους επιπλοκών, όπως γαστρικό ή δωδεκαδακτυλικό έλκος, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση και οισοφάγο Barrett (πιθανώς να εξελιχθεί σε καρκίνο του οισοφάγου).
Στα αθλήματα, η βότκα πρέπει να αποφεύγεται ή, το πολύ, να καταναλώνεται με το κατάλληλο συνιστώμενο σιτηρέσιο. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι η αιθυλική αλκοόλη ευνοεί την αφυδάτωση λόγω της αυξημένης διούρησης, μια αρνητική πτυχή καθώς επιδεινώνει το υδρο-αλατούχο ισοζύγιο που έχει ήδη διακυβευτεί από την έντονη εφίδρωση. Τέλος, αν και με κάποια μεταβλητότητα, το αλκοόλ παρεμβαίνει στους κύκλους του ύπνου και δεν επιτρέπει επαρκή ανάπαυση στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
Καταλήγουμε διευκρινίζοντας ότι το αλκοόλ παρεμβαίνει επίσης στην απορρόφηση και το μεταβολισμό των ναρκωτικών και ότι, σε περίπτωση κατάχρησης, αυξάνει τον κίνδυνο θρεπτικής δυσαπορρόφησης. Τέλος, θυμόμαστε ότι είναι επίσης ένα μόριο που ευνοεί τον τοξικό εθισμό.
Η βότκα που σκοτώνει
Αν και παράνομη, σε ορισμένες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης η παραγωγή σπιτικής βότκας (που ονομάζεται "μπανιέρα") είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη, καθώς είναι αφορολόγητη και πωλείται εύκολα σε χαμηλότερη τιμή. Ωστόσο, η ανεξέλεγκτη απόσταξη της βότκας οδηγεί σε "πρόσληψη" τοξικών στοιχείων που μπορεί να προκαλέσουν: μέθη, τύφλωση ή θάνατος.
Το 2007, μετά την εκδήλωση του ίκτερου σε αρκετά ρωσικά άτομα, ανακαλύφθηκε ότι ένα βιομηχανικό απολυμαντικό χρησιμοποιήθηκε στην οικιακή παραγωγή βότκας που παρέχει έως και 95% αιθανόλη. προφανώς, εκτός από το τελευταίο, το προϊόν περιείχε πολλές άλλες ενώσεις, συμπεριλαμβανομένης μιας εξαιρετικά τοξικής για το συκώτι.Το αποτέλεσμα ήταν πάνω από 1.000 περιπτώσεις δηλητηρίασης, από τις οποίες 120 πέθαναν. Δυστυχώς, ακόμη και οι επιζώντες προορίζονται να χαθούν, καθώς η κίρρωση που προκαλείται από τη δηλητηρίαση είναι δυνητικά θανατηφόρα μακροπρόθεσμα.
Εκτός από αυτό το επεισόδιο, οι εκτιμήσεις τεκμηριώνουν έναν ετήσιο όγκο θανάτων λόγω βότκας, ο οποίος (μόνο στη Ρωσία) αγγίζει εκατοντάδες χιλιάδες περιστατικά ετησίως.
Παραγωγή
Χωρίς να μπω σε πολλές λεπτομέρειες, θυμηθείτε ότι η παραγωγή βότκας (πριν από την εμφιάλωση) μπορεί να συνοψιστεί σε 3 ή 4 βασικά βήματα:
- ζύμωση,
- απόσταξη,
- φιλτράρισμα
- οποιαδήποτε αρωματοποίηση.
Η βότκα μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε αμυλούχο ή ζαχαρούχο υπόστρωμα. Σήμερα, λαμβάνεται κυρίως από δημητριακά όπως: σόργο, καλαμπόκι, σίκαλη και σιτάρι (τα δύο τελευταία θεωρούνται τα καλύτερα). Ορισμένες βότκες παρασκευάζονται από πατάτες, μελάσα, σόγια, σταφύλια, ρύζι, ζαχαρότευτλα και μερικές φορές είναι ακόμη και υποπροϊόντα διύλισης λαδιού ή επεξεργασίας ξύλου (40 μοίρες ανατολικά: μια ανατομία της βότκας - Εκδότες Nova).
Αν και οι χώρες που σέβονται μια συγκεκριμένη πειθαρχική παραγωγή επιμένουν σε μεγαλύτερη προστασία του ποτού, άλλα έθνη της Κεντρικής Ευρώπης (όπως η Πολωνία) παράγουν βότκα ζυμώνοντας ένα διάλυμα σακχαρόζης, νερού και μαγιάς, παρά από δημητριακά ολικής αλέσεως. Δηλώνει ότι πολλές βότκες παρασκευάζονται με 95% καθαρή αιθανόλη (διανέμεται από τους Archer Daniels Midland και Midwest Grain Processors) · οι εμφιαλωτές αγοράζουν το αλκοόλ σε μεγάλες ποσότητες, το φιλτράρουν, το αραιώνουν και εμπορεύονται το προϊόν με ονόματα που του μοιάζουν. όρος "βότκα".
Σύντομη Ιστορία
Η γέννηση της βότκας εξακολουθεί να είναι ένα αρκετά αμφιλεγόμενο θέμα, καθώς οι μαρτυρίες και τα ιστορικά ευρήματα είναι αρκετά σπάνια.
Διατροφικές αξίες (ανά 100 g βρώσιμης μερίδας)
Είναι κατανοητό ότι η βότκα προέρχεται από την Ανατολική Ευρώπη και ότι η πρώτη παραγωγή ήταν πολωνικής προέλευσης (τον όγδοο αιώνα) ή ρωσική (αναφερόμενη στα σημερινά σύνορα, στα τέλη του 9ου αιώνα). Σύμφωνα με όσα αναφέρονται από την "Gin and Vodka Association" (GVA), το πρώτο αποστακτήριο βότκας χρονολογείται πάνω από 300 χρόνια μετά την ανακάλυψή του, όπως τεκμηριώθηκε από το "Vyatka Chronicle" του 1174. Εκείνη την εποχή, η βότκα ήταν κυρίως χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο και, παράγεται μόνο με φυσική ζύμωση, περιείχε μέγιστο όγκο αλκοόλης 14% απόσταξη και άλλες μέθοδοι καθαρισμού εισήχθησαν μόνο το 1700.
Συμβουλές για την Ετυμολογία
Το όνομα βότκα είναι υποκοριστικό του σλαβικού όρου "voda" (νερό), για να ερμηνευτεί ως "λίγο νερό".
Το ουσιαστικό «βότκα» καταγράφηκε το 1405 μ.Χ. στην έκδοση "Akta Grodzkie". τα σχετικά έγγραφα κατατίθενται στο δικαστήριο της Παλατινάτο του Sandomierz, στην Πολωνία. Εκείνη τη στιγμή, η λέξη βότκα (wódka) αφορούσε άλλα προϊόντα όπως φαρμακευτικά και καθαριστικά καλλυντικών, ενώ το ποτό ονομάστηκε "γκορζάσκα"(από τα παλιά πολωνικά"γκορζέ ć», που σημαίνει« να καεί ») ή horilka (στα Ουκρανικά:горілка). Η λέξη βότκα (γραμμένη στα κυριλλικά) εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1533, σε σχέση με ένα φαρμακευτικό ποτό που εισήχθη από την Πολωνία στη Ρωσία χάρη στους εμπόρους Κίεβο Ρωσία ".
Η λέξη βότκα αναφέρεται επίσης ξανά και ξανά σε λίστες ρωσικής ιατρικής, καθώς το αλκοόλ χρησιμοποιήθηκε για πολλά χρόνια ως βάση για ορισμένες συνθετικές θεραπείες. Είναι αυτονόητο ότι ο όρος βότκα "θα μπορούσε" να είναι ένα ουσιαστικό που προέρχεται από το ρήμα vodit ", δηλαδή razvodit " (οδηγть, разводитьŒ), που σημαίνει "αραίωση με νερό". Ο οίνος σίτου ήταν ένα απόσταγμα αλκοόλης που φτιάχτηκε από σιτάρι (και όχι από σταφύλια!), Επομένως, η "βότκα σιταριού κρασιού" υποδηλώνει την αραίωση αυτού του ποτού σε νερό.
Αν και η λέξη βότκα βρίσκεται σε αρχαία χειρόγραφα και εικονογράμματα της Λούμποκ, εμφανίστηκε στα ρωσικά λεξικά μόνο στα μέσα του 9ου αιώνα μ.Χ. Συμπεριλήφθηκε στο ρωσικό-γερμανο-ουγγρικό γλωσσάρι του Samuel Gyarmathi του 1799, στο οποίο μετέφρασε από τα λατινικά »vinum adustum'.
Άλλα αλκοολούχα Alchermes Alkol test Alcopops Cocktail Alcoholic Alcoholic units υπολογισμός Κονιάκ Gin Grappa Αλκοολικός βαθμός Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Αφρώδης οίνος Spirits Wine Port κρασί Βερμούτ Vodka Vov Ουίσκι Κατηγορίες αλκοολούχα ποτά Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldωμί αλλαντικά Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Συνταγές Χριστουγέννων Συνταγές ελαφριάς διατροφής Συνταγές γυναικείων, μαμάδων και μπαμπάδων Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχα Συνταγές κοιλιοκάκης Διαβητικές συνταγές Συνταγές διακοπών Συνταγές ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές συνταγές Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Χορτοφαγικές συνταγές
