Η Yuca είναι μια ρίζα που προέρχεται από τη Βραζιλία, επίσης γνωστή με τον όρο Cassava. Καλλιεργείται σε όλες τις τροπικές περιοχές του κόσμου, χωρίζεται σε δύο τύπους: έναν πιο συνηθισμένο με πικρή γεύση και έναν δεύτερο γλυκό.
Η πιο χαρακτηριστική χρήση του Yuca ή της Cassava, είναι η μετατροπή του σε αλεύρι που παίρνει το όνομα Topioca, αλλά μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς άλλους τρόπους, όσο μαγειρεύεται. Η ρίζα Yuca, στην πραγματικότητα, περιέχει ένα δηλητηριώδες οξύ που καταστρέφεται μόνο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
: 213
Δεδομένου ότι το ανθεκτικό άμυλο δεν χωνεύεται στο λεπτό έντερο, δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Προκαλεί επίσης λιγότερα αέρια από άλλες ίνες επειδή ζυμώνεται αργά και μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε χορτάτοι, να αντιμετωπίσετε και να αποτρέψετε τη δυσκοιλιότητα και να μειώσετε τη χοληστερόλη.
Όταν το ανθεκτικό άμυλο ζυμώνεται στο παχύ έντερο, προκαλεί την παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία του εντέρου, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της φλεγμονής και της υποστήριξης της λειτουργίας του εντερικού φραγμού.
Ιδανικό για δίαιτα χωρίς γλουτένη
Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη ή απλώς αποφασίσετε να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς δημητριακά ή χωρίς γλουτένη, το Yuca μπορεί να είναι μια «θρεπτική προσθήκη στα γεύματά σας επειδή στερείται αυτού του στοιχείου.
Επιπλέον, είναι μια ολόκληρη τροφή, πανάκεια για την υγεία στους τριακόσιους εξήντα βαθμούς.
Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς
Όπως και άλλα λαχανικά ή τρόφιμα, η Yuca ή η Cassava μπορούν να επιλεγούν ως μέρος μιας διατροφής που έχει σχεδιαστεί για άτομα με καρδιακά προβλήματα ή που θέλουν να την προστατεύσουν συγκεκριμένα.
Κάθε μερίδα, στην πραγματικότητα, παρέχει 2,4 γραμμάρια φυτικών ινών που έχουν την ικανότητα να μειώνουν την κακή χοληστερόλη.
Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα φυτικών ινών είναι μεταξύ 25 και 38 γραμμαρίων, και σύμφωνα με μια ανάλυση που δημοσιεύθηκε το 2017 στο Journal of Chiropractic Medicine, τα άτομα που τρώνε μεγάλες ποσότητες φαίνεται να μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις.
Οι φυτικές ίνες μπορούν επίσης να μειώσουν την αρτηριακή πίεση και τις πιθανότητες φλεγμονής. Βοηθούν επίσης στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.
Μια μερίδα yuca παρέχει επίσης 7% DV καλίου, δημιουργώντας θετικές αλυσιδωτές αντιδράσεις. Η κατανάλωση περισσότερου καλίου προκαλεί απώλεια περισσότερου νατρίου μέσω των ούρων και μείωση της έντασης στα τοιχώματα της αρτηριακής πίεσης. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε την υψηλή αρτηριακή πίεση.
Το Yuca είναι επίσης μια τροφή πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία εκτός από τη δυνητική βελτίωση της υγείας της καρδιάς, καθώς είναι ένα από τα πιο σημαντικά αντιοξειδωτικά που υπάρχουν, προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες.
δευτερεύων. Μερικά άτομα αλλεργικά στο λατέξ, στην πραγματικότητα, μπορεί επίσης να παρουσιάσουν διασταυρούμενη αντιδραστικότητα με την κασάβα. Αυτή η διασταυρούμενη αντιδραστικότητα συμβαίνει όταν οι πρωτεΐνες μιας ουσίας είναι παρόμοιες με αυτές μιας άλλης, και έτσι προκαλούν παρόμοια αντίδραση.
Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε τέτοια αλλεργία, μιλήστε με το γιατρό ή τον αλλεργιολόγο σας πριν καταναλώσετε το Yuca, σε οποιαδήποτε μορφή.
ή μετατρέπεται σε Τοπιόκα και στη συνέχεια σε μορφή αλευριού, βάση για ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα. Τόσο για τη γεύση όσο και για την υφή του, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο ως εναλλακτική λύση στις πατάτες.Εκτός από το να μαγειρεύετε εντελώς το yuca πριν το φάτε, για να απομακρύνετε τις επιβλαβείς τοξίνες, είναι σημαντικό να το αποθηκεύετε σωστά.
Εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε μια εβδομάδα, μπορεί να είναι αρκετό να το διατηρήσετε σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Εναλλακτικά, το ξεφλουδισμένο Yuca μπορεί να αποθηκευτεί στο νερό στο ψυγείο για ένα μήνα εάν αντικαθιστάτε το νερό κάθε δύο ημέρες ή στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.
Εναλλακτικές λύσεις στη ρίζα Yuca
Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα γεύμα με βάση τη ρίζα αλλά δεν σας αρέσει η μανιόκα ή αν θέλετε να το ενσωματώσετε με κάτι άλλο, οι καταλληλότερες εναλλακτικές είναι τα παντζάρια, τα παστινάκια, οι γλυκοπατάτες και τα γογγύλια.
.jpg)
-cos-cause-sintomi-e-terapia.jpg)
-cos-come-funziona-a-cosa-serve.jpg)
