Η καφεΐνη είναι μια ουσία που ανήκει στην οικογένεια αλκαλοειδών, μια ομάδα ενώσεων διαδεδομένη στα φυτά.
Η καφεΐνη, καθώς και τα άλλα αλκαλοειδή (ατροπίνη, νικοτίνη, στρυχνίνη, μορφίνη κ.λπ.) είναι φυσιολογικά ενεργή σε ζώα ακόμη και σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις και πιθανώς χρησιμοποιείται από το φυτό ως αμυντικός μηχανισμός από τα φυτοφάγα ζώα.
Καφεΐνη (εξάγεται κυρίως από καφέ, Coffea arabica, οικογένεια Rubiaceae), ανήκει στην ομάδα των αλκαλοειδών πουρίνης όπως η θεοφυλλίνη (από τσάι, Camellia sinensis, φημ. Theaceae), και θεοβρωμίνη (από κακάο, Theobroma, οικογένεια Sterculiaceae).
Η καφεΐνη δεν περιέχεται μόνο στον καφέ αλλά βρίσκεται και σε άλλα φυτά και τρόφιμα. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με την coca cola, το yerba mate, τη σοκολάτα, τα ενεργειακά ποτά με βάση την Cola, τα φυτικά προϊόντα όπως το guarana, για να μην αναφέρουμε αναλγητικά, καλλυντικά κατά της κυτταρίτιδας ή φάρμακα για ασθένειες. Από ψύξη. Είναι περίεργο να σημειωθεί, για παράδειγμα, πώς τα φύλλα τσαγιού έχουν περιεκτικότητα σε καφεΐνη περίπου διπλάσια (2-4%) σε σύγκριση με τους σπόρους καφέ (1-2%) · ωστόσο, λόγω της διαφορετικής μεθόδου εκχύλισης, η έγχυση που περιέχει περίπου τέσσερα φορές λιγότερη καφεΐνη από τα στραγγίσματα.
Καφεΐνη στα τρόφιμα
Επιδράσεις της καφεΐνης
Η καφεΐνη είναι το πιο χρησιμοποιούμενο ψυχοδραστικό φάρμακο στον κόσμο, η χημική του διαμόρφωση το καθιστά κατάλληλο για αλληλεπίδραση με συγκεκριμένους βιολογικούς υποδοχείς που ρυθμίζουν τη λειτουργικότητα του καρδιαγγειακού, ενδοκρινικού και νευρικού συστήματος.
Ο εντερικός σωλήνας απορροφά την καφεΐνη πολύ γρήγορα και η μέγιστη συγκέντρωση στο πλάσμα παρατηρείται μετά από περίπου μία ώρα από την κατάποση. Ωστόσο, ο μεταβολισμός του είναι γρήγορος και πολύ υψηλότερος από άλλα διεγερτικά όπως οι αμφεταμίνες. 3-δη 3-6 ώρες μετά την πρόσληψη των επιπέδων καφεΐνης στο πλάσμα μειώνονται κατά 50%.
Όντας λιπόφιλη, η καφεΐνη έχει την ικανότητα να περνά γρήγορα τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό (ένα είδος εικονικού τοιχώματος που υπάρχει στον εγκέφαλο, σχεδιασμένο να εμποδίζει τη διέλευση πολλών μορίων που μεταφέρονται από το αίμα).
Η καφεΐνη διέρχεται επίσης τον πλακούντα και μπορεί να υπάρχει στο μητρικό γάλα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού είναι συνεπώς σκόπιμο να μειωθεί έντονα η πρόσληψη καφέ και άλλων τροφών πλούσιων σε καφεΐνη.
Αν και οι επιδράσεις αυτής της ουσίας είναι πολυάριθμες (όπως θα δούμε αναλυτικά σε λίγες γραμμές), οι περισσότερες από αυτές οφείλονται στις διεγερτικές επιδράσεις που ασκεί η καφεΐνη σε ολόκληρο τον οργανισμό.
ΝΕΥΡΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ:
διέγερση, βελτίωση των αντανακλαστικών και ικανότητα συγκέντρωσης, αναλγητική δράση,
ΔΡΑΣΗ ΜΕΣΑΙΟΜΕΝΗ ΑΠΟ "ΑΛΛΗΛΕΠΙΔΡΑΣΗ ΜΕ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΥΣ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕΣ (καρδιαγγειακό και αναπνευστικό σύστημα):
χάρη στη δράση της ως ανταγωνιστικού ανταγωνιστή έναντι των υποδοχέων αδενοσίνης, η καφεΐνη προάγει την απελευθέρωση δύο ορμονών που ονομάζονται αδρεναλίνη και νοραδρεναλίνη.
Οι κατεχολαμίνες ευνοούν την αύξηση του μεταβολισμού του σώματος, τον καρδιακό ρυθμό, την αρτηριακή πίεση και τον αριθμό των αναπνευστικών ενεργειών (αυξάνοντας έτσι την οξυγόνωση του αίματος)
ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ:
αυξημένη σύνθεση γαστρικού οξέος, αυξημένη διούρηση.
εάν εφαρμοστεί στο δέρμα με συγκεκριμένα καλλυντικά (κρέμες, τζελ και επιθέματα), είναι χρήσιμο στη θεραπεία της εντοπισμένης λιπώδους βάρους.
Καφεΐνη, αθλητισμός και ντόπινγκ
Εάν ληφθεί εντός των μέγιστων επιτρεπόμενων επιπέδων, η καφεΐνη έχει θετική επίδραση στις επιδόσεις των περισσότερων αθλητών. Ακόμη και μέτριες δόσεις (200-400 mg) που λαμβάνονται μία ώρα πριν από τον αγώνα βελτιώνουν την προσοχή, τη συγκέντρωση και την αντοχή. Λαμβάνοντας υπόψη τη μεγάλη ατομική μεταβλητότητα, Ωστόσο, είναι σκόπιμο να πειραματιστείτε με τη χρήση του στην προπόνηση πριν το λάβετε σε διαγωνισμό.
Ο αθλητής είναι θετικός σε έλεγχο ντόπινγκ όταν η συγκέντρωση καφεΐνης στα ούρα του υπερβαίνει τα 0,012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Δεν είναι εύκολο να προσδιοριστεί ποια δόση πρόσληψης είναι ικανή να υπερβεί αυτό το όριο. Γενικά συνιστάται να μην παίρνετε περισσότερα από 6-8 φλιτζάνια εσπρέσο ή δύο τρία φλιτζάνια παραδοσιακού καφέ, τις τρεις ώρες πριν από τον διαγωνισμό.
Καφεΐνη και απώλεια βάρους
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε καφεΐνη, το τσάι και ο καφές συχνά συνιστώνται για την προώθηση της απώλειας βάρους (σε συνδυασμό με μια σωστή διατροφή). Αρκετές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει αυτήν την ιδιότητα, η οποία βρίσκει μια λογική εξήγηση στη διεγερτική της επίδραση στον βασικό μεταβολισμό. Συγκεκριμένα, 500 mg καφεΐνης (ισοδύναμο 5 ή 6 καφέδων) αυξάνουν τον βασικό μεταβολισμό κατά 10-15%. Μεταφρασμένο σε απλούστερους και πιο άμεσους όρους, ένα παρόμοιο επίπεδο πρόσληψης σάς επιτρέπει να καταναλώνετε 100-500 περισσότερες θερμίδες την ημέρα (σε σχέση με το μέγεθος του σώματος και κυρίως με τη μυϊκή μάζα του υποκειμένου).
Η καφεΐνη είναι ένα χαρακτηριστικό συστατικό των καλλυντικών για τη θεραπεία της κυτταρίτιδας και της τοπικής παχυσαρκίας. εφαρμόζεται στο δέρμα, προάγει την κινητοποίηση τριγλυκεριδίων από τον υποδόριο λιπώδη ιστό με τη μεσολάβηση της λιπολυτικής λιπάσης.
ΑΛΛΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ: Το μάσημα 1-2 κόκκων καφέ βοηθά στον καθαρισμό της αναπνοής μετά από ένα μεγάλο γεύμα. Ο καφές δεν προάγει την πέψη, αντίθετα, αν λαμβάνεται με πολλή ζάχαρη ή ακόμη χειρότερα με κρέμα ή αλκοόλ, το επιβραδύνει. διεγερτικά αποτελέσματα κάποια καφεΐνη μπορεί ακόμα να δώσει την αίσθηση της προφανώς καλύτερης πέψης.
Αρνητικές επιδράσεις της καφεΐνης
Ο καφές μειώνει την απορρόφηση και τη βιοδιαθεσιμότητα ορισμένων ουσιών:
ριβοφλαβίνη ή βιταμίνη Β2
ασβέστιο (μειώστε την κατανάλωση παρουσία οστεοπόρωσης και καταγμάτων οστών)
σίδερο
κρεατίνη
Μια δηλητηρίαση από την καφεΐνη που προκαλείται από τη μαζική πρόσληψη αυτής της ουσίας (πάνω από 500-1000 mg σε σχέση με την ατομική ευαισθησία) προκαλεί υπερβολικό ενθουσιασμό, νευρικότητα, αϋπνία και ταχυκαρδία
Επομένως, η καφεΐνη πρέπει να λαμβάνεται με μέτρο σε περίπτωση:
οισοφαγίτιδα και γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (εκτός από την αύξηση της καταστροφικής δύναμης των γαστρικών υγρών, η καφεΐνη χαλαρώνει τον οισοφαγικό σφιγκτήρα, ένα είδος βαλβίδας που εμποδίζει το γαστρικό περιεχόμενο να ανέβει στον «οισοφάγο»)
Στομαχικο Ελκος
αναιμία
υπέρταση
ταχυκαρδία, αρρυθμίες και γενικά καρδιακά προβλήματα
οστεοπόρωση
Η παρατεταμένη χρήση της καφεΐνης τείνει να μειώσει τα ευεργετικά αποτελέσματα που είχαμε δει προηγουμένως και, εάν ληφθεί σε υψηλές δόσεις, τονίζει τις παράπλευρες επιδράσεις (οξέωση, πνευμονικό οίδημα, ψευδαισθήσεις).
Αρκετές μελέτες έχουν περιγράψει την παρουσία ενός ήπιου συνδρόμου στέρησης.
