Ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά μιας δίαιτας είναι ο σεβασμός των ατομικών προτιμήσεων όσον αφορά τη γεύση και την ευχάριστη γεύση των τροφίμων.
Η σοκολάτα είναι μια από αυτές τις απολαύσεις που εγκαταλείπονται απρόθυμα όταν ξεκινάτε μια νέα δίαιτα.
Στην πραγματικότητα, όπως θα δούμε σε αυτό το άρθρο, χρησιμοποιώντας μια μικρή κοινή λογική, είναι δυνατόν να καταναλώσουμε με ασφάλεια αυτό το φαγητό, συμβιβάζοντάς το με τα άλλα τρόφιμα που περιλαμβάνονται στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής.
Οφέλη από τη σοκολάτα
Οι πολυάριθμες ενώσεις που εντοπίζονται στο κακάο, ενώ διαφέρουν μεταξύ τους σε χημική δομή και βιολογική δραστηριότητα, προσδίδουν σε αυτό το φαγητό σημαντικά χαρακτηριστικά.
Καρδιαγγειακές παθήσεις
Αυτά τα χαρακτηριστικά συνδέονται με την πολύτιμη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες). Αυτές οι ουσίες, εκτός από την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, θα είχαν ακόμη και το πλεονέκτημα της μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης και αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, όλα αυτά τα υγιή αποτελέσματα είναι προνόμια της μαύρης σοκολάτας, καθώς η σοκολάτα γάλακτος δεν φαίνεται να έχει ευεργετική επίδραση με αυτή την έννοια.
Σοκολάτα και καλή διάθεση
Το ψυχοδραστικό αποτέλεσμα, τυπικό για κάθε τύπο σοκολάτας, συνδέεται με την παρουσία μικρών ιχνών αλκαλοειδών (καφεΐνη, θεοβρωμίνη, φαινυλαιθυλαμίνη) και σεροτονίνης (ένας σημαντικός νευροδιαβιβαστής του εγκεφάλου).
Ο συνδυασμός αυτών των ουσιών εκτός από τη βελτίωση της διάθεσης και της προσοχής θα ήταν σε θέση να δώσει έναν ορισμένο εθισμό.Η λεγόμενη σοκολάτα (αδυναμία εγκατάλειψης αυτού του φαγητού σαν να ήταν φάρμακο) κινδυνεύει σε πολλές περιπτώσεις να αποτύχει παταγωδώς το πρόγραμμα διατροφής που παρέχεται από τη διατροφή.
Πρόσθετες Ιδιότητες
Η σοκολάτα έχει επίσης αρκετή ποσότητα φυτικών ινών, βιταμινών (τοκοφερόλες και vit. PP) και μέταλλα (μαγνήσιο). Πολλοί άνθρωποι αποδίδουν επίσης στο κακάο μια ισχυρή αφροδισιακή δύναμη.
Αρνητικές όψεις της σοκολάτας
Μεταξύ των πολυάριθμων θρεπτικών ιδιοτήτων της σοκολάτας υπάρχει επίσης ένα σημαντικό ελάττωμα που συνδέεται με την υπερβολική θερμιδική ισχύ.
Όπως φαίνεται στον πίνακα, 100 γραμμάρια σοκολάτας περιέχουν κατά μέσο όρο περίπου 550 θερμίδες, οι οποίες για μια καθιστική γυναίκα αντιπροσωπεύουν σχεδόν το ήμισυ των ημερήσιων ενεργειακών απαιτήσεων (λίγο κάτω από το 40%, βλέπε: υπολογισμός θερμίδων).
Αναμφίβολα αυτή είναι μια πολύ περιοριστική πτυχή, ειδικά για ένα άτομο που δεν ασκεί τακτική σωματική δραστηριότητα και για το λόγο αυτό χρειάζεται λίγες θερμίδες.
Ποια σοκολάτα;
Στην αγορά υπάρχουν πολλοί τύποι σοκολάτας, μαύρης, γάλακτος, λευκής, με ή χωρίς αποξηραμένα φρούτα κ.λπ.
Από θρεπτική άποψη μπορούμε να πούμε ότι το ευγενές μέρος της σοκολάτας δίνεται από κακάο και βούτυρο κακάο, ενώ τα απλά σάκχαρα και τα τροπικά έλαια (φοινικέλαιο και πυρήνας παλάμης) αντιπροσωπεύουν τα ανεπιθύμητα συστατικά.
Όσον αφορά τα αλείμματα, το ποσοστό των φουντουκιών μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως διατροφικός παράγοντας ποιότητας.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ 100γρ
Από τις τιμές που εμφανίζονται στον πίνακα, είναι εμφανής η διατροφική απόσταση μεταξύ των δύο τροφίμων:
- κατά μέσο όρο, τα εμπορικά αλείμματα σοκολάτας (βλέπε Nutella) είναι τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και φορτίο (επειδή είναι πολύ πλούσια σε ζάχαρη), με υψηλά ποσοστά κορεσμένων λιπαρών μακράς αλυσίδας από φοινικέλαιο.
Τα παράγωγα γάλακτος είναι επίσης συχνά παρόντα και η ιδιαίτερα γλυκιά και ελκυστική γεύση τους οδηγεί συχνά στην υπερβολική κατανάλωσή τους. Αυτά τα προϊόντα κακής ποιότητας ενσωματώνουν όλες τις αρνητικές διατροφικές πτυχές της σοκολάτας - σε πολύ σκούρες μπάρες σοκολάτας με υψηλά ποσοστά κακάο (70% και άνω), η περιεκτικότητα σε απλά σάκχαρα είναι πολύ χαμηλότερη και τα τροπικά έλαια δεν βρίσκονται κανονικά.
Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, ενώ είναι ιδιαίτερα άφθονα, είναι κατά μέσο όρο λιγότερο αθηρογόνα (χαμηλότερα ποσοστά παλμιτικού οξέος και υψηλότερα ποσοστά στεατικού οξέος).
Επιπλέον, η πικρή γεύση τείνει να περιορίζει τις μερίδες κατανάλωσης.
Λόγω αυτών των θετικών χαρακτηριστικών, η μαύρη σοκολάτα δεν προκαλεί τερηδόνα (αλλά την αποτρέπει), δεν εμπλέκεται στην εμφάνιση σπυριών και ακμής και εγγυάται αξιόλογη παροχή φλαβονοειδών αντιοξειδωτικών.
Διατροφή και σοκολάτα
Αναφέρουμε, για καθαρά ενδεικτικούς σκοπούς, το σχέδιο μιας πιθανής δίαιτας για τους λάτρεις της σοκολάτας από 1400-1600 θερμίδες την ημέρα.
Ημέρα δίαιτας 1
- Πρωινό: μια ζεστή σοκολάτα με 6 αλεσμένα αμύγδαλα και δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη + 3 μπισκότα (40 γρ.)
- Σνακ: φυσικό γιαούρτι σελ. αποβουτυρωμένο
- Μεσημεριανό: ζυμαρικά 80 γραμμάρια + όσπρια (150 γρ.) + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Σνακ: 50 γραμμάρια μπάρα πρωτεΐνης με γεύση σοκολάτα
- Δείπνο: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + λαχανικά για γεύση + 150 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
Ημέρα δίαιτας 2
- Πρωινό: γάλα σελ. αποβουτυρωμένο (400ml), δημητριακά ολικής αλέσεως πλούσια σε γεύση ινών κακάο (50g)
- Σνακ: ένα ακτινίδιο + 3 ξηροί καρποί
- Μεσημεριανό: ζυμαρικά 80 γραμμάρια + σολομός 100 γρ + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + σάλτσα ντομάτας
- Σνακ: 50 γραμμάρια μπάρ επιπλέον σκούρου κακάο
- Δείπνο: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + λαχανικά για γεύση + 2 αυγά
Ημέρα διατροφής 3
- Πρωινό: 2 γιαούρτι βανίλια και στρατσιατέλα (συνολικά 250g) με 6 αλεσμένα αμύγδαλα
- Σνακ: ένα μεγάλο μήλο
- Μεσημεριανό: 80 γραμμάρια ρύζι, με ψητά λαχανικά, 150 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου και ένα ψιλόβροχο λάδι
- Σνακ: ένας καφές και δύο σοκολάτες φουντουκιού
- Δείπνο: ξιφία στη σχάρα (250 γραμμάρια) + λαχανικά για γεύση + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Ημέρα διατροφής 4
- Πρωινό: 4 παξιμάδια με σοκολάτα και ένα ποτήρι γάλα (250 ml)
- Σνακ: ένα μεγάλο μήλο
- Μεσημεριανό: μπρουσκέτον (80-100γρ) με ντομάτα για γεύση, ένα ψιλόβροχο λάδι και τόνο (ένα μεγάλο κασσίτερο 112 γραμμαρίων)
- Σνακ: 50 γραμμάρια μπάρα πρωτεΐνης με γεύση σοκολάτα
- Δείπνο: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + λαχανικά για γεύση + χοιρινό φιλέτο (150 γρ.)
Ημέρα διατροφής 5
- Πρωινό: αμύγδαλα, φουντούκια, ξερά σύκα, μια κουταλιά σταφίδες
- Σνακ: φυσικό γιαούρτι σελ. αποβουτυρωμένο
- Μεσημεριανό: φρουτοσαλάτα, μοσχαρίσια μπριζόλα (150g) ψωμί (50g)
- Σνακ: 50 γραμμάρια μπάρ επιπλέον σκούρου κακάο
- Δείπνο: βραστές πατάτες (250 γραμμάρια) ένα ψιλόβροχο λάδι, ένα άπαχο μοσχαρίσιο μοσχάρι (100 γραμμάρια)
Χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο - Χωρίς βούτυρο
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Άλλα τρόφιμα - Γλυκά Aspic Cantucci Caramel Candied Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marzipan Honey Mustard Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Shortcrust Pastry Sorbet Strudel και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Υγειονομικές συνταγές Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, Αποστάγματα και γκράππας Βασικά Προετοιμασίες ---- Στην Κουζίνα με Απομεινάρια Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Συνταγές Πάσχα Συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκη Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Σ ένα Valentino Vegetarian Recipes Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Recipes
