Το STARCH είναι ένα σημαντικό προϊόν στον τομέα των βοτάνων, αλλά και των διαιτητικών και των καλλυντικών, επειδή μπορεί να δώσει και παράγωγα, όπως μονοσακχαρίτες (γλυκόζη), δισακχαρίτες και ολιγοσακχαρίτες, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί απευθείας για τα ομοιογενή χαρακτηριστικά του πολυσακχαρίτη.
Το άμυλο (συγκεκριμένα η αμυλόζη) διαλύεται σε υψηλές θερμοκρασίες, κοντά στο σημείο βρασμού του νερού. τότε, αν επαναφερθεί σε θερμοκρασία δωματίου, σχηματίζει το λεγόμενο άμυλο salda d, δηλαδή μερική συμπύκνωση του αμύλου, το οποίο αποκτά επίσης μια ορισμένη αδιαλυτότητα στο νερό, που σχετίζεται με την υγροσκοπικότητά του.
Ένα άμυλο που έχει διαφορετική αναλογία αμυλόζης / αμυλοπηκτίνης εκφράζει με διαφορετικό τρόπο τις χημικές-φυσικές ιδιότητες που αξιοποιούνται σε τεχνικό επίπεδο, για παράδειγμα στη "χρήση αμύλου ως έκδοχο για να δώσει σχήμα, δομή, συνέπεια σε καλλυντικά, διαιτητικά ή φυτικά" προϊόντα ..
Το άμυλο, λοιπόν, μπορεί να τροποποιηθεί · στην περίπτωση αυτή η πηγή λαμβάνεται και τροποποιείται γενετικά, μέσω μεταλλάξεων που προκαλούνται σε βιοτεχνολογικό επίπεδο, για να παραχθεί ένα άμυλο με ιδιαίτερα λειτουργική αναλογία αμυλόζης / αμυλοπηκτίνης. Το άμυλο μπορεί επίσης να υποβληθεί σε επεξεργασία. από το φάρμακο, με υψηλές θερμοκρασίες, κοντά σε εκείνες που βράζουν, για την απόκτηση ενός προ-ζελατινοποιημένου αμύλου ή ενός προϊόντος που έχει ιδιαίτερη συμπαγή (χρησιμοποιείται στη σύνθεση ορισμένων προϊόντων στα οποία δίνει αυτή τη συμπαγή). Το ίδιο ισχύει για σταυρωτά συνδεδεμένο ή υδρολυμένο άμυλο, το οποίο υποβάλλεται σε χημική και φυσική επεξεργασία με αντιδραστήρια (υποχλωριώδες), ή με ιδιαίτερες θερμοκρασίες, για να δώσει χημικά-φυσικά χαρακτηριστικά κατάλληλα για διαιτητική, φυτική και καλλυντική χρήση. Το ευρύ προφίλ χρήσης του οφείλεται στις ιδιότητες του ως υγροσκοπικού παράγοντα ή ως παράγοντα με ιδιότητες ζελατινοποίησης (συμπαγής) που πρόκειται να μεταφερθεί στο προϊόν.
Άλλα άρθρα με θέμα "Άμυλο - αμυλώδη φάρμακα"
- Φάρμακα με υδατάνθρακες
- Φαρμακογνωσία
- Ιδιότητες κυτταρίνης
