Bolus, chyme και κιλό

Βώλος

Το bolus τροφής είναι αυτός ο πολτός τροφής που αναμιγνύεται με σάλιο που σχηματίζεται στο στόμα κατά τη μάσηση, χάρη στη μηχανική δραστηριότητα των δοντιών, που συμπιέζουν τη γλώσσα και λιπαίνουν το σάλιο. Τα ένζυμα του σιέλου, από την πλευρά τους, εκτελούν μερική πέψη τροφίμων, μετατρέποντας τα άμυλα σε ολιγοσακχαρίτες και δεξτρίνες. Κάθε μπουκιά καθίσταται λοιπόν αγνώριστη από τη δραστηριότητα μάσησης, η οποία, όταν παρατείνεται ιδιαίτερα, δίνει στα αμυλούχα τρόφιμα μια γλυκιά γεύση, ένα σημάδι της μερικής πέψης τους με την απελευθέρωση ολιγοσακχαριτών (που έχουν μέτρια γλυκαντική εξουσία). Το τελικό αποτέλεσμα όλων αυτών των διαδικασιών είναι ένας πολτός τεμαχισμένου, τεμαχισμένου και μερικώς αφομοιωμένου φαγητού, που ονομάζεται bolus.

Υπό το φως όλων αυτών των σημαντικών τροποποιήσεων, που υπέστησαν τα τρόφιμα μέσα στη στοματική κοιλότητα, το bolus θεωρείται το πρώτο προϊόν πέψης.

Κατά την κατάποση, ο βλωμός ωθείται προς το φάρυγγα, ενώ μια σειρά ακούσιων συσπάσεων τον εμποδίζει να ανέβει και να πέσει στους άνω και κάτω αεραγωγούς.

Μετά τη διέλευση του άνω οισοφαγικού σφιγκτήρα, ο βλωμός διοχετεύεται σε ένα σωλήνα μήκους περίπου 24 εκατοστών που ονομάζεται οισοφάγος, ο οποίος κατεβαίνει ωθούμενος από περισταλτικές συσπάσεις μέχρι να φτάσει στις πύλες του στομάχου.

Chimo

Μόλις βρεθεί στο στομάχι, ο βλωμός ζυμώνεται και αναμειγνύεται με πεπτικά οξέα και ένζυμα, όπως η πεψίνη και η γαστρική λιπάση. Μετά από μια περίοδο που κυμαίνεται από δύο έως πέντε ώρες (ανάλογα με την ποσότητα και τη φύση της τροφής που προσλαμβάνεται), αυτό που κάποτε ονομαζόταν bolus έχει γίνει ένα ζωμό ζωμού και ιδιαίτερα όξινο που ονομάζεται χύμα. Περιέχει πεπτικά ένζυμα, μια ορισμένη ποσότητα υδροχλωρικού οξέος και μερικώς αφομοιωμένη τροφή, ειδικά στο πρωτεϊνικό κλάσμα (η πεψίνη που εκκρίνεται από το στομάχι είναι ένα βασικό ένζυμο στην πέψη των πρωτεϊνών). Το υδροχλωρικό οξύ, από την πλευρά του, σκοτώνει τους περισσότερους μικροοργανισμούς που έχουν ληφθεί, διευκολύνει την πέψη των πρωτεϊνών και αυτή του ακατέργαστου αμύλου.

Κιλό

Μετά τη γαστρική πέψη, το χύμα που προέρχεται από το στομάχι ωθείται σταδιακά στην πρώτη οδό του λεπτού εντέρου, που ονομάζεται δωδεκαδάκτυλο. Αυτό το πέρασμα δεν συμβαίνει απότομα, αλλά σε μικρά διαδοχικά κύματα, ώστε να μην υπερφορτωθεί το εντερικό σύστημα απορρόφησης και πέψη.

Τα προϊόντα σημαντικών αδένων, όπως το πάγκρεας (παγκρεατικός χυμός), το συκώτι (χολή) και οι εντερικοί αδένες (εντερικός χυμός), ρέουν στο δωδεκαδάκτυλο. Το κιλό, ένα γαλακτώδες, ελαφρώς βασικό υγρό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ένζυμα που εμπλέκονται στην τελική φάση της πέψης, προέρχεται από το μίγμα μεταξύ της όξινης χημείας και αυτών των εκκρίσεων.

Η ενζυματική δράση τελικά παράγει στοιχειώδη θρεπτικά συστατικά ιδιαίτερα μικρού μεγέθους, τα οποία του επιτρέπουν να διασχίσει τον βλεννογόνο του εντέρου και να χυθεί στο αίμα ή τη λέμφο (όπου τα λιπίδια και άλλα λιποδιαλυτά συστατικά χύνονται με τη μορφή χυλομικρών).

Μόλις στην τελική οδό του λεπτού εντέρου, που ονομάζεται ειλεός, το κιλό είναι τώρα φτωχό σε θρεπτικά συστατικά, τα οποία έχουν αφαιρεθεί από τις εντερικές λάχνες του δωδεκαδακτύλου και τις επακόλουθες οδούς του λεπτού εντέρου (νήστιδα και ειλεός).

Μετά την έξοδο από το λεπτό έντερο, το ταξίδι του κιλού συνεχίζεται προς το παχύ έντερο, όπου στερείται νερού και μεταλλικών αλάτων, προσβάλλεται από την εντερική χλωρίδα, εμπλουτίζεται με βλέννα και ξεφλουδισμένα κύτταρα, μέχρι να μετατραπεί σε ένα απόβλητο προϊόν που ονομάζεται περιττώματα. από περισταλτικές κινήσεις, συσσωρεύονται στον κόπρανο και από εδώ διοχετεύονται τη σωστή στιγμή στο ορθό, το οποίο τους διώχνει προς τα έξω μέσω του πρωκτού.