Η αυξανόμενη ποσότητα επιστημονικών άρθρων για τις εργογονικές και υγειονομικές ιδιότητες μεμονωμένων αμινοξέων αφενός και η αυξανόμενη διαθεσιμότητα ιστοσελίδων αφιερωμένων στο εμπόριο αυτών των πρώτων υλών αφετέρου, ωθεί πολλούς ερασιτέχνες αθλητές να αγοράσουν αυτά τα προϊόντα σε καθαρή μορφή Για παράδειγμα, είναι σύνηθες να συναντάμε ειδικά μείγματα (μείγματα) που έχουν διαμορφωθεί από λάτρεις του bodybuilding με στόχο - συχνά υπερβολικά αισιόδοξο - να αυξήσουν την απόδοσή τους.
Η γνώση της γεύσης των μεμονωμένων αμινοξέων μπορεί να καθοδηγήσει τον λιγότερο έμπειρο καταναλωτή προς την επιλογή προϊόντων δισκίων ή ειδικών εμπορικών μειγμάτων. Μερικές φορές, στην πραγματικότητα, οδηγούμενος από την άφθαστη γεύση της πρώτης ύλης, ο καταναλωτής διακόπτει το συμπληρωματικό πρωτόκολλο πετώντας το προϊόν που μόλις αγοράσατε στα σκουπίδια.
- Καμία ή ελάχιστα αισθητή γεύση: D-αλανίνη, D- και L-αργινίνη, D- και L-ασπαρτικό οξύ, D-γλουταμινικό οξύ, L-ιστιδίνη, D- και L Isoleucine, D- και L-λυσίνη, D- και L-Proline, D- και L-Serine, D- και L-Threonine, D- και L-Valine)
- Γλυκιά γεύση (κατά φθίνουσα σειρά γλυκύτητας): D-τρυπτοφάνη (35 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη), D-ιστιδίνη, D-φαινυλαλανίνη, D-τυροσίνη, D-λευκίνη, L-αλανίνη, γλυκίνη
- Πικρή γεύση (σε φθίνουσα σειρά πικρίας): L-τρυπτοφάνη (η πικρία της είναι περίπου η μισή από την καφεΐνη), L-φαινυλαλανίνη, L τυροσίνη, L-λευκίνη
- Θειική γεύση: D- και L-κυστεΐνη, D- και L-μεθειονίνη
- Umami: L-γλουταμινικό οξύ που χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης
Σημείωση: τα αμινοξέα είναι ασύμμετρα μόρια που μπορούν να υπάρχουν σε δύο εναντιομερείς μορφές που μοιάζουν με καθρέφτη, τη μορφή L (αριστερόχειρα) και τη μορφή D (δεξιοειδή). Μόνο το αμινοξύ γλυκίνη δεν είναι χειρόμορφο μόριο αφού το υπόλειμμα R είναι άτομο υδρογόνου. Στη φύση, όλα τα αμινοξέα που χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση πρωτεϊνών βρίσκονται στη μορφή Levogira, επομένως αυτός ο κανόνας τηρείται επίσης σε αθλητικά συμπληρώματα.
