Γενικότητα
Το Mate - που ονομάζεται επίσης τσάι της Παραγουάης - είναι το έγχυμα που παρασκευάζεται με τα πράσινα ή ψητά φύλλα ενός αειθαλή πουρνάρι, το οποίο αναπτύσσεται άγρια στην Αργεντινή, τη Βραζιλία, την Παραγουάη και την Ουρουγουάη. Αυτός ο θάμνος είναι γνωστός στη βοτανική με τη διωνυμική ονοματολογία Ilex paraguariensis.
Φωτογραφία: Λεπτομέρεια των φύλλων του Ilex paraguariensis
Στις ισπανόφωνες χώρες, η έγχυση είναι γνωστή με το όνομα yerba matè και αντιπροσωπεύει το παραδοσιακό αποικιακό ποτό κατ 'εξοχήν, που εκτιμάται πολύ ως ένα διεγερτικό ποτό. Τα εναλλακτικά ονόματα του ποτού είναι "Tea of Paraguay" ή "Tea of Οι Ιησουίτες », καθώς σε αυτούς οφείλουμε την εξάπλωση του φυτού στην Ευρώπη.
Υπολογίζεται ότι παγκοσμίως, οι καταναλωτές yerba mate είναι πάνω από 1 εκατομμύριο, κυρίως συγκεντρωμένοι στις πολιτείες της Νότιας Αμερικής.
Η γεύση της έγχυσης είναι στυπτική (ταννική) και πικρή · το άρωμα είναι χαρακτηριστικό και αρωματικό.
Μεταχειρισμένο μέρος
Για την παραγωγή συντρόφου, τα άκρα των κλαδιών κόβονται και εκτίθενται σε θερμότητα για να αδρανοποιήσουν τα ένζυμα. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατόν να διατηρηθεί το πράσινο χρώμα των φύλλων, τα οποία στη συνέχεια στεγνώνουν και τεμαχίζονται, στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εγχυμάτων. Το ψήσιμο, αν και ελαφρύ, είναι επίσης σημαντικό για την ανάπτυξη αρωματικών ουσιών που δίνουν στην έγχυση τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της.
Φωτογραφία: Αποξηραμένα φύλλα συντρόφου σε ξύλινο μπολ, με σχετική έγχυση σε παραδοσιακό δοχείο με στόμιο (μπομπίλα).
Ανακαλύψτε τη συνταγή για να ετοιμάσετε το Matè στο σπίτι
Ενεργές αρχές
Χάρη στην άφθονη παρουσία αυτής της ουσίας, το έγχυμα καταναλώνεται παραδοσιακά ως τονωτικό, καρδιοτονικό και επανασταθμιστικό. στη λαϊκή ιατρική της Νότιας Αμερικής χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία πονοκεφάλων, πεπτικών προβλημάτων, ρευματισμών και παχυσαρκίας.
Η επίδραση «καύσης λίπους» που αποδίδεται στην παρουσία καφεΐνης ενισχύεται σε μεγάλο βαθμό από τις καμπάνιες μάρκετινγκ, οι οποίες παρουσιάζουν τον σύντροφο ως το «ιδανικό αδυνάτισμα», ένα εξαιρετικό φυσικό φάρμακο για την απώλεια βάρους. Στην πραγματικότητα, η δόση καφεΐνης δεν είναι τότε. τόσο σημαντικό και η «αδυνατιστική» του δράση θα υποστηριζόταν από φαινολικές ενώσεις και χλωρογενικό οξύ. Σε κάθε περίπτωση, το πλήθος των μελετών σχετικά είναι εξαιρετικά περιορισμένο.
Περιεχόμενο σε καφεΐνη
Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη των φύλλων του Ilex paraguariensis είναι περίπου 1% (0,2-2%), ακόμη και αν εξάγεται μόνο ένα μικρό ποσοστό κατά την προετοιμασία του ποτού.Στην έγχυση "η μέση περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι περίπου το ήμισυ αυτής που υπάρχει σε" παρόμοια ποσότητα καφέ.
Όσο για το τσάι, η καφεΐνη είναι επίσης συγκεντρωμένη στο ζευγάρι yerba πάνω απ 'όλα στα νεαρά φύλλα, δεν έχει ανοίξει ακόμα και τείνει να μειωθεί με την αποθήκευση.
Ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει τη μέση περιεκτικότητα σε καφεΐνη διαφόρων φαρμακευτικών φυτών, συμπεριλαμβανομένου του ματέ.
Σύνθεση σε ενεργά συστατικά
Ο εντοπισμός των ιδιοτήτων του συντρόφου στην απλή παρουσία καφεΐνης είναι τουλάχιστον υποτιμητικός.
Το matè, στην πραγματικότητα, περιέχει?
- αλκαλοειδή πουρίνης: τα κυριότερα είναι η καφεΐνη (0,4-2,4%) και η θεοβρωμίνη (0,3-0,5%).
- παράγωγα καφεϊκού οξέος: συμπεριλαμβανομένων, μεταξύ άλλων, χλωρογενικού οξέος (το σύντροφο είναι μία από τις κύριες πηγές αυτού του αντιοξειδωτικού), νεοχλωρογενικό οξύ και κρυπτοχλωρογενικό οξύ.
- φλαβονοειδή: συμπεριλαμβανομένων, μεταξύ άλλων, ρουτίνης, ισοκερσετίνης και καμπφερολικών γλυκοσιδών.
- τριτερπενικές σαπωνίνες.
- Πτητικό λάδι.
Επιπλέον, ο σύντροφος είναι επίσης:
- μια καλή πηγή βιταμίνης C (ωστόσο μειώνεται σημαντικά με το στέγνωμα και την αποθήκευση).
- πλούσια σε πρωτεΐνη?
- πλούσιο σε μέταλλα όπως κάλιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο.
Το αποξηραμένο φάρμακο, κονιοποιημένο ή μη, συνιστάται για αθλητές και ως βοηθητικό σε δίαιτες αδυνατίσματος. Στην τελευταία περίπτωση, εκτός από τη λιπολυτική δράση της καφεΐνης, αξιοποιείται και η διουρητική δράση του προϊόντος, η οποία μπορεί να είναι χρήσιμη για την καταπολέμηση της κατακράτησης νερού (ένα «πρόβλημα» που αισθάνονται ιδιαίτερα όσοι θέλουν να χάσουν βάρος).
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Οι ιδιότητες που αποδίδονται στο ζευγάρωμα με βάση το χημικό του προφίλ περιλαμβάνουν:
- τονωτικά → βοηθά στην καταπολέμηση της κόπωσης, αυξάνει τη φυσική ενέργεια και την αίσθηση σφριγηλότητας
- διεγερτικά → υποστηρίζει τη μνήμη και βελτιώνει την προσοχή, βοηθά στην αύξηση της διάθεσης, βελτιώνει τη συσταλτικότητα της καρδιάς (θετικές ινότροπες και χρονοτροπικές επιδράσεις)
- διουρητικό ulates διεγείρει τη διούρηση, ευνοώντας την αποβολή των περιττών υγρών σε περίπτωση κατακράτησης νερού
- λιπολυτικοί και υποχοληστερολαιμικοί παράγοντες → η καφεΐνη διεγείρει την κινητοποίηση των λιπαρών οξέων από τον λιπώδη ιστό και προάγει την οξείδωση τους για ενεργειακούς σκοπούς τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, εμποδίζουν τη λιπογένεση και μειώνουν τις μεταγευματικές γλυκαιμικές κορυφές.
- ανορεξικά → μειώνει την όρεξη
- αντιοξειδωτικά
Δες το βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
ΠΑΡΑΚΑΛΟΥΜΕ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ο αριθμός των μελετών σχετικά με το σύντροφο είναι ωστόσο εξαιρετικά μικρός και περιορίζεται κυρίως σε πειραματικά (in vitro) και ζωικά μοντέλα, γι 'αυτό και οι προαναφερθείσες ιδιότητες παραμένουν υποθέσεις που περιμένουν πρακτική επίδειξη.
Σε μια πρόσφατη τυχαιοποιημένη, διπλά τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο κλινική δοκιμή, η χορήγηση 3g συντρόφου την ημέρα (τυποποιημένη σε 3,5% χλωρογενικό οξύ), χωρισμένη σε 3 προσλήψεις, για 12 εβδομάδες, μείωσε σημαντικά τη μάζα. Λίπος και περιφέρεια κοιλίας μια ομάδα 15 παχύσαρκων κορεατικών ατόμων [Επιδράσεις κατά της παχυσαρκίας του Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): μια τυχαιοποιημένη, διπλά τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο κλινική δοκιμή-BMC Complement Altern Med. 2015 Σεπ 25; 15: 338]
Εγκεκριμένες χρήσεις
Η Γερμανική Επιτροπή Ε εγκρίνει τη χρήση συντρόφου για την καταπολέμηση της έλλειψης σφρίγους και της ψυχο-σωματικής κόπωσης.
Μη επιβεβαιωμένες χρήσεις
Σημείωση: η χρησιμότητα στις ακόλουθες περιπτώσεις δεν έχει επιβεβαιωθεί με πειραματικές δοκιμές, που διεξήχθησαν με επιστημονική μέθοδο ή δεν τις πέρασε. Η χρήση του συντρόφου για τη θεραπεία των ακόλουθων διαταραχών θα μπορούσε επομένως να είναι αναποτελεσματική ή ακόμη και επιβλαβής.
Η λαϊκή ιατρική χρησιμοποιεί σύντροφο για εσωτερική χρήση επίσης για την καταπολέμηση των ελκών, των ρευματισμών, της αναιμίας, της νευρασθένειας, της κατάθλιψης, ως διουρητικό σε περίπτωση ολιγουρίας και ως πρόληψη κατά του πυρετού και των λοιμώξεων. εξωτερικά ο πολτός των φύλλων χρησιμοποιείται κατά των ελκών και των φλεγμονών.
Στην ομοιοπαθητική, το Ilex paraguariensis χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση της κακής πέψης.
Πώς να χρησιμοποιήσετε
Το Mate διατίθεται με τη μορφή
- αποξηραμένα και ψιλοκομμένα φύλλα, που αναφέρονται ως βοτανικό φάρμακο για τσάι από βότανα ή σε σακούλες φίλτρου:
- η συνιστώμενη δόση είναι 2-4g (χωρίζεται σε 3 εγχύσεις που πρέπει να λαμβάνονται σε διαφορετικές ώρες της ημέρας).
Προετοιμασία: ρίξτε ένα φλιτζάνι βραστό νερό πάνω από το μείγμα και αφήστε το να εγχυθεί για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια φιλτράρετε και πιείτε.
Σημειώσεις: Μια σύντομη έγχυση είναι λιγότερο στυπτική, έχει καλύτερη γεύση και εξακολουθεί να διατηρεί μια καλή διεγερτική ικανότητα (καθώς η καφεΐνη εξάγεται ταχύτερα από τις τανίνες).
- η συνιστώμενη δόση είναι 2-4g (χωρίζεται σε 3 εγχύσεις που πρέπει να λαμβάνονται σε διαφορετικές ώρες της ημέρας).
- ξηρά εκχυλίσματα που λαμβάνονται από τα φύλλα και τιτλοδοτούνται σε καφεΐνη ή χλωρογενικό οξύ · αντιπροσωπεύουν την καλύτερη επιλογή για παρατεταμένες θεραπείες. Συνήθως διατίθεται σε μορφή δισκίου ή κάψουλας. συνιστάται η λήψη 3g χωρισμένη σε 2 ή 3 προσλήψεις.
Αντενδείξεις
Στη βιβλιογραφία, δεν υπάρχουν σημαντικές παρενέργειες. Σε αντίθεση με άλλα φάρμακα με καφεΐνη, ο σύντροφος φαίνεται επίσης ότι δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στην αϋπνία.
Η τακτική κατανάλωση εγχυμάτων ζέοντος συντρόφου (καθώς και οποιουδήποτε άλλου ροφήματος που βράζει) θεωρείται παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη στοματικού, λαρυγγικού, οισοφαγικού και πλακώδους καρκινώματος κεφαλής και τραχήλου.
Η πρόσληψη yerba mate αντενδείκνυται για όσους πάσχουν από υπέρταση, καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, γαστρικό ή δωδεκαδακτυλικό έλκος και υπερθυρεοειδισμό.
Τα άτομα που λαμβάνουν αναστολείς ΜΑΟ (φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της κατάθλιψης) πρέπει να λαμβάνουν το σύντροφο με προσοχή.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Πώς προετοιμάζεται ο σύντροφος;
Τα αποξηραμένα φύλλα συντρόφου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή έγχυσης. Είναι απαραίτητο να ρίξετε το βραστό νερό στα φύλλα και να τα αφήσετε να εγχυθούν για 5-10 λεπτά, να φιλτράρετε και στη συνέχεια να απολαύσετε το ποτό
Ποια είναι τα οφέλη του συντρόφου;
Το Mate διεγείρει τη μνήμη και τη συγκέντρωση, προάγει τη διούρηση, ελέγχει την όρεξη, αυξάνει τη φυσική ενέργεια και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Τι είναι ο σύντροφος;
Το Mate είναι ένα "έγχυμα που λαμβάνεται χρησιμοποιώντας τα πράσινα ή ψημένα φύλλα" του Ilex paraguariensis, ένα αειθαλές πουρνάρι συνηθισμένο στη Νότια Αμερική.
Από πού προέρχεται ο σύντροφος;
Το Mate μεγαλώνει κυρίως στις χώρες της Νότιας Αμερικής και συγκεκριμένα στην Αργεντινή, τη Βραζιλία, την Παραγουάη και την Ουρουγουάη
Επιλέξτε φυτό Fir Acacia Acerola Sorrel Αχιλλέα Αχιλλέα Millefoglie Aconito Adatoda σκόρδο Agnocasto Agrimonia αλχεμίλλα alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi ή νϊεηβςβ ανανά Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica γλυκάνισο Γλυκάνισο ιαπωνική αστεροειδή γλυκάνισο πικρό πορτοκάλι Πικρό Areca Arnica Harpagophytum Arpagophyte Αρτεμισία Asteragus Βασίλειος Σπαράγγια Σπαράγγια Περού Asteragus Σπαράγγια Hawthorn Boldo Borage ποιμένα πορτοφολιών Boswellia BUCCO Butea superba κακάο Καφές Κάτζεπουτ Calamus Calamus Marigold Camedrio Χαμομήλι ρωμαϊκό Χαμομήλι καμφορά Κανέλα Κεϋλάνης Maidenhair Καπουτσίνων Αγκινάρα Κάρδαμο Καρδιακές Thistle Ασίας Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Λάχανο φικαρία Cichlid Χλόη Κανέλα Cypress φικαρία Σχοινόπρασο Coca Cola Colchico Combreto Condurango Comfrey κορίανδρος Cranberry Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder μια Ephedra Ελένειο Eleutherococcus Helichrysum νυχτολούλουδου Αλογοουρά Μηδική Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Ευκάλυπτος farfara Farfaraccio Καλαμπάρ φασόλια Τριγωνέλλα Μάραθο Phytolacca Frangola Ash Fumaria ιαπωνική Μανιτάρια Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry γεντιανή Σκούπα Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Γυμνάσιο Hibelia βαλσαμόχορτο Horse Chestnut Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Λεβάντα Λεμονόχορτο Lespedeza Lovage Ισλανδικό Λειχήνα Λεμόνι Λιπιά Γλυκόριζα Lobelia Hops Maca Marjoram Καλαμπόκι Μάλου Manna Marrubio Marrubio d "νερό Matè Melaleum Walnut Malememo Oriale Τσουκνίδα Παπαρούνα Παπάγια Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci σκούπα dia Podofillo Polygala γκρέιπφρουτ μαϊντανός Psyllium Pueraria mirifica Κρεοπωλείο Pygeum Quassia Oak Ραβέντι Ratania Rauwolfia σταφίδα Castor φασόλια Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum ερυσιβώδους Senna Serenoa Repensus σόγιας Σολιντάγκο Θηρανθεμίς Taraxus Tamarind Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Βαλεριάνα Βανίλια Βερμπάσκο Λουίζα Veronica Βιβούρνο Vinca Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select nexweşση Νεανική Ακμή Ροδόχρου ακμή Εμβοές Εμβοές Αεροφαγία Τένοντα Επιδράσεις Afonia Aphtas Algias Λειτουργική Χαλίτωση Θηλασμός Αλλεργία Αναιμία Anguish Αγχώδεις Αρθρομυελίτιδες Αστεροσκλήρωση Αστεροσκλήσεις Αστεροσκλήσεις Αστεροσκλήσεις Αστεροσκλήσεις Αστερώσεις Εύθραυστα μαλλιά Τερηδόνα Πονοκέφαλος Κυτταρίτιδα Ασθένεια κίνησης Κυστίτιδα Γ limaterio Cholecystopathy Υψηλή χοληστερόλη ελκώδη κολίτιδα κολονοσκόπηση Κακώσεις Αιμάτωμα Convalescence Couperose Κατάθλιψη Δερματίτιδα Diaper δερματίτιδα Διαβήτης Διάρροια Στυτική δυσλειτουργία δυσλιπιδαιμία Δυσμηνόρροια Δυσπεψία Διαταραχές της όρασης αιμορροΐδες επίσταξη Καρδιακές herethism Πυρετός ινομυαλγία Gastrointomnia Υπέρταση Υπέρταση Υπέρταση Intellectia Γαστρο-εντερική Νόσος Υπέρταση Υπέρταση Hypertons Ίκτερος Λαρυγγίτιδα Νεφρική λιθίασης πονόδοντο Πονόλαιμος Λεπτότητα της εμμηνόπαυσης Μετεωρισμός Μονοπυρήνωση Νόσος Αλτσχάιμερ Νόσος του Crohn Ναυτία Έμετος Παχυσαρκία Μαύροι κύκλοι Ονυχομυκητίαση Οστεοπόρωση Ξηρό δέρμα Περιαρθρίτιδα Piorea Χαμηλή πίεση Προστατίτιδα oriasisωρίαση Κρυολογήματα Μαστού ρήξεις πρωκτού ρήξεις Γαστρο-ρινική κοιλότητα Ρινοφαγίτιδα Σύνδρομο Δυσκαρύρωση Δύση υψηλή Έλκος Μπερνς νύχια εύθραυστα αναβοσβήνει θερμότητας κονδυλωμάτων Ζάλη Properties φυτικά μαυρίσματος Αποτυχημένη προσαρμοσιογόνο Aphrodisiac πικρικό αναλγητική αναισθητικό ανορεξιογόνα αναλγητική αντιόξινο αντι-αλλεργικές αντι-ασθματικά αντιβιοτικά καταρροή Anticellulitiche αντισπασμωδική Antidiaforetiche αντιδιαρροϊκά οιδηματώδη ανθελμινθικό αντιεμετικό Antiemorroidarie αντιφλογιστική Antiidrotiche Antinevrotiche Αντιοξειδωτικά αντιπυρετικό αντιρευματικά antiscorbutic Αντισηπτικό αντισπασμωδικές αντι-ουρικού Aperitive Γεύση Στυπτικό Βαλσάμικο Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Colors Αποσυμφορητικά Αποσμητικά Καθαριστικά Διάφωρα Καθαριστικά Απολυμαντικά Αποτοξινωτικά Διψία διουρητικά Εξυπνητικά Εμεταγωγά Emolliotics Αιμοληπτικοί Αιμολύτες Αιμοσταλείς lanti Υπερτασικά Υπνωτικά Υπογλυκαιμικά Υποτασικά Ερεθιστικά Καθηλωτικά Καταπραϋντικά ναρκωτικά νεύρα θρεπτικά συστατικά Οδονταλγικά θωρακικά φάρμακα ανασταλτικά αναζωογονητικά Αναζωογονητικά Rubefacient Scialagoghe Ηρεμιστικά Soporifugas Φτέρνισμα Στομαχικών Στοματικών Ναρκωτικών αγγειακών τεντωμάτων
