Βιταμίνη Β5

υδατοδιαλυτό της ομάδας Β, απαραίτητο για τον άνθρωπο και, γενικά, για όλους τους ζωικούς οργανισμούς.

Shutterstock

Οι βιολογικές λειτουργίες της βιταμίνης Β5 είναι βασικά η σύνθεση συνενζύμου-Α (CoA), η παραγωγή και ο μεταβολισμός πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών.

Από χημική άποψη, για τη βιταμίνη Β5 εννοούμε το αμίδιο μεταξύ παντοϊκού οξέος και β-αλανίνης (αμινοξύ). Το ανιόν του παντοθενικού οξέος ονομάζεται παντοθενικό.

Η βιταμίνη Β5 ανακαλύφθηκε από τον Roger J. Williams το 1933. Το όνομα "παντοθενικό οξύ" προέρχεται από το ελληνικό "pantothen", που σημαίνει "παντού", πιθανώς λόγω της παρουσίας του σε σχεδόν όλα τα τρόφιμα, με υψηλότερα επίπεδα σε: δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια και μανιτάρια (όλα αποξηραμένα), μερικοί σπόροι λαδιού, κρόκος αυγού και συκώτι. Στα τρόφιμα είναι επίσης συνηθισμένο με τη μορφή προβιταμινών (προδρόμων) που ονομάζονται: πανθενόλη ή παντοθενόλη και παντοθενικό ασβέστιο.

ενέργεια έτσι ώστε:

• το πυροσταφυλικό εισέρχεται στον κύκλο τρικαρβοξυλικού οξέος (κύκλος TCA) με τη μορφή ακετυλο-CoA.
• το α-κετογλουταρικό μετατρέπεται σε ηλεκτριλ-CoA στον κύκλο.

Το CoA είναι επίσης σημαντικό στη βιοσύνθεση πολλών σημαντικών ενώσεων όπως λιπαρά οξέα, χοληστερόλη και ακετυλοχολίνη. Το CoA απαιτείται επίσης στο σχηματισμό της Acyl-Carrier-Protein (ACP), η οποία απαιτείται επίσης για τη σύνθεση λιπαρών οξέων εκτός από το ίδιο το CoA.

Η βιταμίνη Β5 με τη μορφή CoA είναι επίσης απαραίτητη για τις διαδικασίες ακυλίωσης και ακετυλίωσης που, για παράδειγμα, εμπλέκονται στη μεταγωγή σήματος και σε διάφορες ενζυματικές λειτουργίες.

εμπλουτισμένες τροφές, παιδικές τροφές, ενεργειακές μπάρες και ξηρά τρόφιμα (λόγω της ανεπαρκούς παρουσίας νερού).

Οι κύριες διαιτητικές πηγές παντοθενικού οξέος είναι: συκώτι, νεφρά, κρόκοι αυγών, ηλιόσποροι και μανιτάρια shitake. Τα δημητριακά ολικής άλεσης είναι μια άλλη σημαντική πηγή βιταμίνης Β5, αν και ο εξευγενισμός καταστρέφει τους σπόρους. Οι περισσότεροι - βρίσκονται στα εξωτερικά στρώματα του ολικής αλέσεως.

Στις ζωοτροφές, οι σημαντικότερες πηγές είναι η μηδική, τα δημητριακά, το άλευρο ψαριού, το αραχιδέλαιο, η μελάσα, τα μανιτάρια, το ρύζι, το πίτουρο σιταριού και η μαγιά.