ΕΛΑΦΡΙΆ ΖΥΜΑΡΙΚΆ ΣΟΛΟΜΟΎ

Ταυτότητα Συνταγής

152 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

300 γρ ζυμαρικά
1 κλαδάκι μαϊντανό
q.s. από πιπέρι
q.s. του αλατιού
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
1 σφηνάκι κονιάκ
150 ml γάλα
150 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
300 γραμμάρια καπνιστού σολομού ή φρέσκου σολομού
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Ξύλο κοπής
Μαχαίρι
Κατσαρόλα ζυμαρικών
Κατσαρολάκι
Μίξερ εμβάπτισης
Ξύλινο κουτάλι

Παρασκευή

Παρακαλώ σημειώστε
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής χρησιμοποιήσαμε φρέσκο σολομό τον οποίο υποβλήσαμε στη συνέχεια σε «κάπνισμα στο σπίτι. Μάθετε πώς να καπνίζετε σολομό στο σπίτι».

Αρχικά, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά (πένες, σε αυτή την περίπτωση) σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τηρώντας τους χρόνους μαγειρέματος που αναγράφονται στη συσκευασία.
Στο μεταξύ, καθαρίστε τον καπνιστό σολομό: αφαιρέστε το δέρμα, τα οστά και κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, μετά ροδίζετε τα κομμάτια σολομού διατηρώντας δυνατή φωτιά. Αλείφουμε τον σολομό με κονιάκ, αλατοπιπερώνουμε.
Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ετοιμάστε τη συνοδευτική σάλτσα. Σε ένα ποτήρι, ρίξτε τη ρικότα, το γάλα και τον πελτέ ντομάτας: ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να έχετε ένα ημι-παχύ και ομοιογενές μείγμα.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε ρικότα;
Κανονικά, τα ζυμαρικά με σολομό παρασκευάζονται ροδίζοντας τα ψάρια σε βούτυρο και εμπλουτίζοντας τη σάλτσα με φυτική κρέμα ή φρέσκια κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, μειώσαμε τις θερμίδες χρησιμοποιώντας μόνο μια κουταλιά λάδι για το μαγείρεμα του σολομού και αντικαθιστώντας τη ρικότα με κρέμα.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά al dente και τα προσθέτουμε στη σάλτσα σολομού. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη σάλτσα ρικότας. Αρωματίστε με μπόλικο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Σταματήστε να εγκαταλείπετε τα ζυμαρικά με σολομό! Στην πραγματικότητα, σήμερα έχουμε μάθει μερικά κόλπα για να μειώσουμε δραστικά τις θερμίδες χρησιμοποιώντας έγκυρα υποκατάστατα! Τι να πω: τώρα απλά πρέπει να δοκιμάσετε μόνοι σας αυτό το ζυμαρικό ως πραγματικός σεφ!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Light Salmon Pasta είναι ένα ελαφρύ πρώτο πιάτο, με χαμηλά λιπαρά και ενεργειακή επικράτηση υδατανθράκων. πρωτεΐνες υπάρχουν αλλά όχι υπερβολικές. Η χοληστερόλη είναι χαμηλή, όπως και οι φυτικές ίνες.
Είναι ένα σκεύασμα κατάλληλο για κάθε δίαιτα (συμπεριλαμβανομένου του αδυνατίσματος και κατά των μεταβολικών παθήσεων), αρκεί οι μερίδες να είναι σταθμισμένες.
Η μέση μερίδα ζυμαρικών Light Salmon είναι περίπου 200g στο COTTO (300kcal). Οι διατροφικές αξίες που φαίνονται στον πίνακα αναφέρονται στο μαγειρεμένο φαγητό