Αυγά ψαριού - Θρεπτικές αξίες

Προφανώς, τα αυγά ψαριών ΔΕΝ είναι όλα ίδια και τα θρεπτικά χαρακτηριστικά τους εξαρτώνται κυρίως από τα είδη ψαριών και τον τύπο της επεξεργασίας (εάν υπάρχει) που έχουν υποστεί (π.χ. αλάτισμα, κάπνισμα κ.λπ.).
Πριν εξετάσουμε λεπτομερέστερα ορισμένες διατροφικές αξίες των αυγών ψαριού (όχι όλα, αφού τα διαθέσιμα δεδομένα είναι λίγα καθώς είναι ποσοτικά ΟΡΓΙΕΣ τροφές αν εμπεριέχονται στη "συλλογική διατροφή", σας υπενθυμίζουμε ότι είναι, παρόμοια με τα αυγά πουλιών, θηλυκών γαμετών που προορίζονται για αναπαραγωγή · αυτό σημαίνει ότι ΟΛΗ η κατηγορία αυγών ψαριών παρέχει σημαντικές ποσότητες λιπιδίων, ακόμη και απαραίτητα, αλλά όχι χωρίς χοληστερόλη και φωσφολιπίδια, βιταμίνες (λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές), ανόργανα άλατα και υψηλή περιεκτικότητα -πρωτεΐνες αξίας Η αντίστοιχη ενεργειακή πυκνότητα είναι κατά μέσο όρο αρκετά υψηλή.

Διατροφική σύνθεση χαβιαριού

Εξουσία 252,0 kcal Πρωτεΐνες 24,6 γρ Λιπίδια ΤΟΤ 17,9 γρ Κορεσμένο 4,1 γρ Μονοακόρεστο 4,6 γρ Πολυακόρεστα 7,4 γρ Χοληστερίνη 588,0 mg Υδατάνθρακες 4,0 γρ Νάτριο 1500,0 mg Ποδόσφαιρο 275,0 mg Σίδερο 11,9 mg Θειαμίνη 0,2 mg Ριβοφλαβίνη 0,6 mg Νικοτινικό οξύ 0,1 mg Βιταμίνη D 232.0UI Ισοδύναμα ρετινόλης 271.0RAE Βιταμίνη Ε 1,89 mg

Διατροφική σύνθεση ακατέργαστου κέφαλου και αυγοτάραχου τόνου - μέτρια

Εξουσία 143,0 kcal Πρωτεΐνες 22,3 γρ Λιπίδια ΤΟΤ 6,4 γρ Κορεσμένο 1,5 γρ Μονοακόρεστο 1,7 γρ Πολυακόρεστα 2,7 γρ Χοληστερίνη 374,0 mg Υδατάνθρακες 1,5 γρ Νάτριο 91,0 mg Ποδόσφαιρο 22,0 mg Σίδερο 0,6 mg Θειαμίνη 0,2 mg Ριβοφλαβίνη 0,7 mg Νικοτινικό οξύ 1,8 mg Βιταμίνη D 0,0UI Ισοδύναμα ρετινόλης 90.0RAE Βιταμίνη Ε 7,0 mg

Διατροφική σύνθεση κέφαλου και τόνου bottarga - μέτρια

Εξουσία 373,0 kcal Πρωτεΐνες 35,5 γρ Λιπίδια ΤΟΤ 25,7 γρ Κορεσμένο - Μονοακόρεστο - Πολυακόρεστα - Χοληστερίνη 440,0 mg Υδατάνθρακες 0,0 γρ Νάτριο - Ποδόσφαιρο - Σίδερο - Θειαμίνη - Ριβοφλαβίνη - Νικοτινικό οξύ - Βιταμίνη D - Ισοδύναμα ρετινόλης - Βιταμίνη Ε -

Συμπεράσματα

Δυστυχώς, ελλείψει αξιόπιστων πηγών που μεταφράζουν το θρεπτικό περιεχόμενο των άλλων αυγών ψαριών που αναφέρθηκαν παραπάνω (κυπρίνος, μπακαλιάρος, ιπτάμενα ψάρια, ψαράκια κ.λπ.), πρέπει να είμαστε ικανοποιημένοι με τους 3 παραπάνω πίνακες. Ωστόσο, εάν μπορείτε να παρηγορήσετε τους αναγνώστες, η σύνθεση των άλλων αυγών ψαριού δεν πρέπει να διαφέρει πολύ από αυτή του οξύρρυγχου, του τόνου και του κέφαλου. αυτό σημαίνει ότι το αυγοτάραχο:

• Είναι αρκετά θερμιδικά
• Έχουν μέτρια έως υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
• Είναι πλούσια σε πολυακόρεστα και πιθανώς απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
• Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη
• Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας (VB)
• Παρέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β, ιδιαίτερα θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νιασίνη
• Παρέχουν σημαντικές ποσότητες λιποδιαλυτών βιταμινών, ιδιαίτερα ισοδύναμα ρετινόλης, vit. D και vit. ΚΑΙ
• Περιέχουν μια καλή παροχή βιοδιαθέσιμου σιδήρου
• ΔΕΝ είναι χρήσιμες πηγές υδατανθράκων

ΣΗΜΕΙΩΣΗ Οι μερίδες τροφής των αυγών ψαριών είναι ιδιαίτερα μικρές, επομένως, είναι απαραίτητο για τους αναγνώστες να ερμηνεύσουν τις τιμές λαμβάνοντας υπόψη ότι, τελικά, δεν αποτελούν σχετική «φέτα» της ημερήσιας διαιτητικής πρόσληψης.