Σήμερα θα μιλήσουμε για τα FOLATES, μια ομάδα ενώσεων που μπορούν να αναγνωριστούν με το όνομα FOLIC ACID ή, από χημικής πλευράς, PETROYL-GLUTAMIC acid.
Το φολικό οξύ είναι μια βιταμίνη που ανήκει στην ομάδα Β, κοινώς αναγνωρισμένη με τη συντομογραφία "Bc" ή "B9".
Όπως και τα άλλα στην ομάδα Β και τη βιταμίνη C, το φολικό οξύ είναι επίσης ΥΔΡΟΛΥΣΤΟ μόριο, δηλαδή διαλύεται εύκολα σε υδατικό υγρό. Αντίθετα, οι βιταμίνες LIPO-SOLUBLE είναι εκείνες που διαλύονται αποτελεσματικά σε υγρά ΛΙΠΟΥ.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το φολικό οξύ, όπως και άλλες βιταμίνες, είναι μια ένωση ΧΑΜΗΛΟΥ ΜΟΡΙΚΟΥ ΒΑΡΟΥΣ και η ΕΛΑΧΙΣΤΗ ΣΥΝΙΣΤΗΜΕΝΗ ΑΝΑΛΟΓΗ του μπορεί να ποσοτικοποιηθεί με τη σειρά δεκάδων ή εκατοντάδων ΜΙΚΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ την ημέρα.
Το φολικό οξύ είναι ένα μόριο τόσο χρήσιμο όσο και DELICATE. Πρώτα απ 'όλα, η συγκέντρωσή του στα τρόφιμα μπορεί να μειωθεί ΔΡΑΣΤΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ, καθώς είναι ένα συστατικό ΘΕΡΜΟ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ. Είναι αυτονόητο ότι, για να λάβετε τις σωστές ποσότητες φολικού οξέος στη διατροφή, είναι ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ να καταναλώνετε τρόφιμα με καλή συχνότητα (που θα δούμε στις επόμενες διαφάνειες) ΑΚΟΜΑ και σε μορφή RAW.
Στη συνέχεια, όσον αφορά την ικανότητά του για ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ, είναι πολύ σημαντικό να θυμόμαστε ότι (μόλις απορροφηθεί) το φολικό οξύ μπορεί να καταστραφεί ΑΠΕΡΙΟΡΙΣΤΩΣ από ορισμένα φάρμακα όπως τα ΑΝΤΙΚΑΙΡΗΤΙΚΑ και τα ΑΝΤΙΚΑΛΛΗΛΙΚΑ.
Από την άλλη πλευρά, αυτή η βιταμίνη φαίνεται να αντιστέκεται λαμπρά τόσο στην έκθεση στο ΦΩΣ όσο και στο ΟΞΕΙΔΩΤΙΚΟ στρες.
Το φολικό οξύ έχει ουσιαστικά ΒΙΟΡΥΘΜΙΣΤΙΚΕΣ λειτουργίες, επομένως, ΔΕΝ ΣΥΝΤΑΓΕΤΑΙ ένα ενεργητικό ή πλαστικό υπόστρωμα (αντίθετα τυπικό για ΜΑΚΡΟΘΕΡΑΠΕΙΑ όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και τριγλυκερίδια).
Όπως μπορεί να γίνει κατανοητό, ο μεταβολικός προορισμός του φολικού οξέος είναι τύπου ΕΝΖΥΜΑΤΙΚΟΥ, ή ακριβέστερα, τύπου ΚΟ-ΕΝΖΥΜΑΤΙΚΟΥ. Στην πραγματικότητα, για όσους δεν γνωρίζουν, τα ένζυμα και τα συνένζυμα είναι οι κύριοι παράγοντες ΒΙΟΡΥΘΜΙΣΗΣ του σώματος.
Το φολικό οξύ, όπως όλες οι βιταμίνες, είναι ένα εξαιρετικά ΕΙΔΙΚΟ μόριο. Αυτό σημαίνει ότι, εκτός από τον μεταβολικό του ΡΟΛΟ, ΔΕΝ είναι σε θέση να αντικαταστήσει ή να αντικατασταθεί ΑΚΟΜΑ ΜΕΡΙΚΑ από άλλες ενώσεις. Στην πραγματικότητα, αρκετές βιταμίνες μπορούν να συμμετάσχουν στην ίδια αντίδραση και ΠΡΟΦΑΝΩΣ να έχουν την ίδια λειτουργία. Ωστόσο, το καθένα εκτελεί ένα έργο διαφορετικό από τα άλλα και ΑΠΟΛΥΤΩΣ αναντικατάστατο, γι 'αυτό και η έλλειψη μίας ή περισσότερων βιταμινών μπορεί να προκαλέσει αρνητικές και, υπό ορισμένες συνθήκες, δυνητικά ΑΜΕΤΑΤΡΟΠΕΣ επιδράσεις.
Πιο συγκεκριμένα, το φολικό οξύ αντιπροσωπεύει ένα συνένζυμο που εμπλέκεται στη ΣΥΝΘΕΣΗ ΝΟΥΚΕΙΙΚΩΝ ΟΞΕΩΝ ή το ΓΕΝΕΤΙΚΟ ΥΛΙΚΟ πάνω στο οποίο είναι χτισμένες οι πρωτεΐνες, τα κύτταρα, οι ιστοί, τα όργανα, τα συστήματα και τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Επομένως, δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε πόσο ΣΟΒΑΡΗ μπορεί να είναι μια αλλαγή στο "ΠΡΩΤΟ ΒΗΜΑ" αυτής της μακράς και πολύ περίπλοκης διαδικασίας!
Το φολικό οξύ είναι επίσης απαραίτητο για τη ΜΕΤΑΦΟΡΑ των λεγόμενων ΜΟΝΟΚΑΡΒΟΝΩΝ ΜΟΡΩΝ. ακριβέστερα, εμπλέκεται στο μεταβολισμό ορισμένων αμινοξέων (τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών) με μεγάλη σημασία στη μετατροπή της ΟΜΟΚΥΣΤΕΙΝΗΣ σε ΜΕΘΙΟΝΙΝΗ. Φαντάζομαι ότι για πολλούς «ΑΚΟΥΣΤΕΣ» η έννοια αυτών των επιστημονικών όρων είναι σχεδόν ΑΓΝΩΣΤΗ. Έτσι, χωρίς να υπεισέλθω σε πολλές λεπτομέρειες, διευκρινίζω ότι η περίσσεια του αμινοξέος HOMOCYSTEINE στο αίμα (μια κατάσταση που ονομάζεται HYPERHOMOCYSTEINEMIA) αυξάνει σημαντικά, και ανεξάρτητα από άλλους παράγοντες, τον συνολικό καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Σαν να μην έφτανε αυτό, το φολικό οξύ είναι επίσης ΒΑΣΙΚΟ για την αναπαραγωγή των RED GLOBULES (ή των ερυθροκυττάρων), των μεταφορέων οξυγόνου στο αίμα και των ΛΕΥΚΩΝ ΓΛΟΒΟΥΛΩΝ (ή ΛΕΥΚΟΚΥΤΩΝ), κυττάρων που είναι υπεύθυνα για την ανοσολογική άμυνα. Αυτό σημαίνει ότι οποιαδήποτε ανεπάρκεια βιταμινών μπορεί να θέσει σε κίνδυνο τόσο την ικανότητα μεταφοράς οξυγόνου όσο και το αμυντικό δυναμικό του οργανισμού από παθογόνους παράγοντες.
Στη διατροφή, το φολικό οξύ προέρχεται ΕΙΔΙΚΑ από τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Ωστόσο, οι υψηλότερες συγκεντρώσεις βρίσκονται στα εντόσθια και συγκεκριμένα στο LIVER, ένα όργανο υπεύθυνο για τη μερική αποθήκευση της βιταμίνης ΕΠΙΣΗΣ στους ανθρώπους. Προφανώς, η ΜΙΚΡΟΤΕΡΗ συχνότητα ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ και η ΑΝΑΓΚΗ τους να τα φάνε «ΚΑΛΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ», καθιστούν τα εντόσθια πηγή τροφής μικρής σημασίας. Τα τρόφιμα που συμμετέχουν στην κάλυψη των αναγκών αυτής της βιταμίνης είναι: πορτοκάλια, ντομάτες, πράσινα φυλλώδη λαχανικά και ορισμένα όσπρια. Για το τελευταίο, ισχύει η ομιλία που έγινε για το συκώτι σχετικά με το παρατεταμένο μαγείρεμα.
Στη συνέχεια πρέπει να γίνει μια τελική διευκρίνιση: όπως πολλά άλλα Θρεπτικά συστατικά, το φολικό οξύ υποβάλλεται επίσης στην ΑΝΤΙΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ δράση ορισμένων μορίων που υπάρχουν φυσικά στα τρόφιμα. Αυτές οι ενώσεις που εμποδίζουν την απορρόφησή του, ΜΗΝ (όπως αντίθετα μπορεί να συμβεί για ορισμένα μεταλλικά άλατα ) Συνδέοντας το θρεπτικό συστατικό και εμποδίζοντας τη διαμετακόμισή του… μάλλον, στο έντερο, ΕΜΠΟΔΙΖΟΥΝ τη δράση του ενζύμου μας (που ονομάζεται FOLATE-HYDROLASE) υπεύθυνο για τη βιοδιαθεσιμότητα του FOLIC ACID FOOD.
Το φολικό οξύ φτάνει στο έντερο ως επί το πλείστον σε ΟΧΙ ενεργή μορφή. Αυτό ονομάζεται ΠΕΤΡΟΥΛ-ΓΛΟΥΤΑΜΙΚΟ ΟΞΥ, καθώς αποτελείται από ΤΕΤΡΑ-ΥΔΡΟΦΟΛΙΚΟ ΟΞΥ (THF) και γλουταμινικό οξύ. Χάρη στο ένζυμο FOLATO-HYDROLASE, το μόριο υδρολύεται καθιστώντας το THF διαθέσιμο για απορρόφηση. Στο έντερο FAST, η ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ενεργή μορφή εισέρχεται στην κυκλοφορία μέσω συγκεκριμένου ΦΟΡΟΥ του εντερικού βλεννογόνου ή, μόνο σε υψηλές συγκεντρώσεις, για ΠΑΘΗΤΙΚΗ ΔΙΑΔΟΣΗ Η απορρόφηση του φολικού οξέος επηρεάζεται επίσης από το pH και η διαδικασία λαμβάνει χώρα βέλτιστα με τιμή 6.
Επομένως, είμαστε πολύ σαφείς ότι τα φυλλικά οξέα μπορεί να είναι δομικά "αρκετά" διαφορετικά μεταξύ τους. ως επί το πλείστον, αυτά φθάνουν στο έντερο σε ΜΗ ΕΝΕΡΓΗ μορφή και, μετά από υδρόλυση και απορρόφηση, φτάνουν στους ιστούς που πρόκειται να μετατραπούν σε ΕΙΔΙΚΟ ΤΕΤΡΑ-ΥΔΡΟΦΟΛΙΚΟ ΣΥΝΖΥΜΙΟ. Με τη σειρά του, αυτό διαφοροποιείται σε 4 διαφορετικά συνένζυμα που είναι υπεύθυνα για όλες τις ήδη αναφερόμενες λειτουργίες.
Σε ορισμένες μεταβολικές διεργασίες, μαζί με vit. Bc, κυανοκοβαλαμίνη (ή βιταμίνη Β12) εμπλέκεται.
Η απαίτηση για φολικό οξύ ΔΕΝ είναι η ίδια για όλους. Κατά μέσο όρο, υπολογίζεται ότι έως την ηλικία των 17 ετών, απαιτείται μερίδα φολικού οξέος μεταξύ 50 και 200μg ημερησίως, ενώ στους ενήλικες η συνιστώμενη δόση δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 200μg την ημέρα. Ωστόσο, η πιο σημαντική πτυχή αφορά αναμφίβολα τις ανάγκες της εγκύου και της νοσοκόμας. Λόγω της περισσότερο από σημαντικής αύξησης των συνενζυματικών διεργασιών, το GESTANT χρειάζεται περίπου 400μg ημερησίως και λίγο λιγότερο (350μg ανά ημέρα) τη ΝΟΣΗΛΕΥΤΗ.
Στην Ιταλία, ορισμένες μελέτες που αναφέρονται στα συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης θρεπτικών συστατικών για τον ιταλικό πληθυσμό (LARN) αποκαλύπτουν ότι, στη χώρα μας, η πρόσληψη φολικού οξέος είναι ΜΕΣΑ χαμηλότερη από την απαραίτητη. Αυτή η ανεπάρκεια εμφανίζεται συχνότερα στους ηλικιωμένους και ιδιαίτερα στους άνδρες (περίπου 20%) παρά στις γυναίκες (περίπου 12%).
Η ανεπάρκεια φολικού οξέος μπορεί να προκαλέσει διάφορες συνέπειες που σχετίζονται με την υγεία. Πρώτα απ 'όλα, η μείωση της σύνθεσης νουκλεϊκών οξέων θέτει σε κίνδυνο τον μεταβολισμό των κυττάρων με πιο τονισμένη αντιγραφή, ειδικά εκείνων του ΜΕΡΟΥ ΟΣΤΟΥ. Αυτό καθορίζει την απομείωση του ΗΜΑΤΟΚΡΙΤ και, πιο συγκεκριμένα, την εκδήλωση της λεγόμενης ΜΕΓΑΛΟΒΛΑΣΤΙΚΗΣ ΑΝΕΜΙΑΣ. Στις έγκυες γυναίκες, η αλλαγή επηρεάζει σοβαρά το αγέννητο παιδί, το οποίο, στο χειρότερο σενάριο, μπορεί να παρουσιάσει δομικές αλλαγές στον εγκέφαλο (που ονομάζεται ANENCEPHALIA) και στο νωτιαίο μυελό (που ονομάζεται SPINA BIFIDA).
Η περίσσεια φολικού οξέος δεν φαίνεται να παρουσιάζει κανένα είδος τοξικής επίδρασης και οι δόσεις των 5mg την ημέρα έχουν κηρυχθεί ΑΣΦΑΛΗ. Ωστόσο, δεδομένου ότι οι μαζικές μερίδες φολικού οξέος θα μπορούσαν να αποκρύψουν μια πιθανή ανεπάρκεια in vit. Β12, σε άτομα που ενδέχεται να κινδυνεύουν από υποβιταμίνωση κυανοκοβαλαμίνης (όπως οι ηλικιωμένοι και οι βίγκαν) δεν ενδείκνυται να υπερβείτε με συμπληρώματα φυλλικού οξέος.
.jpg)
