Σήμερα θα μιλήσουμε γενικά για τη ΒΙΤΑΜΙΝΗ C. ή ΤΙ ΕΙΝΑΙ, ΠΟΙΕΣ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΤΟΥ, ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ, ΚΑΙ ΠΟΣΟ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΟ ΠΑΡΕΤΕ ΓΙΑ ΝΑ ΜΕΙΝΕΤΕ ΥΓΕΙΑ. Ας ξεκινήσουμε με μια σύντομη επισκόπηση.
Το "C", χημικώς καθορισμένο L-ΑΣΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ, είναι μια ΥΔΡΟΛΥΣΗ ΒΙΤΑΜΙΝΗ ... που είναι ένα μόριο που διασπείρεται ομοιόμορφα σε υδατικά υγρά. Βρίσκεται κυρίως σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης και μπορεί να οριστεί ως μια μάλλον "DELICATE" βιταμίνη. Μέσα στο σώμα, απορροφάται με αρκετά ικανοποιητικό τρόπο στο στομάχι και τα έντερα και στη συνέχεια τοποθετείται μεταξύ των ιστών και του αίματος. Αντίθετα, η αποβολή του αντιπροσωπεύεται από νεφρική διήθηση και απέκκριση ούρων. Αυτή η βιταμίνη εκτελεί πολλές ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ λειτουργίες για το σώμα ΑΛΛΑ, για να τις καταλάβουμε, πρέπει να μπούμε σε περισσότερες λεπτομέρειες ...
Η ΠΙΘΑΝΟΤΗΤΑ της βιταμίνης C συνίσταται στην ικανότητα οξείδωσης σε ΔΕΥΔΡΟ-ΑΣΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ με αναστρέψιμο τρόπο. Πρώτα απ 'όλα, αντιπροσωπεύει έναν συν-ενζυματικό παράγοντα που παρεμβαίνει σε πολλές αντιδράσεις ΥΔΡΟΞΥΛΑΤΗΣΗΣ, δηλαδή χημικές αντιδράσεις που έχουν σχεδιαστεί για να προσθέσουν μια ομάδα υδροξυλίου (που ονομάζεται ΟΗ) σε μόρια που ΔΕΝ την περιέχουν. Αυτοί είναι μάλλον πολύπλοκοι μηχανισμοί που ΔΕΝ θα καλυφθούν σε αυτό το βίντεο και, ως εκ τούτου, ΘΑ ΠΕΡΙΟΡΙΣΤΟΥΜΕ να ορίσουμε ότι αυτές οι ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ περιλαμβάνουν: 1_ τη μετατροπή του αμινοξέος PROLINE σε ΛΥΣΙΝΗ, επιτρέποντας τη ΣΥΝΘΕΣΗ του ΚΟΛΑΓΟΝΟΥ. 2_ η παραγωγή ADRENALINE ξεκινώντας από το L-DOPA (δηλαδή ένα ενδιάμεσο της DOPAMINE). 3_και κάποιες ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ που ονομάζονται «ΦΑΣΗ 1» στη ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ορισμένων ΦΑΡΜΑΚΩΝ στο ήπαρ (δηλαδή ΑΡΟΜΑΤΙΚΕΣ ΥΔΡΟΞΥΛΙΕΣ). Επιπλέον, η βιταμίνη C συμμετέχει στο CELL DEFENSE ως ισχυρό ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΟ. Η λειτουργία του είναι να εξαλείψει τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου ΜΕ ΔΩΣΗ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΟΥ σε ένα μόριο που ονομάζεται TOCOFEROL-RADICAL, ή ένα παράγωγο της ΒΙΤΑΜΙΝΗΣ Ε που, με αυτόν τον τρόπο, ΑΝΑΓΕΝΝΕΥΕΤΑΙ. Συνεχίζοντας, η βιταμίνη C διευκολύνει την εντερική ΣΥΛΛΟΓΗ FERRIC σιδήρου (ο μικρός ΒΙΟ-ΔΙΑΘΕΣΙΜΟΣ που περιέχεται κυρίως στα λαχανικά), μετατρέποντάς τον (με ΜΕΙΩΣΗ) σε σιδηρούχο σίδηρο (αντίθετα εύκολο να απορροφηθεί). Τέλος, και πάλι με αναγωγή, η βιταμίνη C είναι σε θέση να μετατρέψει το φολικό οξύ στις ενεργές CO-ENZYMATIC μορφές του. σε κάθε περίπτωση, για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το μεταβολισμό του φολικού οξέος, προτείνω να συμβουλευτείτε το ειδικά αφιερωμένο βίντεο.
Όπως έχουμε ήδη προβλέψει, η βιταμίνη C είναι τυπική για τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Ορισμένα προϊόντα που είναι πολύ πλούσια σε ασκορβικό οξύ είναι: όλα τα εσπεριδοειδή (όπως λεμόνια και πορτοκάλια), ακτινίδια, πιπεριές, τσίλι, μαϊντανός, ντομάτες, μήλα και μερικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Μεταξύ άλλων, ίσως πολλοί ΔΕΝ γνωρίζουν ότι η βιταμίνη C, χάρη στην αντιοξειδωτική της δύναμη, χρησιμοποιείται ευρέως ως πρόσθετο τροφίμων γνωστό ως Ε300. Η λειτουργία του, εκτός από την πρόληψη του επιφανειακού μαυρίσματος των τροφίμων, είναι να αποφεύγει τη μετατροπή ΝΙΤΡΑΤΩΝ (ΑΝΤΙΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΑ) σε ΝΙΤΡΙΑ (ορισμένα μόρια που, στο στομάχι, τείνουν να μεταλλαχθούν σε καρκινογενείς νιτροζαμίνες). Σαν να μην έφτανε αυτό, μαζί με το vit. Και, ορισμένα ESTERS βιταμίνης C (όπως η E304) διευκολύνουν την αποθήκευση των λιπών, εμποδίζοντάς τα να γίνουν άκαμπτα και κυρίως διατηρώντας τα πολυακόρεστα (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων ωμέγα 3 και ωμέγα 6). Η χρήση της βιταμίνης C ως πρόσθετου, σε αντίθεση με ό, τι νομίζει κανείς, ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΗ συνήθεια! Αυτή η βιταμίνη, που υπόκειται ιδιαίτερα σε: ΟΞΕΙΔΩΣΗ, υποβάθμιση στο ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ (όπως είναι ΘΕΡΜΟΠΟΙΗΤΗ) και ΔΙΑΔΟΣΗ στο νερό (καθώς είναι υδατοδιαλυτή), θα μπορούσε να υποβληθεί σε ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΕΛΗ. Αυτό οφείλεται σε δύο πολύ συγκεκριμένους λόγους: 1_ πρώτα απ 'όλα, τα φρέσκα τρόφιμα φυτικής προέλευσης (όπως φρούτα και λαχανικά) τείνουν να χάνουν σταδιακά την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C με την πάροδο του χρόνου λόγω οξείδωσης. 2_ δεύτερον, τα ίδια τρόφιμα μπορούν να ΑΦΗΣΟΥΝ έως και το 75% της αρχικής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ, λόγω των διαδικασιών ΦΥΣΙΚΟΥ ΠΛΥΣΙΜΟΥ και ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ! Ωστόσο, σε μια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε λαχανικά, με την προφύλαξη να ΜΗΝ τρώτε μόνο μαγειρεμένα λαχανικά και διατηρημένα φρούτα, ο κίνδυνος ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΣΗΣ της βιταμίνης C είναι πολύ περιορισμένος. Ωστόσο, τι μπορεί να συνεπάγεται έλλειψη ή περίσσεια L-ασκορβικού οξέος στη διατροφή;
Η ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ανεπάρκεια της βιταμίνης C, όπως τεκμηριώνεται ευρέως στο DIARIES ON BOARD MARINARESCHI μέχρι τον δέκατο ένατο αιώνα, προκαλεί ΥΠΟΒΙΤΑΜΙΝΩΣΗ που ονομάζεται SCORBUTO. Αυτή η ασθένεια εκδηλώνεται με τριχοειδή ευθραυστότητα και τάση για αιμορραγία αίματος λόγω ελαττώματος στη σύνθεση του COLLAGEN και άλλων ενδοκυτταρικών ΟΥΣΙΩΝ. Στις μέρες μας, το σκορβούτο είναι αρκετά σπάνιο και η «ΦΥΓΗ» του πληθυσμού που «θα μπορούσε» να επηρεαστεί από ΜΕΡΙΚΗ έλλειψη βιταμινών ασκορβικού οξέος είναι αυτή των ηλικιωμένων. Από την άλλη πλευρά, οι ΦΑΡΜΑΚΟΛΟΓΙΚΕΣ δόσεις βιταμίνης C μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερικές διαταραχές και υπερβολική παραγωγή ΟΞΑΛΑΤΩΝ με τάση σχηματισμού λίθων στα νεφρά. Τελικά, ΠΟΣΟ Βιταμίνη C πρέπει να λαμβάνουμε στη διατροφή μας;
Η ΕΛΑΧΙΣΤΗ ποσότητα βιταμίνης C για τη διατήρηση της υγείας ενός ενήλικα, ως πρόληψη του σκορβούτου, εκτιμάται σε περίπου 10 mg ημερησίως. Αντίθετα, το MAXIMUM είναι πάνω από 1000 φορές υψηλότερο (επομένως πάνω από 10g την ημέρα) αφού, αν όχι για τις γαστρεντερικές και νεφρικές συνέπειες για τις οποίες μιλήσαμε στην προηγούμενη διαφάνεια (πιθανώς να αποδίδεται στο pH του οξέος), αυτή η τελευταία δόση δεν φαίνεται να παρέχει κανενός είδους μέθη από μόνη της. Συμπερασματικά, η συνιστώμενη δόση βιταμίνης C (εκτιμάται στην πισίνα του σώματος, στον ρυθμό απέκκρισης, στην ικανότητα απορρόφησης κ.λπ.) θα μπορούσε να αντιστοιχεί σε 45 mg ημερησίως. Από την άλλη πλευρά, λαμβάνοντας υπόψη τις απώλειες στην επεξεργασία τροφίμων, σύμφωνα με όσα αναφέρουν και οι αμερικανικές RDA, η πρόσληψη 60mg ημερησίως φαίνεται πιο κατάλληλη. Προφανώς, η ανάγκη για ασκορβικό οξύ μπορεί να αυξηθεί περισσότερο ή λιγότερο σημαντικά με βάση ορισμένες "ιδιαίτερες" συνθήκες. μερικά από τα πιο συνηθισμένα είναι: έλλειμμα απορρόφησης, εγκυμοσύνη (η οποία απαιτεί συμπλήρωμα 10 mg ημερησίως), θηλασμός (που απαιτεί αύξηση 30 mg) και κάπνισμα (που διπλασιάζει τη συνολική απαίτηση). Αυτές οι ανάγκες αντισταθμίζονται γενικά από τη διατροφή (αφού, στατιστικά, στην Ιταλία η πρόσληψη βιταμίνης C κυμαίνεται μεταξύ 100 και 120mg ημερησίως). από την άλλη πλευρά, όταν η δυνατότητα σωστής διατροφής λείπει για μεγάλους λόγους, είναι επίσης δυνατή η χρήση συμπληρωμάτων διατροφής.
---video.jpg)
