Στρούντελ λαχανικών

Μια από τις πιο συχνές ερωτήσεις των γυναικών είναι η εξής: "τι να ετοιμάσουμε για φαγητό το βράδυ;". Είναι πάντα δύσκολο να ευχαριστήσουμε όλη την οικογένεια, ειδικά τους θερμότερους μήνες! Χρειάζεστε κάτι νόστιμο, που κάνει όλους να συμφωνήσουν: έτσι σκέφτηκα ένα στρούντελ λαχανικών, το οποίο μπορεί να προετοιμαστεί πολύ εκ των προτέρων και να σερβιριστεί κρύο, ζεστό ή ζεστό!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 110 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για ζυμαρικά:

  • 250 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
  • 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 65 ml νερό

  Για τη γέμιση:

  • Q.b. από πιπέρι
  • Q.b. του αλατιού
  • Λίγα φύλλα βασιλικού
  • Τρόφιμα σε λάδι, στραγγισμένα: 100 γρ αποξηραμένες ντομάτες
  • 200 γραμμάρια καπνιστού τυριού
  • 400 γρ πιπεριές
  • 350 γραμμάρια κολοκυθάκια
  • 600 γραμμάρια μελιτζάνας
  • 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • γαβάθα
  • Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
  • Πανί σε λινό ή περγαμηνό χαρτί
  • Κόφτης τυριών
  • Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
  • Κουτάλα
  • Πιάτο ψησίματος
  • Πλάστης
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Σουρωτήρι
  • Πιρούνι

  Παρασκευή

  1. Καθαρίστε τις μελιτζάνες: αφαιρέστε το κοτσάνι και πλύντε τις με κρύο νερό. Στεγνώστε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε κύβους. Συνδυάστε τα κομμάτια μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι, προσθέτοντας μια χούφτα χοντρό αλάτι. Αφήστε τις μελιτζάνες να στραγγίξουν από το νερό της βλάστησης για τουλάχιστον μία ώρα.

  Γιατί να αφήσουν τις μελιτζάνες να στραγγίσουν;
  Με αυτόν τον τρόπο οι μελιτζάνες "καθαρίζονται" ή στερούνται ένα καλό μέρος σολανίνης (ένα συγκεκριμένο δυνητικά τοξικό αλκαλοειδές, αδρανοποιημένο από τη θερμότητα, συχνά επίσης υπεύθυνο για την πικρή επίγευση των μελιτζανιών).
  Για να διευκολύνετε τον καθαρισμό της σολανίνης από τις μελιτζάνες, συνιστάται να τις πιέσετε με ένα βάρος (π.χ. Μπολ γεμάτο νερό).

  2. Ετοιμάστε την αλμυρή ζύμη στρούντελ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κατάλληλα κοσκινισμένο λευκό αλεύρι με το αλάτι. Με τα χέρια σας, κάντε μια τρύπα στο κέντρο του αλευριού και προσθέστε το αυγό, το λάδι και λίγο ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, ενσωματώνοντας σταδιακά όλο και περισσότερο νερό μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και απαλή πάστα. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  3. Στο μεταξύ, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία της γέμισης. Καθαρίστε τις πιπεριές, αφαιρέστε τα εσωτερικά νήματα και τους σπόρους και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τα άκρα και κόψτε τα λαχανικά σε κύβους.
  4. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα σε νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι. Σοτάρετε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, προσθέτοντας 2 κουταλιές λάδι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
  5. Στραγγίστε το περιττό λάδι από τις αποξηραμένες ντομάτες και στη συνέχεια κόψτε τις σε λωρίδες. Προσθέστε τις ντομάτες στα υπόλοιπα λαχανικά. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν και στη συνέχεια αρωματίστε με φρεσκοκομμένο βασιλικό.
  6. Σε αυτό το σημείο, ανοίξτε την απλή ζύμη για στρούντελ με έναν πλάστη μέχρι να έχετε ένα μεγάλο ορθογώνιο: για βέλτιστο αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι σχεδόν διαφανής.Για να διευκολυνθεί η λειτουργία, συνιστάται να ανοίξετε τα άπαχα ζυμαρικά ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος.
  7. Μοιράστε τα λαχανικά στο κέντρο του ορθογωνίου και εμπλουτίστε με λεπτές φέτες καπνιστής σκαμόρζα.
  8. Διπλώστε τις 2 κοντές πλευρές του ορθογωνίου προς τα μέσα και κυλήστε τη ζύμη από τη μακριά πλευρά, προσέχοντας να μην την σφίξετε υπερβολικά. Συνιστάται να πραγματοποιήσετε αυτήν τη διαδικασία πάνω από ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος.
  9. Βουρτσίστε την επιφάνεια του στρούντελ με μια κουταλιά της σούπας λάδι. Τρυπήστε την επιφάνεια με τα δόντια ενός πιρουνιού και ψήστε σε ζεστό φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 40 λεπτά.
  10. Αφήστε το στρούντελ λαχανικών να κρυώσει πριν το σερβίρετε και κόψτε το σε φέτες.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Το στρούντελ λαχανικών είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα εναλλακτικό και τυπικά καλοκαιρινό βράδυ! Και αν θέλετε, μπορείτε επίσης να φτιάξετε λεπτότερες φέτες και να τις σερβίρετε ίσως ως απεριτίφ κατά τη διάρκεια ενός δείπνου με φίλους!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  ΠΡΟΣΟΧΗ! Στο τέλος του μαγειρέματος, αυτό το προϊόν φέρνει πολύ περισσότερες θερμίδες από αυτές που φαίνονται στον πίνακα, αφού τα βασικά συστατικά (λαχανικά) έχουν αρκετά μεγάλη ποσότητα νερού το οποίο στη συνέχεια διασπείρεται κατά το μαγείρεμα.
  
  Το Vegetable Strudel είναι ένα μέτρια ενεργειακό φαγητό, με θερμιδική επικράτηση που αποδίδεται στους υδατάνθρακες, ακολουθούμενο από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
  Οι υδατάνθρακες είναι απλοί και σύνθετοι, τα τριγλυκερίδια αποτελούνται κυρίως από ακόρεστα (μονοακόρεστα) λιπαρά οξέα και πεπτίδια έχουν χαμηλή ή μέση βιολογική αξία. Η χοληστερόλη είναι παρούσα αλλά όχι υπερβολική και οι ίνες φαίνονται άφθονες.
  Το Vegetable Strudel είναι ένα προϊόν που προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα, ακόμη και αν είναι απαραίτητο να μειωθούν οι μερίδες σε περίπτωση υπερβολικού βάρους. Αντενδείκνυται σε περίπτωση τροφικής δυσανεξίας στη γλουτένη και τη λακτόζη.Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους αλλά όχι για vegans.
  Η μέση μερίδα είναι περίπου 150g (160kcal).