Η μητέρα μου πάντα μου έλεγε ότι, όταν ήταν μικρή, η γιαγιά της την έμαθε να ετοιμάζει βούτυρο: ήταν αρκετό να χτυπήσει τη φρέσκια κρέμα με τη βοήθεια ενός πλαστικού σωλήνα. Με τον καιρό, μάθαμε πώς να φτιάχνουμε βούτυρο συνεχίζοντας το χτύπημα της κρέμας με ηλεκτρικό σύρμα. Σήμερα θα ήθελα να κάνω μια βουτιά στο παρελθόν και να ετοιμάσω βούτυρο όπως παλιά. Θα χρειαστούμε ένα άδειο μπουκάλι και μόνο ένα συστατικό. Ας μάθουμε τις λεπτομέρειες.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 685 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 200 γραμμάρια βούτυρο
- 500 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Πλαστικό μπουκάλι με καπάκι
- Χωνί
- Σουρωτήρι και γάζα
- Κεραμικό δοχείο
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Το μόνο συστατικό που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε βούτυρο είναι η φρέσκια κρέμα αγελάδας με 35% λιπαρά. Άλλοι τύποι κρέμας (π.χ. γλυκιά φυτική κρέμα ή κρέμα σόγιας χωρίς ζάχαρη, κρέμα αγελάδας μακράς διάρκειας με 20% λιπαρά) δεν είναι κατάλληλοι για την επιτυχία αυτού συνταγή.- Ρίξτε τη φρέσκια κρέμα (κρύα από το ψυγείο) σε ένα άδειο πλαστικό μπουκάλι 1,5 λίτρου, χρησιμοποιώντας ένα χωνί αν είναι απαραίτητο.
- Κλείστε το μπουκάλι με το καπάκι και ανακινήστε έντονα: αρχικά, η μάζα θα τείνει να πάρει μια σύσταση παρόμοια με αυτή της μους (η κρέμα θα χτυπήσει). Μετά από λίγα λεπτά, υπάρχει ένας διαχωρισμός φάσης κατά τον οποίο τα σταγονίδια λίπους διαιρούνται από το ορώδες τμήμα. Ορατά, η ένωση φαίνεται ακανόνιστη, υγρή και η μάζα είναι σβώλος και μη ομοιογενής.
Η σωστή συμβουλή
Για να επιταχύνετε το χρόνο, αφήστε την κρέμα να κρυώσει στην κατάψυξη για περίπου δέκα λεπτά: το βούτυρο θα σχηματιστεί γρηγορότερα επειδή οι σταγόνες λίπους παίρνουν μια στερεή σύσταση σε σύντομο χρονικό διάστημα.- Τοποθετήστε ένα φίλτρο πάνω από ένα δοχείο και στη συνέχεια στραγγίστε το μείγμα. Το φιλτραρισμένο υγρό θα είναι το βουτυρόγαλα (το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών), ενώ το μέρος που θα παραμείνει πάνω από το τρυπητό αποτελεί το βούτυρο. Με αυτές τις δόσεις, έχουμε λάβει 200 γραμμάρια βουτύρου. Για να διευκολύνετε το στάξιμο, συνθλίψτε τη μάζα με μια σπάτουλα.
- Μεταφέρετε το βούτυρο σε στρογγυλό ή ορθογώνιο τηγάνι και ψύξτε μέχρι την ημερομηνία λήξης της κρέμας. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, αποθηκεύστε εμφιαλωμένο βούτυρο στην κατάψυξη.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το σπιτικό βούτυρο είναι εξαιρετικό και η ποιότητα εξαρτάται από τον τύπο κρέμας που έχετε αγοράσει. Προφανώς, σας υπενθυμίζω ότι το βούτυρο είναι μια τροφή πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, οπότε πρέπει πάντα να καταναλώνεται με μέτρο και σε μικρές δόσεις.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το εμφιαλωμένο βούτυρο είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των καρυκευμάτων.
Έχει υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, αλλά χαμηλότερη από αυτή του λαδιού.
Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως κορεσμένοι, απλοί υδατάνθρακες (λακτόζη) και πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη είναι πολύ υψηλή, ενώ οι φυτικές ίνες απουσιάζουν.
Το εμφιαλωμένο βούτυρο δεν είναι κατάλληλο για τη διατροφή των υπερχοληστερολαιμικών ατόμων και όσων πάσχουν από μεταβολικές παθολογίες γενικά (ειδικά σε υψηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο). πρέπει να λαμβάνεται με μέτρο σε περίπτωση υπερβολικού βάρους.
Περιέχει λακτόζη, πρέπει να αποφεύγεται σε περίπτωση δυσανεξίας στη ζάχαρη γάλακτος.
Είναι χωρίς γλουτένη.
Δεν επιτρέπεται από τη vegan φιλοσοφία, αλλά είναι ανεκτή από τη λακτο -χορτοφαγική.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 5-20 g (35-135 kcal).
