Σήμερα θα μετατρέψουμε ένα γνωστό «street food» σε ένα ελαφρύ αλλά θρεπτικό πιάτο ταυτόχρονα: Μιλάω για κοτομπουκιές, που ονομάζονται επίσης ψήγματα. Συνήθως, αυτές οι λιχουδιές τηγανίζονται, ενώ προτείνω την ψημένη εκδοχή. Πως λες? Τι γίνεται αν είναι δύσκολο να γίνουν; Θα σας αφήσω άφωνους δείχνοντάς σας πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε ψήγματα κοτόπουλου!
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 167 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 12 κροκέτες
- 350 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
- 50 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
- 20 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 60 ml γάλακτος
- 60 g (1 μεσαίο) αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αρωματικά για ψητά
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 50 γραμμάρια σπρέι τυριού
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Αναμικτής
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
- Πιρούνι ή σύρμα
Παρασκευή
- Στερήστε το στήθος κοτόπουλου από τα νεύρα και τα λιπαρά μέρη. Κόψτε το κρέας σε κύβους και συνδυάστε τα κομμάτια σε ένα δοχείο μπλέντερ, μαζί με το τυρί κρέμα, αλάτι, πιπέρι, πάστα μουστάρδας και αρωματικές ύλες ψητού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες μείγμα. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, ανακατέψτε με μια κουταλιά γάλα.
Η εναλλακτική ιδέα
Ως εναλλακτική λύση στο απλώσιμο τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αυγό ή την ίδια ποσότητα φρέσκιας ρικότας ή ψωμί μαλακωμένο στο γάλα.- Προετοιμάστε ένα μπολ με ένα διάλυμα που βασίζεται σε αυγό, γάλα, αλάτι και πιπέρι: γαλακτωματοποιήστε το μείγμα με ένα σύρμα ή πιρούνι.
- Σε ένα πιάτο, συλλέξτε τη φρυγανιά και, σε ένα μπολ, συνδυάστε το λευκό αλεύρι.
- Πάρτε μια μερίδα από το μείγμα κοτόπουλου (περίπου 35 g), τυλίγοντάς το στα χέρια σας μέχρι να πάρετε ένα μικρό κεφτεδάκι. Ισιώστε το κεφτεδάκι για να αποκτήσετε ένα μενταγιόν. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο με όλη τη ζύμη.
- Τυλίγουμε κάθε κεφτεδάκι κοτόπουλου στο αλεύρι, αφαιρώντας την περίσσεια.Στη συνέχεια περνάμε γρήγορα το μενταγιόν στο αυγό και τη φρυγανιά. Επαναλάβετε αυτό το τελευταίο βήμα δύο φορές για κάθε κροκέτα: με αυτόν τον τρόπο θα αποκτήσετε διπλό πανάρισμα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (αεριζόμενο).
- Αραδιάζουμε τα ψήγματα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Αλείψτε την επιφάνεια με δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. και ψήνουμε στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε τα ψήγματα ζεστά, με σάλτσα γιαουρτιού ή σκέτη μαγιονέζα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η γεύση αυτών των λιχουδιών δεν θα είναι πλέον τόσο αμαρτωλή χάρη στο ελαφρύ μαγείρεμα! Για μια έκδοση χωρίς αυγά, προτείνω να τυλίξετε τις κροκέτες σε ψιλοκομμένες νιφάδες καλαμποκιού, ενώ για μια πιο νόστιμη παραλλαγή, γιατί να μην εμπλουτίσετε τη ζύμη με αλεσμένες ελιές ή μπιζέλια; Προσπαθήστε να μου πείτε ποια είναι η κροκέτα κοτόπουλου.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι κροκέτες ψημένου κοτόπουλου είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των πιάτων.
Έχουν μέση θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από υδατάνθρακες.
Τα πεπτίδια είναι κυρίως υψηλής βιολογικής αξίας, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και οι σύνθετοι υδατάνθρακες.
Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι χαμηλή ενώ η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι σημαντική.
Σε επαρκείς μερίδες, οι ψημένες κροκέτες κοτόπουλου είναι κατάλληλες για οποιαδήποτε δίαιτα. αυτά για υπέρβαρα και κατά μεταβολικών παθήσεων δεν αποτελούν εξαίρεση.
Αντίθετα αντενδείκνυνται για κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη λακτόζη.
Δεν είναι καν κατάλληλα για χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.
Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 150-250g (250-415kcal).
