Muffins με αλατισμένο νερό με τσουκνίδες

Όποιος, όπως εγώ, έχει ζήσει πολλά χρόνια στην ύπαιθρο, θα έχει συναντήσει τσουκνίδες: η έντονη επαφή τους με το δέρμα μας δεν είναι καλή αίσθηση, το εγγυώμαι. Κι αν τα φάγαμε; Μην ανησυχείτε, όταν αντιμετωπίζονται σωστά, οι τσουκνίδες είναι ακίνδυνες και χάνουν την τσιμπητική τους δύναμη. Σήμερα θα σας κάνω μια επίδειξη φτιάχνοντας ειδικά αλμυρά muffins με τσουκνίδες!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 150 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για 6 μάφιν

  • 200 γραμμάρια φρέσκο ​​σπανάκι ή τσουκνίδες
  • 100 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 40 ml καλαμποκέλαιο
  • 150-170 ml νερού
  • 2 g κόμμι γκουάρ
  • 2 γρ κρέμα ταρτάρ
  • 1 γρ μαγειρική σόδα
  • 1 πρέζα σκόνη σκόρδου
  • Q.b. του αλατιού

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Λεκάνη για πλύσιμο τσουκνίδας
  • Μούχλα για μάφιν
  • Χάρτινα ή φλιτζάνια σιλικόνης
  • Μπλέντερ εμβάπτισης
  • Κόσκινο
  • Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
  • Εξαφριστήρι

  Παρασκευή

  1. Καθαρίστε τις τσουκνίδες. Φορώντας ανθεκτικά γάντια λατέξ, ξεπλύνετε τις τσουκνίδες σε κρύο νερό και βυθίστε τις σε μια λεκάνη γεμάτη νερό και μαγειρική σόδα, απαραίτητη για την εξάλειψη των ακαθαρσιών. Ξεπλύνετε ξανά.

  Περιέργεια
  Τα φύλλα των τσουκνίδων καλύπτονται με κοίλες τρίχες τσιμπήματος (που ονομάζονται τριχώματα) οι οποίες, σε επαφή με το δέρμα, λειτουργούν σαν βελόνες επειδή απελευθερώνουν μερικά μόρια φαγούρας (π.χ. ισταμίνη). Το μούλιασμα είναι συνήθως αρκετό για να εξαλείψει τις τσούχτρες τρίχες και το βραστό νερό εξαλείφει εντελώς τις τσούξιμες ουσίες.

  2. Αλείψτε τις τσουκνίδες σε άφθονο βραστό νερό για μερικά λεπτά.
  3. Στραγγίστε τις τσουκνίδες με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και μαζέψτε τις σε ένα ποτήρι. Προσθέστε το κρύο νερό, μια πρέζα αλάτι, τη σκόνη σκόρδου, το λάδι και ανακατέψτε για να αποκτήσετε μια κρέμα.
  4. Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι ολικής αλέσεως, προσθέστε το κόμμι γκουάρ, την κρέμα ταρτάρ και τη μαγειρική σόδα (βασικά συστατικά της σπιτικής χημικής μαγιάς) και, στο κέντρο, ρίξτε το μείγμα νερού, λαδιού και τσουκνίδας.

  Ξέρατε ότι
  Το κόμμι γκουάρ είναι απαραίτητο για να δώσει δομή στη ζύμη επειδή δεν υπάρχουν αυγά στη συνταγή.

  5. Στρώνουμε μια φόρμα για μάφινς με τα κατάλληλα φλιτζάνια.
  6. Μοιράστε το μείγμα στα φλιτζάνια muffin, γεμίζοντας τα καλούπια μέχρι τα 3/4.
  7. Bήνετε τα μάφιν στο φούρνο στους 160 ° C (λειτουργία: αεριζόμενα) για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
  8. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε για γεύση. Όσοι επιθυμούν μπορούν να κόψουν τα muffins στη μέση και να τα γεμίσουν όπως τους αρέσει.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Δεν μπορείτε να βρείτε τσουκνίδες; Αντικαταστήστε τα με φρέσκο ​​σπανάκι, ραντίκιο ή εμπλουτίστε το μείγμα με βραστό αρακά: το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Τα Muffins με Αλατισμένο Νερό με Τσουκνίδες είναι τροφές που ανήκουν στην ομάδα των ορεκτικών.
  Έχουν σημαντική ενεργειακή παροχή, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
  Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως πολυακόρεστοι, σύνθετοι υδατάνθρακες και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
  Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
  Τα Muffins με Αλατισμένο Νερό με Τσουκνίδες είναι κατάλληλα για τις περισσότερες δίαιτες, αν και σε περίπτωση υπερβολικού βάρους και μεταβολικών παθολογιών μπορεί να είναι σκόπιμο να μειωθεί η μέση μερίδα.
  Αγωνίζονται για τη γλουτένη, δεν προσφέρονται για δίαιτα για κοιλιοκάκη.
  Δεν παρέχουν λακτόζη και προσφέρονται στο διατροφικό καθεστώς έναντι αυτής της δυσανεξίας.
  Επιτρέπονται από τη χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι από τη vegan.
  Η μέση μερίδα είναι περίπου 40-50 g (95-115 kcal).