ΠΊΤΣΑ ΔΊΠΛΑ ΣΤΗ ΦΈΤΑ - ΥΨΗΛΉ ΚΑΙ ΜΑΛΑΚΉ

Ταυτότητα Συνταγής

155 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Για το προζύμι

20 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
200 ml νερό
9 γρ μαγιά μπύρας
5 γρ ζάχαρη

Για τη γέμιση

300 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
250 γραμμάρια μοτσαρέλα
200 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
200 γρ σπανάκι
50 γρ καλαμπόκι

Για την κύρια ζύμη

5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
15 γρ αλάτι
100 ml νερό
500 γραμμάρια αλεύρι Manitoba

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μπολ διαφόρων μεγεθών
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Διαφανής ταινία
Χαρτί ψησίματος
Ταψί
Κόσκινο
Σανίδα ζαχαροπλαστικής

Παρασκευή

Προετοιμάστε το προζύμι. Σε ένα μπολ, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά μπύρας σε ζεστό νερό που έχει γλυκάνει με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί η μαγιά, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι Manitoba και ανακατέψτε.Σκεπάζουμε με ένα φύλλο μεμβράνης και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό περιβάλλον για 30-40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει το προζύμι.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε ένα μέρος αλεύρι (περίπου 400 g) και προσθέστε το λεπτό αλάτι. Στο κέντρο, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το προζύμι. Ξεπλένουμε, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε μια κολλώδη ζύμη. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, προσθέστε τη ζύμη και δουλέψτε τα πάντα με ενέργεια, αλείφοντας τα χέρια σας με το υπόλοιπο λάδι.

Πώς πρέπει να είναι η ζύμη;
Για να επιτευχθεί το βέλτιστο αποτέλεσμα, συνιστάται η επεξεργασία του μείγματος για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, προκειμένου να ευνοηθεί ο σχηματισμός γλουτένης. Η ζύμη είναι έτοιμη να κυλήσει όταν δεν κολλάει: αλλιώς, είναι σκόπιμο να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί η σωστή συνοχή.

Στρώνουμε ένα πιάτο με χαρτί ψησίματος.
Με τα χέρια απλώστε τη ζύμη στο τηγάνι, γυρίζοντάς την αρκετές φορές και απλώνοντάς την απαλά. Μην χρησιμοποιείτε τον πλάστη.
Μόλις απλωθεί η ζύμη σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού, αφήστε τα να φουσκώσουν για 3 ώρες σε ζεστό περιβάλλον: το ιδανικό είναι να αφήσετε την πίτσα να ξεκουραστεί σε ζεστό φούρνο (προθερμασμένο στους 180 ° C για 2 λεπτά, αλλά απενεργοποιημένο).
Όταν η ζύμη είναι μαλακή και πηχτή, προχωρήστε με τη γέμιση.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
Μοιράστε τον πουρέ ντομάτας σε όλη την επιφάνεια της πίτσας.Όταν ο φούρνος φτάσει στη ρυθμισμένη θερμοκρασία (200 ° C), μαγειρέψτε τη βάση της πίτσας για 15 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και γεμίζουμε για γεύση με μοτσαρέλα, ρικότα και σπανάκι. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά στους 180 ° C.

Ξέρατε ότι
Σε αυτή τη συνταγή σας προτείνουμε μια ελαφριά γέμιση ρικότας και σπανάκι. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να το γεμίσετε με οποιοδήποτε άλλο συστατικό: ζαμπόν, τόνο, μανιτάρια, αγκινάρες, αντσούγιες, κάπαρη κ.λπ.

Βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Είτε είναι τετράγωνη, ορθογώνια ή στρογγυλή, η πίτσα δίπλα στη φέτα παραμένει η αγαπημένη μου! Αυτή η συνταγή είναι παράδοση στην οικογένειά μου και συνήθως ετοιμάζεται από τη μαμά μου, η οποία μου έμαθε όλα τα κόλπα. Καλή πίτσα!

Δεν έχετε μαγιά; Μπορείτε να φτιάξετε Irish Soda Pizza

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Η πίτσα High and Soft Cut είναι ένα αρκετά θερμιδικό μεμονωμένο πιάτο. Λάβετε υπόψη ότι οι τιμές που εμφανίζονται παραπέμπουν αποκλειστικά σε ακατέργαστα υλικά, χωρίς να αξιολογείται ο συντελεστής αφυδάτωσης με το μαγείρεμα, γεγονός που αυξάνει την ενεργειακή πυκνότητα της συνταγής.
Η θερμιδική πρόσληψη παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και λιπίδια · η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι υπέρ των κορεσμένων, η χοληστερόλη είναι χαμηλή και οι ίνες υπάρχουν σε μεσαίες ποσότητες.
Συνιστάται μέτρια κατανάλωση, ειδικά σε περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας. Η πίτσα από τη φέτα δεν συνιστάται εντελώς όταν υπάρχει δυσανεξία στη λακτόζη και κοιλιοκάκη. Η μέση μερίδα είναι περίπου 300g RAW (470kcal).