Κίνδυνοι από υψηλές θερμοκρασίες
Εάν υποβληθούν σε επεξεργασία στο φούρνο μικροκυμάτων σε δοχεία με κανονική επιφάνεια, τα ομοιογενή υγρά μπορεί να υποστούν πραγματική "υπερθέρμανση". Δηλαδή, το υγρό φτάνει σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από το σημείο βρασμού του αλλά χωρίς σχηματισμό φυσαλίδων.
Ωστόσο, η διαδικασία βρασμού μπορεί να γίνει "εκρηκτική" όταν το υγρό "διαταραχθεί", για παράδειγμα όταν πιάνετε το δοχείο για να το αφαιρέσετε από τον φούρνο ή όταν προσθέτετε στερεά συστατικά όπως ζάχαρη. Σε αυτό το σημείο συμβαίνει αυθόρμητος βρασμός. (Πυρήνωση) το οποίο μπορεί να είναι αρκετά βίαιο ώστε να προκαλέσει υπερχείλιση του υγρού που βράζει από το δοχείο προκαλώντας σοβαρά εγκαύματα.
Τρόφιμα που προσομοιώνουν "κλειστά δοχεία", όπως ολόκληρα αυγά (σφραγισμένο κέλυφος), αν θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορούν να εκραγούν λόγω της εσωτερικής αύξησης της πίεσης του ατμού. Ομοίως, οι διογκωμένοι πλαστικοί μονωτές περιέχουν πολλές φυσαλίδες αέρα και γενικά δεν συνιστώνται για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων · αυτά, που λιώνουν ή / και εκρήγνυνται, μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα / το περιβάλλον και να ασκήσουν τοξική επίδραση στους ανθρώπους. Δεν είναι όλα τα πλαστικά κατάλληλα για αυτό. το μαγείρεμα και μερικά τείνουν να απορροφούν τα μικροκύματα μέχρι να γίνουν επικίνδυνα.
Τα προϊόντα που θερμαίνονται για πολύ καιρό μπορούν επίσης να πάρουν φωτιά. Αυτό αφορά κάθε μορφή μαγειρέματος. Ωστόσο, η ταχύτητα και η αυτόματη φύση των μικροκυμάτων αυξάνουν δραματικά αυτό το είδος κινδύνου.
Κίνδυνοι μετάλλων που τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων
Κάθε μεταλλικό ή αγώγιμο αντικείμενο που εισάγεται στο φούρνο μικροκυμάτων λειτουργεί ως «κεραία» και παράγει ηλεκτρικό ρεύμα. Αυτό προκαλεί τη θέρμανση του ίδιου, αν και αυτό το αποτέλεσμα ποικίλλει ανάλογα με το συγκεκριμένο σχήμα και σύνθεση. μερικές φορές, αυτό το αποτέλεσμα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.
Οποιοδήποτε μυτερό μεταλλικό αντικείμενο (όπως πιρούνια ή τσαλακωμένο φύλλο) τοποθετημένο στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να δημιουργήσει ηλεκτρικό τόξο. Στην πράξη, παράγεται ένα ενεργειακό πεδίο που αποδίδει υψηλές συγκεντρώσεις φορτίου προς τα άκρα, προκαλώντας τη διηλεκτρική κατανομή του αέρα, περίπου 3 megavolt ανά μέτρο (3 x 106 V / m). Συνεπώς, ο αέρας σχηματίζει ένα ορατό αγώγιμο πλάσμα, όπως μια σπίθα. Το πλάσμα και τα άκρα μπορούν στη συνέχεια να δομήσουν έναν πολύ αποτελεσματικό αγώγιμο δακτύλιο προκαλώντας μια σπίθα μεγαλύτερης διάρκειας, επομένως εύφλεκτη. Μεταξύ άλλων, όταν συμβαίνει η διηλεκτρική διάσπαση του αέρα, σχηματίζονται κάποια οξείδια του αζώτου και του όζοντος τα οποία, σε μεγάλες ποσότητες, είναι ανθυγιεινά για τον άνθρωπο.
Ορισμένα μεταλλικά αντικείμενα είναι συμβατά με μικροκύματα, αν και ο τυφλός πειραματισμός από τους χρήστες αποθαρρύνεται. Τυπικά, λεία μεταλλικά αντικείμενα χωρίς αιχμηρά άκρα, όπως ένα ρηχό μεταλλικό τηγάνι, δεν παράγουν σπινθήρες. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα μεταλλικά ανυψωμένα πλέγματα αποτελούν μέρος του σχεδιασμού των φούρνων μικροκυμάτων. Επιπλέον, οι πλάκες των εσωτερικών τοίχων που επιτρέπουν τον φωτισμό και την κυκλοφορία του αέρα είναι όλες κατασκευασμένες από αγώγιμο μέταλλο.
Ένας άλλος κίνδυνος είναι ο συντονισμός του ίδιου του σωλήνα magnetron. Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων ξεκινήσει χωρίς ένα αντικείμενο που απορροφά την ακτινοβολία στο εσωτερικό, σχηματίζεται ένα "στάσιμο κύμα". Η ενέργεια αντανακλάται μπρος -πίσω μεταξύ του σωλήνα και του θαλάμου μαγειρέματος. Αυτό μπορεί να προκαλέσει υπερφόρτωση και καύση του σωλήνα. Για τον ίδιο λόγο, τα αφυδατωμένα τρόφιμα ή τα τρόφιμα τυλιγμένα σε μέταλλο είναι προβληματικά για λόγους υπερφόρτωσης, ακόμη και χωρίς απαραίτητα να αποτελούν παράγοντα κινδύνου πυρκαγιάς (οι διάσημοι σπινθήρες).
Ακόμα και ορισμένα τρόφιμα, όπως τα σταφύλια, αν τοποθετηθούν ακατάλληλα, μπορούν να παράγουν ηλεκτρικό τόξο και να αυξήσουν τους κινδύνους που αναφέρονται παραπάνω.
Άλλα είδη που είναι πιθανό να παράγουν σπινθήρες είναι θερμός, επιτραπέζια σκεύη με ολογράμματα (όπως φλιτζάνια) και μπολ με επικάλυψη μετάλλου.
Κέικ γρήγορης σοκολάτας - Συνταγή για φούρνο μικροκυμάτων
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Κίνδυνοι άμεσης έκθεσης σε μικροκύματα
Γενικά, δεν είναι δυνατή η άμεση έκθεση σε φούρνους μικροκυμάτων, καθώς τα μικροκύματα που εκπέμπει η πηγή είναι μέσα. Για να αποφύγουν τη διαφυγή τους, η γυάλινη πόρτα καλύπτεται με ένα μεταλλικό πάνελ με οπές που αφήνουν φως, αλλά δεν επιτρέπουν στα μικροκύματα να πήγαινε έξω. Επομένως, δεν υπάρχει καμία βάση για το φόβο ότι είναι επικίνδυνο να παραμείνετε κοντά σε φούρνο μικροκυμάτων που λειτουργεί.
Μεταξύ άλλων, οι φούρνοι είναι εξοπλισμένοι με περιττούς διακόπτες ασφαλείας, οι οποίοι αφαιρούν αμέσως την ισχύ από το magnetron εάν ανοίξει η πόρτα εισόδου. Οι δοκιμές σχετικά έχουν δείξει την ικανότητα περιορισμού των φούρνων μικροκυμάτων μέσα στους φούρνους με τόσο καθολικό τρόπο ώστε οι συνήθεις δοκιμές σε εμπορικά όργανα να είναι σχεδόν άχρηστες. Σύμφωνα με το Κέντρο Συσκευών και Ακτινολογικής Υγείας του "United States Food and Drug Administration", φούρνων μικροκυμάτων που μπορούν να διαφύγουν από το φούρνο καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του είναι ισοδύναμο με 5 millwatt ανά τετραγωνικό εκατοστό. Αυτό το όριο είναι πολύ κάτω από το τρέχον επίπεδο έκθεσης που θεωρείται επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία.
Η ακτινοβολία που παράγεται από τον φούρνο μικροκυμάτων είναι μη ιονίζοντος τύπου αλλά δεν παρουσιάζει κανένα κίνδυνο καρκίνου που σχετίζεται με ιοντίζουσα ακτινοβολία (όπως ακτίνες Χ και σωματίδια υψηλής ενέργειας). Μακροπρόθεσμες μελέτες για την αξιολόγηση του κινδύνου καρκίνου σε τρωκτικά δεν έχουν ακόμη καταφέρει να εντοπίσουν καρκινογένεση από ακτινοβολία μικροκυμάτων για 2,45 GHz, ακόμη και μέσω χρόνιας έκθεσης (δηλαδή μεγάλο μέρος της ζωής). Ωστόσο, με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή (η οποία, όπως ήδη είπαμε, δεν αντιστοιχεί σε μια πιθανή κατάσταση), η ακτινοβολία μικροκυμάτων θα μπορούσε να προκαλέσει βλάβη στους ιστούς από τη θέρμανση.
Τα μικροκύματα που δημιουργούνται από τους φούρνους παύουν να υπάρχουν μόλις αποσυνδεθεί η ηλεκτρική παροχή, δεν παραμένουν στο φαγητό και δεν το καθιστούν ραδιενεργό.
Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι το θρεπτικό περιεχόμενο ορισμένων τροφίμων τροποποιείται διαφορετικά από ό, τι στην παραδοσιακή μαγειρική, αλλά δεν υπάρχει συσχέτιση με προβλήματα υγείας ή αρνητικά γεγονότα που σχετίζονται με την κατανάλωση τροφών που θερμαίνονται με το όργανο (βλ. Επίσης το άρθρο: Φούρνος μικροκυμάτων).
Ωστόσο, στη βιβλιογραφία υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις ατόμων που έχουν εκτεθεί σε ακτινοβολία μικροκυμάτων, τόσο κακόβουλα όσο και λόγω δυσλειτουργίας της συσκευής.
Κίνδυνοι χημικής έκθεσης
Ορισμένα μαγνητρόνια φούρνου μικροκυμάτων έχουν κεραμικά μονωτικά και οξείδιο του βηρυλλίου (μπερίλια). Το οξείδιο του βηρυλλίου, εάν συνθλίβεται και καταπίνεται (για παράδειγμα, με εισπνοή σκόνης), αποτελεί σοβαρό χημικό παράγοντα κινδύνου για δηλητηρίαση. Επιπλέον, ταξινομείται ως καρκινογόνος για τον άνθρωπο, έννοια που επιβεβαιώνεται από τον "Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο" (IARC). Επομένως, δεν πρέπει ΠΟΤΕ να χειριστείτε σπασμένα κεραμικά μονωτικά ή μαγνητρόνια. Προφανώς, αυτός είναι ένας πραγματικός κίνδυνος μόνο εάν ο φούρνος καταστρέφεται και δεν πρέπει να αποτελεί πραγματικό πρόβλημα κατά την κανονική χρήση.
