Αν σας δείξω ένα ποτήρι τοσκάνης vin santo, τι μου έρχεται στο μυαλό; Πιστεύω αμέσως ότι αυτό το κρασί είναι ιδανικό για μούσκεμα σκληρών μπισκότων, μπισκότων με έντονη γεύση, ρουστίκ μπισκότα όπως καντούτσι, μια πραγματική απόλαυση τυπική της παράδοσης της Τοσκάνης που βασίζεται στο αλεύρι, τα αυγά, τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 321 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για περίπου 60 γωνίες
- 330 g λευκού αλευριού τύπου 00
- 100 γρ αμύγδαλα
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
- Φλούδα πορτοκαλιών χωρίς θεραπεία
- 40 ml λικέρ γλυκάνισου και 1 κουταλάκι γλυκάνισο
- 140 γρ ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή όξινο ανθρακικό αμμώνιο
Να βουρτσίσω
- 60 γρ αυγά
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Κόσκινο
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον γλυκάνισο, το αλάτι και το όξινο ανθρακικό αμμώνιο. Τώρα προσθέτουμε ολόκληρα τα αμύγδαλα (με το δέρμα).
Το εναλλακτικό Ok
Ως εναλλακτική λύση στο όξινο ανθρακικό αμμώνιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα μπέικιν πάουντερ ή μια πρέζα διττανθρακικού και λεμονιού.- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τον γλυκάνισο (λικέρ) και τα αυγά. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια απαλή και μη κολλώδη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 5 κομμάτια για να αποκτήσετε μακριά και μάλλον λεπτά κορδόνια. Τακτοποιήστε τα ψωμιά σε ένα πιάτο και αλείψτε την επιφάνεια με το υπόλοιπο αυγό.
- Μαγειρέψτε τα ψωμιά ζυμαρικών στους 190 ° C για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε γρήγορα τις χορδές μπισκότων από το φούρνο. Περιμένετε μερικά λεπτά για να αποφύγετε την καύση και, στη συνέχεια, κόψτε τα κορδόνια σε κομμάτια, διαγώνια για να αποκτήσετε το τυπικό σχήμα των γωνιών.
- Bήνουμε ξανά χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία κατά 20 ° C και αφήνουμε τα μπισκότα να στεγνώσουν για άλλα 10-12 λεπτά.
- Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με το vin santo.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τα Cantucci μπορούν να διατηρηθούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και για περισσότερο από ένα μήνα, αρκεί να διατηρηθούν καλά σε δοχεία κασσίτερου. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε εγκαίρως, να τα συνοδέψετε με άλλα γλυκά όπως το ricciarelli ή το canestrelli και να τα χαρίσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα για τα Χριστούγεννα!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα μπισκότα Cantucci χωρίς βούτυρο είναι μπισκότα παρόμοια με τα παραδοσιακά. Αυτά είναι γλυκά τρόφιμα, με μια αρκετά υψηλή ενεργειακή πρόσληψη που παρέχεται ουσιαστικά από υδατάνθρακες. Οι πρωτεΐνες δεν είναι άφθονες και τα λιπίδια είναι εντός του κανόνα. Τα επικρατούμενα λιπαρά οξέα φαίνεται να είναι ακόρεστα και η χοληστερόλη είναι αρκετά σχετική, όπως και οι φυτικές ίνες.
Τα μπισκότα Cantucci Χωρίς Βούτυρο είναι τρόφιμα που δεν συνιστώνται σε περίπτωση υπερβολικού βάρους και μεταβολικών ασθενειών. Επιπλέον, καθώς περιέχουν γλουτένη, δεν προσφέρονται για δίαιτα για κοιλιοκάκη.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 20-30g (65-100kcal).
-inverno-2021-modelli-pi-belli.jpg)