Σήμερα συνταγή σε πλήρες καρναβαλικό θέμα: κουκιά! Δεν ξέρεις για τι πράγμα μιλάω; Το "Favetta" είναι ένας όρος τυπικός της περιοχής μου, ακριβώς του Veneto, ο οποίος υποδηλώνει ένα τυπικό γλυκό της Αποκριάς. Τα κουκιά είναι κυρίως γνωστά με το όνομα "castagnole" και σήμερα προτείνω τη συνταγή της γιαγιάς! Δόσεις και συστατικά.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 374 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 40-50 βλασφημίες
- 130 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 8 γρ μπέικιν πάουντερ
- 1 μικρό ποτήρι (περίπου 35 ml) ρούμι
- 1 πρέζα αλάτι
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
- 40 γρ βούτυρο
- 75 γρ ζάχαρη
- 110 γρ άμυλο καλαμποκιού
Τηγανίζω
- Περίπου 700 ml φυστικέλαιο
Για να εξυπηρετήσει
- Q.b. άχνη ζάχαρη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Κόσκινο
- Κατσαρόλα για τηγάνισμα
- Εξαφριστήρι
- Στυπόχαρτο
- Θερμόμετρο
- Μαστίγιο
Παρασκευή
- Κλείστε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι και το ρούμι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
Εναλλακτικά
Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το ρούμι με την ίδια ποσότητα γλυκάνισου. Για να αποφύγετε το αλκοόλ, αντικαταστήστε το ρούμι (ή γλυκάνισο) με γεύση βανίλιας ή με τον τριμμένο φλοιό λεμονιού.- Κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέτουμε σταδιακά τις σκόνες στην κρέμα που έχουμε πάρει, μέχρι να έχουμε μια απαλή αλλά εύκολα καλουπώσιμη και μη κολλώδη ζύμη.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη και φτιάχνουμε 4 ψωμιά.Κόβουμε κάθε σπάγκο σε μικρά κομμάτια (το μέγεθος των νιόκι πατάτας) και παίρνουμε πολλές μπάλες.
- Θερμάνετε το φυστικέλαιο μέχρι να φτάσει τους 180 ° C: συνιστάται η παρακολούθηση της θερμοκρασίας με ένα συγκεκριμένο θερμόμετρο τροφίμων, προκειμένου να αποφευχθεί ο σχηματισμός τοξικών ενώσεων που είναι δυνητικά επιβλαβείς για την υγεία.
Η συμβουλή ΟΚ
Συνιστάται να προτιμάτε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές για να διασφαλίσετε ότι οι ανιδιοτελείς έχουν αρκετό χώρο για να αναποδογυρίσουν το λάδι.
Για βέλτιστο μαγείρεμα, συνιστάται επίσης να μαγειρεύετε μερικά ανιδιοτελή κάθε φορά: με αυτόν τον τρόπο, θα είναι ευκολότερο να διατηρήσετε τη θερμοκρασία σταθερή.- Τηγανίζουμε τα ανθεκτικά σε βραστό λάδι για μερικά λεπτά. Αφαιρούμε τα γλυκά από το λάδι με τη βοήθεια ενός ξυριστικού και τα τοποθετούμε σε ένα φύλλο απορροφητικού χαρτιού.
- Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Όταν ρωτήθηκε "είναι κακό το τηγανητό φαγητό;" Θα μπορούσα να δώσω διπλή απάντηση! Ναι, όταν δεν γίνεται σωστά, επιλέγοντας λάδια με χαμηλό σημείο καπνού και επαναχρησιμοποιώντας το λάδι πολλές φορές! Όχι, όταν καταναλώνεται περιστασιακά και τηρούνται κάποιες σημαντικές προφυλάξεις κατά το μαγείρεμα. σίγουρα δεν μπορεί να βλάψει!
Και μην χάσετε τη συνταγή για Vegan Castagnole, χωρίς αυγά, χωρίς γάλα και χωρίς βούτυρο!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Castagnole di Carnevale είναι μια γλυκιά τροφή πλούσια σε λιπαρά. Ωστόσο, ο ενεργειακός επιπολασμός είναι υπέρ των υδατανθράκων και οι πρωτεΐνες αποτελούν το λιγότερο σημαντικό μέρος. Η χοληστερόλη είναι ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ενώ η πρόσληψη ινών δεν είναι πολύ σημαντική.Είναι ένα τρόφιμο που ΔΕΝ είναι κατάλληλο για τη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου και εκείνου που πάσχει από μεταβολικές παθήσεις. Η μέση μερίδα του Castagnole di Carnevale είναι περίπου 30g (110kcal).
-quando-preoccuparsi.jpg)