Σήμερα θα σας αφήσω κυριολεκτικά άφωνους, με μια πραγματικά «καυτή» συνταγή! Σας έχω αποθηκεύσει (και αυτή τη φορά όχι για μένα, δεν θα μπορώ να το φάω!) Το τσίλι, μια πολύ ζεστή σάλτσα με βάση το τσίλι που προορίζεται για τους πιο τολμηρούς ουρανίσκους. Η σάλτσα τσίλι προέρχεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. Ας δούμε πώς ετοιμάζεται!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 64 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 4 καυτερές πιπεριές και 1 γλυκό κομμάτι τσίλι
- 400 γραμμάρια χάλκινες ντομάτες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 20 g) ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 10 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- q.s. του ταμπάσκο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Ξύλινο κουτάλι
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Γουδί
Παρασκευή
- Πλύνετε τα κόκκινα και πράσινα τσίλι και στεγνώστε τα καλά.
- Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τις αλέθουμε στο γουδί. Για να μειώσετε το πικάντικο, αφαιρέστε τους σπόρους πριν τους χτυπήσετε σε ένα γουδί. Όσοι αγαπούν τις πολύ πικάντικες γεύσεις, από την άλλη πλευρά, μπορούν επίσης να συνθλίψουν τους σπόρους.
Ξέρατε ότι
Η ζάχαρη, εκτός από την απαλότητα της γεύσης της πικάντικης σάλτσας τσίλι, θα ευνοήσει το ιξώδες της.- Τώρα προχωρήστε στον καθαρισμό και το ξεφλούδισμα των ντοματών. Βράζουμε μια κατσαρόλα με λίγο νερό Βουτάμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε στο βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το νερό, κόψτε τις με ένα μαχαίρι και ξεφλουδίστε τις. Στη συνέχεια κόψτε τον πελτέ ντομάτας σε μικρά κομμάτια. Εναλλακτικά στις φρέσκες ντομάτες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποφλοιωμένες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας.
Περιέργεια
Δεν απαιτούν όλες οι σάλτσες τσίλι τη χρήση ντομάτας! Μερικές συγκεκριμένες σάλτσες τσίλι παρασκευάζονται αποκλειστικά με τσίλι και μπαχαρικά: σε αυτή την περίπτωση, το μαγείρεμα δεν είναι απαραίτητο. Άλλες σάλτσες παρασκευάζονται με πράσινες πιπεριές, με διαφορετικούς βαθμούς πικάντικης.- Ρίχνουμε το λάδι σε μια καυτή κατσαρόλα και αρωματίζουμε με το σκόρδο. Προσθέστε τα κομμάτια ντομάτας, την πάστα τσίλι, τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι και το ταμπάσκο.
- Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Αφήστε τη σάλτσα τσίλι να κρυώσει και σερβίρετε με τορτίγιες, ρύζι ή μοσχάρι.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτή η σάλτσα είναι η βάση για τον περίφημο συνδυασμό chili con carne, ο οποίος περιλαμβάνει την προσθήκη αποξηραμένου βοδινού και λίπους στα νεφρά. Υπάρχει επίσης η vegan έκδοση, η οποία περιλαμβάνει την αντικατάσταση του βοείου κρέατος με τόφου ή σέιταν και ζωικό λίπος με φυτικά έλαια Και τώρα θα σας προκαλεί: δοκιμάστε τη σάλτσα τσίλι με τορτίγιες ή λευκό ρύζι, είμαι σίγουρη ότι το πρόσωπό σας θα κοκκινίσει !!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η σάλτσα τσίλι είναι ένα καρύκευμα μέσης ενέργειας, με θερμιδική επικράτηση που προέρχεται από υδατάνθρακες. Η χοληστερόλη απουσιάζει, ενώ οι φυτικές ίνες, το λίπος και οι πρωτεΐνες δεν είναι σημαντικές.
Η σάλτσα τσίλι είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε δίαιτα, εκτός από εκείνες που πάσχουν από ερεθιστικές ασθένειες του πεπτικού συστήματος (από τον οισοφάγο στο ορθό).
Η μέση μερίδα είναι μεταξύ 5 έως 30g (3-20kcal).
