Πολύ παρόμοια με τα μίνι φραουλάκια για απαλότητα και πρακτικότητα, τα μάφιν είναι μικρά γλυκά για να τα φάτε σε μια μπουκιά, πάντα πολύ ευπρόσδεκτα γιατί γλυκαίνουν τον ουρανίσκο και (ας το παραδεχτούμε) επίσης βελτιώνουν τη διάθεση. Σήμερα, ωστόσο, θα ήθελα να σας προσφέρω ένα Παραλλαγή χωρίς γλουτένη, έτσι ώστε ακόμη και οι φίλοι μας με κοιλιοκάκη να μπορούν να απολαύσουν αυτές τις λιχουδιές. Επιπλέον, τα σημερινά μάφιν παρασκευάζονται χωρίς να προσθέτουν περιττά λιπαρά, έτσι ώστε να μην υπάρχει λάδι και βούτυρο.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 232 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 100 γρ κίτρινο κορν φλάουρ
- 1 πρέζα αλάτι
- Προαιρετικά: 20 g δεξτρόζης
- 60 γρ μαύρη ζάχαρη
- 8 γρ μπέικιν πάουντερ
- 50 ml ημιαποβουτυρωμένου γάλακτος
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
- 100 γραμμάρια γιαούρτι
- 100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 50 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 50 γρ αλεύρι ρυζιού
Να γεμίσει
- 50 γρ μαρμελάδα φράουλα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 8-10 φόρμες για μάφιν
- Μεγάλο μπολ
- Ξύλινη κουτάλα
- Ξύλινο κουτάλι
- Πιάτο ψησίματος
- Κόσκινο
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, ρίξτε όλα τα ξηρά συστατικά, δηλαδή το κορν φλάουρ, το αλεύρι ρυζιού, το αμύγδαλο, το αλάτι, τη μαύρη ζάχαρη και, για όσους θέλουν δεξτρόζη.
Γιατί να χρησιμοποιήσω δεξτρόζη;
Η δεξτρόζη (ή σκόνη γλυκόζης) είναι ένα συστατικό που, εκτός από τη γλύκανση της ένωσης, διατηρεί μια ορισμένη υγρασία στο τελικό προϊόν, εμποδίζοντάς το να στεγνώσει υπερβολικά σε επαφή με τον αέρα. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή βιομηχανικού καρβέλι ψωμί, μόνο για να διατηρήσει την απαλότητά του. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να αποφύγετε να το προσθέσετε στο μείγμα.- Τώρα προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά: αυγό, γιαούρτι, γάλα και ρικότα. Τέλος, κοσκινίστε τη μαγιά και προσθέστε τη στο μείγμα.
- Τοποθετήστε τα χάρτινα ή τα φλιτζάνια σιλικόνης σε ένα πιάτο φούρνου.
- Με ένα κουτάλι, γεμίστε τα muffins μέχρι τη μέση. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα για γεύση στο κέντρο κάθε μάφιν. Καλύψτε τη μαρμελάδα με μια άλλη κουταλιά ζύμη: κάθε φλιτζάνι πρέπει να γεμίσει μέχρι το its της.
Παρακαλώ σημειώστε
Δεδομένου ότι δεν υπάρχει γλουτένη, τα μάφιν δεν θα φουσκώσουν πολύ όταν ψηθούν, αλλά θα είναι ακόμα μαλακά.- Bήνετε τα μάφιν στους 180 ° C (ο φούρνος πρέπει να είναι ήδη ζεστός) και αφήστε τα να ψηθούν για 15-20 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Έχετε δει ότι ακόμη και χωρίς τη χρήση λιπαρών (λάδι και βούτυρο) και κλασικό λευκό αλεύρι έχουμε αποκτήσει δελεαστικά μπουκιά; Αυτά τα μάφιν είναι ιδανικά για όσους αγαπούν να διατηρούν τη φόρμα τους αλλά απλά δεν μπορούν να πουν όχι σε ένα γλυκό!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Muffins χωρίς γλουτένη - Τα ελαφριά μάφιν χωρίς βούτυρο και λάδι είναι αρκετά θερμιδικά κέικ αλλά με μια μάλλον μέτρια πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών. Δεν υπάρχει έλλειψη χοληστερόλης, ακόμη και αν σε μια μέση μερίδα θα ήταν σίγουρα περιορισμένη. Οι πρωτεΐνες είναι μέσης-υψηλής βιολογικής αξίας και οι ίνες είναι άφθονες. Muffins χωρίς γλουτένη - Τα ελαφριά μάφιν χωρίς βούτυρο και λάδι μπορούν να καταναλωθούν (περιστασιακά) σε μερίδες περίπου 50g (115kcal).
