Χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο - Χωρίς βούτυρο

Γλυκό ραντεβού με τα Χριστούγεννα;
Panettone, pandoro, χριστουγεννιάτικα μπισκότα όλων των ειδών: τι άλλο δεν μπορεί να λείπει στο τραπέζι σε αυτές τις γιορτές; Θα έλεγα το γλυκό κούτσουρο! Είναι ένα τυπικό γλυκό της γαλλικής χριστουγεννιάτικης παράδοσης, το οποίο έχει γίνει πλέον μέρος της δικής μας!
Το προτείνω με γέμιση κρέμα κάστανου και επικάλυψη σοκολάτας! Είστε περίεργοι να μάθετε τι είναι;

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 292 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για το παντεσπάνι (ζύμη μπισκότων)

  • 300 γραμμάρια (5 μεσαία) αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 μπριζόλα βανιλίνης
  • 75 γρ αλεύρι ρυζιού
  • 75 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
  • 150 g + 40 g (για το πασπάλισμα) ζάχαρης

  Να καλύψω

  • 300 γραμμάρια γκανάς σοκολάτας

  Για τη γέμιση

  • 200 γραμμάρια κρέμα κάστανου
  • 40 ml γάλακτος
  • 200 γραμμάρια κρέμα Chantilly ή φρέσκια κρέμα

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • 1 λινό ύφασμα
  • Χαρτί ψησίματος
  • Πιάτο ψησίματος
  • Ηλεκτρικός μίξερ χειρός
  • Σπαθί
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Πιρούνι για διακόσμηση
  • Πιατέλα
  • Ξύλινη κουτάλα
  • 1 σουρωτήρι

  Παρασκευή

  1. Ετοιμάζουμε το τυλιγμένο παντεσπάνι (ζύμη μπισκότων). Σε ένα ηλεκτρικό μίξερ, δουλέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και μια πρέζα αλάτι για μεγάλο χρονικό διάστημα (για τουλάχιστον 10-15 λεπτά): το μείγμα πρέπει να είναι εξαιρετικά μαλακό.

  Προσοχή
  Το μυστικό για να αποκτήσετε έναν πολύ μαλακό δίσκο παντεσπάνι είναι να δουλέψετε τα αυγά με τη ζάχαρη για μεγάλο χρονικό διάστημα!

  2. Προσθέστε αργά τα δύο αλεύρια (ρύζι και αλεύρι σίτου) στο μείγμα αυγών και ζάχαρης, ανακατεύοντας τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Κατά τη διάρκεια αυτής της λειτουργίας, συνιστάται η ενσωμάτωση αέρα στο μείγμα, για να γίνει όσο το δυνατόν πιο μαλακό.
  3. Ρίχνουμε τον αφρό που λαμβάνουμε σε ένα ταψί κατάλληλα στρωμένο με λαδόχαρτο.
  4. Μαγειρέψτε το μείγμα σε ζεστό φούρνο στους 200 ° C για 6-7 λεπτά.

  Προσοχή
  Η επιφάνεια του κέικ δεν πρέπει να πάρει χρώμα!

  5. Εν τω μεταξύ, μοιράστε 40 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης στην επιφάνεια ενός λινού υφάσματος: αυτή η διαδικασία είναι σημαντική για να αποτρέψετε το παντεσπάνι να κολλήσει στο πανί.
  6. Γυρίστε το ζεστό παντεσπάνι στην πετσέτα τσαγιού πασπαλισμένη με ζάχαρη. Αφαιρέστε απαλά το περγαμηνό χαρτί και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά, καλύπτοντας με άλλο πανί ή με ένα φύλλο περγαμηνής.
  7. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: ανακατέψτε τη σαντιγί (ή την κρέμα Chantilly) με την κρέμα κάστανου μέχρι να μαλακώσει το μείγμα.
  8. Βρέξτε το παντεσπάνι με το γάλα.
  9. Γεμίστε το παντεσπάνι με μια γενναιόδωρη στρώση κρέμα κάστανου, αφήνοντας τις άκρες ακάλυπτες.
  10. Τυλίξτε το γεμιστό παντεσπάνι από μόνο του, ξεκινώντας από τη συντομότερη πλευρά.
  11. Αφήστε το τυλιγμένο να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να συμπιέσει τα συστατικά: με αυτόν τον τρόπο, θα είναι ευκολότερο να κόψετε το κούτσουρο.
  12. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα άκρα του ρολού σε πάχος περίπου 5-7 εκατοστών.
  13. Μετακινήστε τα δύο κομμάτια του "κορμού" σε αντίθετες πλευρές του ρολού, σαν να σχηματίζετε ένα κλαδί ενός δέντρου.
  14. Καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια του κορμού με τη γκανάς σοκολάτας, φτιάχνοντας διακοσμητικά με ένα πιρούνι όπως επιθυμείτε. Όσοι επιθυμούν μπορούν να βελτιώσουν την αισθητική του κούτσουρου χρησιμοποιώντας την τσάντα σωληνώσεων (ή τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής) με το στόμιο αστεριού.
  15. Σερβίρετε πολύ κρύο.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Εάν δεν ξέρετε τι να δώσετε σε έναν φίλο ή συγγενή για τα Χριστούγεννα, το κούτσουρο που ετοιμάσατε με τα χέρια σας θα μπορούσε να είναι μια πολύ γλυκιά ιδέα! Και στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι, αυτό το κούτσουρο είναι μια κομψή απόλαυση που κανείς δεν θα μπορεί πείτε όχι. (ακόμα και μετά από ένα μεγάλο γλέντι).

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Χριστουγεννιάτικο Tronchetto χωρίς Βούτυρο είναι η πιο ελαφριά εκδοχή ενός παραδοσιακού χειμερινού γλυκού. Χαρακτηρίζεται από μια αξιοσημείωτη ενεργειακή συμβολή, που ουσιαστικά παρέχεται από υδατάνθρακες. τα λιπίδια είναι επίσης καλά παρόντα, ενώ οι πρωτεΐνες δεν είναι πολλές. Η διάσπαση των λιπών είναι υπέρ των κορεσμένων. η χοληστερόλη είναι υψηλή και ελλείπει σε φυτικές ίνες. Αυτό το γλυκό ΔΕΝ είναι κατάλληλο για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους και κατά των μεταβολικών παθήσεων. Η μέση μερίδα του Tronchetto di Natale Χωρίς Βούτυρο είναι περίπου 35-45g (100-130kcal).