Κάθε πάρτι βρίσκει την πιο χαρούμενη στιγμή του με την άφιξη ενός πιάτου στο τραπέζι που μπορεί να τιμήσει καλύτερα την περίσταση. Στη βόρεια Ιταλία είναι παραδοσιακό να γιορτάζουμε τα Χριστούγεννα με το pandoro, το οποίο προέρχεται από μια μακρά και πολύπλοκη διαδικασία με αυγά, αλεύρι και πολύ βούτυρο. Ωστόσο, εάν το κλασικό pandoro δεν είναι τόσο απλό και άμεσο στην προετοιμασία, προτείνω μια εύκολη εύκολη συνταγή: το αλμυρό pandoro με ελιές, που δεν έχει καμία σχέση με την παρασκευή του κλασικού γλυκού pandoro. Ας διασκεδάσουμε λοιπόν προετοιμάζοντάς το μαζί.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 245 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το προζύμι
- 70 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 90 ml γάλακτος
- 12 γραμμάρια μαγιάς μπύρας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Να βουρτσίσω
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για την κύρια ζύμη
- 200 γραμμάρια πράσινες ελιές
- 180 ml γάλα
- 7 γρ αλάτι
- 30 ml καλαμποκέλαιο
- 400 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μούχλα Pandoro (500 γρ.)
- Βούρτσα
- Μπολ
- Πίνακας κοπής και μαχαίρι για ελιές ή μίξερ
- Ποτήρι και στικ για να διαλυθεί η μαγιά
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Διαφανής ταινία
Παρασκευή
- Προετοιμάστε πρώτα το προζύμι. Σε ένα ποτήρι, ζεστάνετε 90 ml γάλακτος και στη συνέχεια το γλυκαίνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. προσθέστε τη θρυμματισμένη μαγιά μπύρας και ανακατέψτε με ένα ξύλινο μπαστούνι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η μαγιά.
- Προσθέστε το υγρό στο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα αρκετά παχύρρευστο κουρκούτι.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί σε ζεστό και υγρό περιβάλλον για περίπου μία ώρα (ή μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο το μείγμα).
- Μετά τον απαραίτητο χρόνο, ετοιμάστε την κύρια ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι, το ζεστό γάλα σε ένα μπολ και προσθέστε τη μαγιά. Προσθέτουμε τις χοντροκομμένες ελιές με ένα μαχαίρι ή κόφτη. Δουλέψτε το μείγμα για πολύ καιρό με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια τέλεια ομοιογενή και λεία ζύμη.
- Βουρτσίστε μια φόρμα pandoro (συμπεριλαμβανομένων των άκρων) με μια κουταλιά της σούπας λάδι. στη συνέχεια εισάγετε τη μπάλα της ζύμης με τις ελιές, πιέζοντας ελαφρά: με αυτόν τον τρόπο, η μπάλα της ζύμης θα ανέβει καλά ακόμη και μέσα στα σημεία του αστεριού.
- Αφήστε το αλατισμένο pandoro να ανέβει στη φόρμα για 1 ώρα περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προσοχή
Αποφύγετε να αφήσετε το pandoro να ανέβει πολύ για να το αποτρέψετε από το να χαλαρώσει!- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
- Όταν το pandoro περάσει τις άκρες, ψήνετε στους 200 ° C για 10 λεπτά. Χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15-20 λεπτά.
- Αφήστε το pandoro να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά. στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το απαλά για να το αφαιρέσετε από τη φόρμα.
- Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Όπως κάθε Χριστούγεννα που σέβεται τον εαυτό του, έτσι και το Pandoro σίγουρα δεν μπορεί να λείπει από το τραπέζι σας κομψά στρωμένο για ένα πάρτι. Αυτό που θα σας διακρίνει θα είναι η καινοτομία να έχετε φέρει στο τραπέζι ένα ιδιαίτερο, εξατομικευμένο και καινοτόμο pandoro.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Pandoro Salato with Olive είναι ένα φαγητό παρόμοιο με το παραδοσιακό ψωμί. Παρέχει κυρίως σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά τα λιπίδια εξακολουθούν να είναι καλά παρόντα (αν και όχι υπερβολικά). Μεταξύ αυτών, η χοληστερόλη είναι αμελητέα και η διάσπαση των λιπαρών οξέων γίνεται υπέρ των μονοακόρεστων, επιτρέποντας τη χρήση τους ακόμη και σε περίπτωση υπερχοληστερολαιμίας. Οι πρωτεΐνες είναι λίγες και κυρίως μεσαίας βιολογικής αξίας, ενώ οι ίνες δεν είναι αμελητέες. του Pandoro Salato with Olive είναι το ίδιο με το παραδοσιακό ψωμί και πρέπει να σταθμιστεί με βάση τη συνολική χημική-διατροφική σύνθεση της διατροφής.
