Σας περίσσεψε ψωμί; Κανένα πρόβλημα: Μπορώ να προτείνω μια "τέλεια ιδέα για να ανακτήσετε τα υπολείμματα. Σήμερα θα δώσουμε μια δεύτερη ζωή στο μπαγιάτικο ψωμί μετατρέποντάς το σε ακαταμάχητα κεφτεδάκια, τα οποία θα μαγειρέψουμε σε σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με βασιλικό.
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
Για περίπου 30-40 κεφτεδάκια
- 30 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- Περίπου 80-100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- Λίγα κοτσάνια σχοινόπρασο
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 50 γραμμάρια καρυκευμένης ρικότας
- 60 g (1 μεσαίο) αυγά
- 100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 500 ml γάλα
- 200 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί
Για τη σάλτσα
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- Λίγα φύλλα βασιλικού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 700 γρ πουρέ ντομάτας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- γαβάθα
- Μικρή κατσαρόλα με καπάκι
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Ξύλινο κουτάλι
Παρασκευή
- Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τελικά την κρούστα (αν είναι πολύ σκληρή).
- Συλλέξτε τους μπαγιάτικους κύβους ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε τους με ζεστό γάλα. Αφήστε το ψωμί να μαλακώσει μέχρι να πάρει μια πολύ μαλακή σύσταση.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. και γεύση με μια σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε τη σάλτσα αργά για περίπου 20 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
- Πάρτε πίσω το μείγμα ψωμιού και, αν είναι πολύ μαλακό, πιέστε το για να φύγει το περιττό υγρό. Εμπλουτίστε το μαλακωμένο ψωμί με ψιλοκομμένο μαϊντανό, σχοινόπρασο, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αρωματίστε με τριμμένη παλαιωμένη ρικότα και ανακατέψτε με φρέσκια ρικότα και ένα αυγό. Προσθέστε όσο αλεύρι χρειάζεται, μέχρι το μείγμα να γίνει μαλακό, αλλά όχι κολλώδες.
Ξέρατε ότι
Η ποσότητα αλευριού εξαρτάται από τον τύπο του ψωμιού που χρησιμοποιείται και την ποσότητα γάλακτος που έχει απορροφηθεί από το ψωμί: αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, συνιστάται να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Αντίθετα, εάν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, αποφύγετε την υπερβολή το αλεύρι και, εάν είναι απαραίτητο, διορθώστε τη συνοχή με μια σταγόνα γάλα.- Με τη βοήθεια ενός κουταλάκι του γλυκού, πάρτε μια μικρή μερίδα ζύμης και, τυλίγοντάς την στα χέρια σας, δημιουργήστε ένα κεφτεδάκι. Για να διευκολυνθεί ο σχηματισμός του κεφτέ, είναι σκόπιμο να υγράνετε τα χέρια ή το κουταλάκι του γλυκού. Τυλίξτε τα κεφτεδάκια στην τριμμένη φρυγανιά, τοποθετώντας τα σταδιακά σε ένα δίσκο.
- Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσει η ζύμη: με αυτές τις δόσεις, θα πάρουμε περίπου 30 κεφτεδάκια.
Ξέρατε ότι
Η προετοιμασία των μπαλάκια ψωμιού θυμίζει ζυμαρικά: σε αντίθεση με αυτές τις τυρολέζικες σπεσιαλιτέ, οι μπάλες ψωμιού μαγειρεύονται απευθείας στη σάλτσα, είναι μικρότερες, ελαφρύτερες και δεν περιέχουν κρεμμύδι και ψιλοκομμένα αλλαντικά.- Όταν η σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμη, αρωματίστε με άφθονο βασιλικό.
- Βουτάμε τους κεφτέδες στη σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Σερβίρετε τους κεφτέδες στη σάλτσα με μια τριμμένη καρυκευμένη ρικότα.
Η σωστή εναλλακτική λύση
Ως εναλλακτική λύση στη σάλτσα ντομάτας, οι μπάλες ψωμιού μπορούν να βράσουν σε νερό και να αρωματιστούν σε βούτυρο με γεύση φασκόμηλου ή, αντί να βράσουν σε νερό, μπορούν να τηγανιστούν σε βραστό λάδι, καθιστώντας έτσι ένα πολύ νόστιμο σνακ.Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Μια γρήγορη και φθηνή συνταγή, που θα σας επιτρέψει να επιτύχετε την εγγυημένη από όλους επιτυχία: κάντε το τεστ λακμού προσφέροντας τα ψωμιά στα παιδιά σας, είμαι βέβαιος ότι θα γλείψουν τα χείλη τους!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Λόγω της έλλειψης ορισμένων χημικών αξιών των συστατικών, δεν είναι δυνατόν να προσφερθεί μια επαρκώς λεπτομερής διατροφική μετάφραση.
Οι κεφτέδες ψωμί με σάλτσα είναι μια συνταγή που εμπίπτει στην κατηγορία των πρώτων πιάτων.
Είναι χαμηλές σε θερμίδες, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια υψηλής και μέσης βιολογικής αξίας.
Περιέχουν καλή συγκέντρωση χοληστερόλης και οι ίνες είναι άφθονες.
Τα κεφτεδάκια ψωμιού με σάλτσα είναι μια συνταγή που θα μπορούσε να συμπεριληφθεί στη διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους και των μεταβολικών παθήσεων. Σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, υπερτριγλυκεριδαιμίας και παχυσαρκίας καθίσταται αναγκαία η μείωση της μέσης μερίδας.
Αυτά τα κεφτεδάκια είναι ανεκτά από τη λακτο-οβο χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι από τη βίγκαν. Είναι ακατάλληλα για τροφική θεραπεία για δυσανεξία στη γλουτένη και τη λακτόζη.
Η μέση μερίδα πρέπει να είναι περίπου 170-280g (περίπου 200-330kcal).
.jpg)
