Σήμερα θα μάθουμε πώς να καθαρίζουμε καλαμάρια, νόστιμα μαλάκια που μοιάζουν με σουπιά που μπορούν να αφεθούν ολόκληρα και να γεμιστούν, ή να τεμαχιστούν για να τηγανιστούν ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή εξαιρετικών σαλτσών! Συνειδητοποιώ ότι ο καθαρισμός των οστρακοειδών γενικά μπορεί να είναι δυσάρεστος για μερικούς ανθρώπους, αλλά μόλις το πάρεις, μπορώ να σου εγγυηθώ ότι θα είναι μια ασήμαντη και εύκολη λειτουργία! Ας μάθουμε μαζί πώς να τα καθαρίσουμε.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 83 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- Περίπου 350 g (1 μέσο) καλαμαράκι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Σούπα (προαιρετικά)
Παρασκευή
Ξέρατε ότι
Τα καλαμάρια είναι μαλάκια που μοιάζουν με σουπιά, εξοπλισμένα με σάκο (σώμα), κεφάλι με πλοκάμια και δύο τριγωνικά πτερύγια. Κατά την αγορά, το καλαμάρι πρέπει να έχει κόκκινες-ιώδεις αποχρώσεις: καθώς το μαλάκιο μεγαλώνει, αυτό το χρώμα χάνεται, παίρνοντας όλο και πιο ανοιχτόχρωμο χρώμα. Το καλαμάρι μπορεί να φτάσει έως και τα 40 εκατοστά σε μήκος, αλλά υπάρχουν και μερικά πολύ μικρά Μέγεθος.- Πλύνετε τα καλαμάρια σε τρεχούμενο νερό.
- Χρησιμοποιώντας δύο χέρια, αλλά χωρίς υπερβολική ενέργεια, διαχωρίστε τα πλοκάμια από το υπόλοιπο σώμα: με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αφαιρέσετε μέρος των εντόσθιων επειδή είναι προσαρτημένα στο κεφάλι.
- Αφαιρέστε το στυλό χόνδρου μέσα στη θήκη.
- Αδειάστε τη σακούλα από τα υπόλοιπα υπολείμματα των εντόσθιων και την τσέπη του μελανιού, στη συνέχεια πλύνετε τα καλαμάρια σε τρεχούμενο νερό, απελευθερώνοντάς τα από τις εσωτερικές μεμβράνες.
Η εναλλακτική μέθοδος
Εάν το καλαμάρι αγοράστηκε φρέσκο, είναι δυνατό να τα καθαρίσετε με διαφορετική μέθοδο.
Για να διευκολύνετε την αποκόλληση των εντόσθιων από το σώμα, καταψύξτε το καλαμάρι για 30 λεπτά: με αυτόν τον τρόπο, τα εντόσθια θα γίνουν στερεά και η αποκόλληση θα είναι πολύ απλή!- Προχωρήστε στην εξάλειψη του δέρματος: κόψτε τα καλαμάρια και τραβήξτε το δέρμα με τα χέρια σας. Με ένα μαχαίρι, κόψτε τα πτερύγια και αφαιρέστε το δέρμα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.
- Όσοι επιθυμούν μπορούν να αναποδογυρίσουν την τσάντα και να πλύνουν το εσωτερικό τους με κρύο νερό.
- Τώρα αφιερωθείτε στον καθαρισμό του κεφαλιού σας. Καθαρίστε τη συστάδα πλοκάμια από το κεφάλι και τα εντόσθια που έχουν παραμείνει κολλημένα. Πιέστε τα πλοκάμια στο κέντρο για να αφαιρέσετε το διάδρομο (δόντι). Κόψτε το κεφάλι στο ύψος των ματιών. Ξεπλύνετε το κεφάλι και τη σακούλα με νερό: τα καλαμάρια είναι έτοιμα για μαγείρεμα.
- Ανάλογα με τον τύπο της προετοιμασίας που θέλετε, μπορείτε να κόψετε τα καλαμάρια σε δαχτυλίδια (ιδανικά για τηγάνισμα), σε σχήμα βιβλίου (για το στιφάδο) ή να αφήσετε ολόκληρη την τσάντα για να την γεμίσετε όπως σας αρέσει.
- Τα καθαρά καλαμάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μια ημέρα ή, αν αγοράζονται φρέσκα, μπορούν να καταψυχθούν και να καταναλωθούν μετά από ένα μήνα.
- Για τους χρόνους μαγειρέματος, το μεγάλο καλαμάρι διαρκεί 30-40 λεπτά, ενώ τα μικρότερα, πιο μαλακά και πιο τρυφερά, μαγειρεύονται σε 15-20 λεπτά.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Έλα, ο καθαρισμός δεν ήταν τόσο κακός, νομίζεις; Η σειρά καθαρισμού καλαμαριού ισχύει για τα περισσότερα μαλάκια κεφαλόποδων: λίγη εμπειρία και στη συνέχεια η διαδικασία θα είναι παιδικό παιχνίδι!
Μάθετε επίσης πώς να καθαρίσετε το χταπόδι!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα καλαμάρια είναι συστατικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ζωικής προέλευσης, πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και χαμηλά σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Προσφέρονται σε οποιαδήποτε δίαιτα, ακόμη και αν είναι απαραίτητο να τα χρησιμοποιούν σε μικρές μερίδες σε περίπτωση δυσπεψιών του πεπτικού συστήματος ή υπερχοληστερολαιμίας. Είναι επίσης σκόπιμο να δοθεί προσοχή σε τυχόν αλλεργικές αντιδράσεις σε υπερευαίσθητα άτομα.
Η μέση μερίδα καλαμαριού (θεωρητικά βρασμένο) κυμαίνεται από 150 έως 300g (125-165kcal).
-inverno-2021-modelli-pi-belli.jpg)