Εξαιρετικά πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ο τόνος είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές ψάρι για τη λεπτή γεύση του και για το χαρακτηριστικό του ότι προσαρμόζεται στην υλοποίηση αμέτρητων γαστρονομικών σκευασμάτων. Πιο συχνά, όμως, συνήθως καταναλώνουμε τόνο σε απλό συνδυασμό με ζυμαρικά: αλλά προσπαθούμε να ενισχύσουμε τη γεύση και τις ιδιότητες αυτού του ψαριού, μαγειρεύοντάς το με εναλλακτικό τρόπο. Ας δούμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε νόστιμες μπουκιές τόνου με σουσάμι σε μέντα και σάλτσα βασιλικού.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 176 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τον τόνο
- 500 γρ φρέσκος τόνος
- Περίπου 50 γραμμάρια σουσάμι
- 2 κουταλιές της σούπας (20 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- Προαιρετικά: 1 πρέζα αλάτι
Για τη σάλτσα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 50 γρ γιαούρτι
- 30 γρ αμύγδαλα
- 4-5 φύλλα μέντας
- 1 ματσάκι βασιλικό
- q.s. από πιπέρι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Κοφτερό μαχαίρι
- Μικρό μπόλ
- Πέτρα ή αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι
- Μίξερ εμβάπτισης
- Δοχείο ή ποτήρι ζέσεως υψηλής όψης
Παρασκευή
- Λαμβάνοντας υπόψη την ταχύτητα μαγειρέματος του τόνου, συνιστάται να ξεκινήσετε με την προετοιμασία της συνοδευτικής σάλτσας. Σε ένα ποτήρι, ρίξτε μερικά φύλλα βασιλικού και δυόσμου (προηγουμένως πλυμένα και αποξηραμένα), το κρεμώδες φυσικό γιαούρτι, μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και αμύγδαλα.
- Ανακατέψτε τα πάντα με το μίξερ εμβάπτισης, μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά κρέμα. Όσοι θέλουν μια ακόμη πιο λεία σάλτσα μπορούν να προσθέσουν μερικές κουταλιές της σούπας γιαούρτι.
- Κόψτε τον τόνο σε αρκετά κανονικά τετράγωνα, χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
- Βουτήξτε κάθε κύβο τόνου σε ένα μπολ γεμάτο σουσάμι, ασκώντας ήπια πίεση για να διευκολύνετε την πρόσφυση των σπόρων χωρίς ωστόσο να βλάψετε το ψάρι.
- Ζεσταίνουμε ένα πέτρινο τηγάνι και, όταν είναι πολύ ζεστό, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Μαγειρέψτε τις μπριζόλες τόνου καλυμμένες με σπόρους στο τηγάνι, διατηρώντας μια πολύ ζωντανή φλόγα: για τέλειο ροδισμό, γυρίστε τους κύβους τόνου μόνο μετά από 2 λεπτά. Για «σπάνιο» μαγείρεμα, ο τόνος πρέπει να μείνει στο τηγάνι για 3 λεπτά (περίπου 1,5 λεπτά ανά πλευρά). Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι στον τόνο γιατί είναι θαλασσινό ψάρι, ήδη αλμυρό από μόνο του.
Η επιπλέον ιδέα
Για να αποκτήσετε έναν ακόμη πιο νόστιμο τόνο, συνιστάται να τον αφήσετε να μαριναριστεί σε διάλυμα που παρασκευάζεται με σάλτσα σόγιας και λευκό κρασί για τουλάχιστον μισή ώρα πριν τον κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Από την άλλη πλευρά, όσοι θέλουν να μειώσουν τις θερμίδες μπορούν να μαγειρέψουν τις φέτες τόνου στο φούρνο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά.- Σερβίρετε τους κύβους τόνου που βράζουν, συνοδευόμενους από τη σάλτσα δυόσμου, αμυγδάλου και βασιλικού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτό το πιάτο είναι μια πραγματική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, λιπο / υδατοδιαλυτών βιταμινών, σιδήρου και ωμέγα 3 λιπαρών οξέων, πολύ χρήσιμη στην καταπολέμηση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα. Ένα δεύτερο πιάτο που συνδυάζει το χρήσιμο με την ευχαρίστηση, για να διατηρείται σε φόρμα χωρίς να θυσιάζεται η γεύση.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι μπριζόλες τόνου σουσαμιού με μέντα και σάλτσα βασιλικού είναι ένα πιάτο με βάση το ψάρι με μέτρια ενεργειακή πρόσληψη. Αυτό το πιάτο παρέχει καλές ποσότητες πρωτεϊνών και λιπιδίων υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ οι υδατάνθρακες είναι αμελητέοι. Η μέση μερίδα μπριζόλες τόνου σουσαμιού με μέντα και σάλτσα βασιλικού ισούται με 150-200g (260-350kcal).
