Σήμερα ο σεφ προσφέρει ένα τυπικό μενού της μαγειρικής παράδοσης της Σικελίας και της αραβικής κουζίνας: χορτοφάγος κους κους συνοδευόμενος από μια λεπτή σάλτσα γιαουρτιού.
Θέλετε να μάθετε μια περιέργεια; Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί το κουσκούς είναι χαρακτηριστικό τόσο της Σικελίας όσο και της Βόρειας Αφρικής; Με τα χρόνια, στην όμορφη Σικελία κυριαρχούσαν διαφορετικοί πληθυσμοί, συμπεριλαμβανομένων των Αράβων: και ακριβώς από τους Άραβες ο λαός της Σικελίας γνώριζε διαφορετικές διατροφικές συνήθειες. Για το λόγο αυτό, το κουσκούς είναι ένα φαγητό που αγκαλιάζει και τους δύο πολιτισμούς.
Για όσους δεν το γνωρίζουν ακόμα, το κουσκούς είναι ένα φαγητό που αποτελείται από σιμιγδάλι αναμεμειγμένο με νερό, το οποίο, μετά από ένα συγκεκριμένο μαγείρεμα στον ατμό, παίρνει τη χαρακτηριστική κοκκώδη δομή.
Όχι άλλη φλυαρία: ας μάθουμε τι χρειαζόμαστε.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 104 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το κουσκούς
- 200 γραμμάρια προψημένο κουσκούς
- μερικά φύλλα μέντας
- q.s. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 100 γρ μπιζέλια
- 200 γρ πιπεριές
- 200 γραμμάρια μελιτζάνας
- 1 πρέζα αλάτι
- 220 ml νερό
Για τη συνοδευτική σάλτσα
- 200 γρ ελληνικό γιαούρτι
- Περίπου 300 γραμμάρια (2 μεσαία) ροδάκινα
- μερικά φύλλα μέντας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μικρή κατσαρόλα με καπάκι
- Τηγάνια για λαχανικά
- Κατσαρόλα για μαγείρεμα αρακά
- γαβάθα
- Μίξερ εμβάπτισης
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Ρίξτε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα: όταν βράσει, προσθέστε μια σταγόνα λάδι και μια πρέζα αλάτι. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το προψημένο κουσκούς, ισιώνοντας την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Κλείστε αμέσως με το καπάκι και αφήστε το κουσκούς να ξεκουραστεί μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό.
Ξέρατε ότι
Είναι επίσης δυνατό να αρωματίσετε το νερό μαγειρέματος προσθέτοντας μερικά φύλλα μέντας.- Εν τω μεταξύ, πλένετε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και παίρνετε κύβους. Σοτάρετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και μια σταγόνα λάδι.
- Βράζουμε τον αρακά σε άφθονο ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε με λίγα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας.
Η σωστή ιδέα
Όσοι δεν τους αρέσει η γεύση του δυόσμου μπορούν να χρησιμοποιήσουν βασιλικό ή μαϊντανό.
Για να αρωματίσετε το κουσκούς, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα γλυκιά πάπρικα και τζίντζερ.- Εν τω μεταξύ, το κουσκούς θα έχει απορροφήσει όλο το νερό: ξεφλουδίστε το μείγμα με τη βοήθεια ενός κουταλιού και προσθέστε το στο μείγμα των λαχανικών.
- Ετοιμάστε τη συνοδευτική σάλτσα ρίχνοντας το ελληνικό γιαούρτι, το ροδάκινο ψιλοκομμένο και τον δυόσμο σε ένα ψηλό δοχείο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή κρέμα.
- Σερβίρετε το χορτοφαγικό κουσκούς με τη σάλτσα γιαουρτιού και ροδάκινου.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Πολύχρωμο, ευφάνταστο, ηλιόλουστο και αρωματικό: τίποτα καλύτερο από αυτά τα επίθετα δεν θα μπορούσε να περιγράψει την υπέροχη κουζίνα της Σικελίας. Και αυτό το πιάτο ενσωματώνει την καλύτερη έκφραση για να ενισχύσει όλα αυτά τα χαρακτηριστικά.Απολαύστε το γεύμα σας.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Cous Cous with Vegetables and Yogurt Sauce είναι ένα πρώτο πιάτο πλούσιο σε φυτικές ίνες και μέτρια ενεργητικό (χάρη στην αφθονία των φρέσκων λαχανικών). Το κλάσμα των υδατανθράκων (ιδιαίτερα σύνθετο, αν και η φρουκτόζη δεν λείπει) είναι αρκετά υψηλό Η μέση μερίδα του Cous Cous με λαχανικά και σάλτσα γιαουρτιού είναι περίπου 200-300g RAW (210-315kcal).
