Ένα από τα κλασικά κυριακάτικα πιάτα είναι τα λαζάνια με σάλτσα κρέατος! Όταν πηγαίνω στους συγγενείς μου για μεσημεριανό γεύμα, στην πραγματικότητα, η επιλογή πάντα πέφτει ανάμεσα σε δύο πιάτα: ριζότο ή λαζάνια! Αρκετά όμως με τις σάλτσες κρέατος: προσφέρουμε κάτι εναλλακτικό; Με αυτή τη συνταγή θα αποδείξω ότι ακόμη και τα λαχανικά μπορούν να κάνουν μια "κομψή φιγούρα στις πιο σημαντικές περιπτώσεις! Ας δούμε πώς να ετοιμάσουμε λαζάνια με ψητά λαχανικά!"
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 116 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τα λαζάνια
- 7-8 φύλλα ή περίπου 200 γραμμάρια φρέσκα ζυμαρικά
- Q.b. του αλατιού
- 100 γραμμάρια γενοβέζικο πέστο
- 200 γραμμάρια τυρί Fontina
- 400 γραμμάρια πατάτες
- 400 γρ καρότα
- 400 γραμμάρια κολοκυθάκια
Για την ελαφριά μπεσαμέλ
- 700 ml γάλακτος
- 55 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού ή λευκό αλεύρι τύπου 00
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνια
- Ταψί πυρέξ με διαστάσεις 20 x 25 εκ
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι ή μαντολίνο
- Κατσαρόλα
- Καθαριστής λαχανικών
- Μαστίγιο
- Αναμικτής
- Σουρωτήρι
- Εξαφριστήρι
- Αλουμίνιο
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής προτείνουμε τη χρήση έτοιμων φρέσκων ζυμαρικών. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να ετοιμάσετε ζυμαρικά στο σπίτι ακολουθώντας τις οδηγίες σε αυτό το βίντεο.
Μπορείτε να αγοράσετε λεπτά ή παχύτερα φρέσκα ζυμαρικά: τα εξαιρετικά λεπτά ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως, ενώ τα παχύτερα ζυμαρικά απαιτούν προκαταρκτικό μαγείρεμα σε βραστό νερό για λίγες στιγμές.- Κατ 'αρχάς, καθαρίστε τα λαχανικά: πλύνετε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα οριζόντια σε λεπτές φέτες, πιθανώς με τη βοήθεια μαντολίνου για να αποκτήσετε κανονικές φέτες. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και πάρτε φέτες πάχους 4-5 mm. Αφαιρέστε τα άκρα από τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε φέτες.
- Βράζουμε άφθονο νερό και προσθέτουμε αλάτι για γεύση.
- Προ-μαγειρέψτε τα καρότα και τις φέτες πατάτας ξεχωριστά για 4 λεπτά (ξεκινώντας από το βράσιμο). Στραγγίστε τα λαχανικά με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ψήνουμε τα λαχανικά στη σχάρα. Ξεκινήστε με τα κολοκυθάκια: τακτοποιήστε τις φέτες λαχανικών δίπλα -δίπλα, και τα γυρίζετε συχνά μέχρι να ροδίσουν. Συνιστάται να είστε προσεκτικοί για να μην τα κάψετε. Στη συνέχεια σβήνετε τα καρότα και τις φέτες πατάτας για 2-3 λεπτά. Κατά το ψήσιμο στο γκριλ, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε λάδι.
Ξέρατε ότι
Το προ-μαγείρεμα των καρότων και των πατατών είναι απαραίτητο για να επιταχυνθούν οι χρόνοι και να αποφευχθεί ότι τα λαχανικά παραμένουν πολύ σκληρά μέσα. Ο προκαταρκτικός βρασμός δεν είναι απαραίτητος για τα κολοκυθάκια, τα οποία στην πραγματικότητα μπορούν να ροδίσουν απευθείας σε ένα τηγάνι (ή στη σχάρα) Το- Συνδυάστε τα λαχανικά σε τρία διαφορετικά πιάτα και αλατίστε ελαφρά.
- Ανακατέψτε το τυρί Fontina (ή άλλο τυρί τυριού τυριού).
- Τώρα ετοιμάστε την ελαφριά μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε 600 ml γάλα σε μια κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε. Γεύση με μοσχοκάρυδο. Διαλύστε το λευκό αλεύρι στο υπόλοιπο κρύο γάλα. Όταν το γάλα στην κατσαρόλα αρχίζει να βράζει, ρίχνουμε το διαλυμένο άμυλο και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει. Εναλλακτικά στην κλασική μπεσαμέλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σέλας (μπεσαμέλ αρωματισμένη με ντομάτα).
- Σε αυτό το σημείο, προχωρήστε στην προετοιμασία των λαζάνια.
- Ρίξτε μια κουταλιά μπεσαμέλ στον πάτο ενός ταψιού Pyrex και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα φύλλο φρέσκων ζυμαρικών πάνω του. Απλώνουμε λίγο ακόμα μπεσαμέλ και γεμίζουμε με φέτες κολοκυθάκια.Προσθέτουμε μια χούφτα κιμά και μερικά κουταλάκια του γλυκού pesto alla genovese.
- Καλύψτε με φρέσκα ζυμαρικά, πράγματα με μπεσαμέλ, καρότα στη σχάρα, πέστο και τυρί. Προχωρήστε με μια άλλη στρώση ζυμαρικών, μπεσαμέλ, ψητές πατάτες και πέστο. Εάν περισσεύουν άλλα λαχανικά, φτιάξτε ένα άλλο στρώμα με τα υπόλοιπα υλικά.
- Ολοκληρώστε με ένα φύλλο φρέσκων ζυμαρικών, μπεσαμέλ και ανάμεικτα λαχανικά.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 ° C για 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα λαζάνια να ροδίσουν.
- Περιμένετε 15 λεπτά και κόβετε τα λαζάνια.
- Σερβίρισμα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τι υπέροχη μυρωδιά! Τώρα μπορούμε να σερβίρουμε λαζάνια λαχανικών: η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι μπορεί επίσης να ετοιμαστεί λίγες μέρες νωρίτερα και να μαγειρευτεί την τελευταία στιγμή. Στην πραγματικότητα, για να βελτιώσετε την παρουσίαση, σας προτείνω να το μαγειρέψετε την προηγούμενη μέρα, αφήστε είναι δροσερό., για να το κόψετε σε φέτες και να το ζεστάνετε μόνο όταν φτάσουν οι καλεσμένοι σας: οι μερίδες θα είναι άψογες !!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα λαζάνια με λαχανικά με το Pesto Genovese είναι ένα πρώτο πιάτο γκράτιν που δεν είναι πολύ θερμιδικό, αν και είναι απαραίτητο να έχετε κατά νου ότι οι τιμές που εμφανίζονται εδώ είναι η μετάφραση των ωμών τροφίμων (προφανώς πιο ενυδατωμένων και λιγότερο ενεργητικών).
Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες και λιπίδια, ενώ οι πρωτεΐνες παίζουν λιγότερο σημαντικό ρόλο: Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα, η χοληστερόλη δεν είναι πολύ σχετική και οι ίνες υπάρχουν σε μέση ποσότητα.
Αυτά τα Λαζάνια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν περιστασιακά στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων και εκείνων που πάσχουν από μεταβολικές παθήσεις, αλλά δεν είναι κατάλληλα για δίαιτα κατά της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη λακτόζη. πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή των vegan αλλά όχι των χορτοφάγων.
Η μέση μερίδα Λαζάνια με Λαχανικά με Genovese Pesto είναι περίπου 250-300g (290-350kcal).
.jpg)
.jpg)
