Αν το κρέας είναι αδύναμο, τα λαχανικά φορτώνονται σαν ελατήρια! Και τα λαχανικά θα είναι το κύριο συστατικό της συνταγής της ημέρας. Θα ήθελα να ξαναεπισκεφτώ ένα τυπικό ισπανικό πιάτο, την paella, από ένα συμπύκνωμα οστρακοειδών, ψαριών και κρέατος, σε έναν θρίαμβο λαχανικών. Ας μάθουμε τη συνταγή σε ένα λαχανικό τρόπος!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 89 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- Ποιότητα ανάμειξης: 300 γραμμάρια καστανό ρύζι
- Q.b. του αλατιού
- 3 κουταλιές της σούπας (περίπου 30 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 1 φακελάκι σαφράν
- Σπιτικό φαγητό: 30 γραμμάρια κύβου λαχανικών
- Λίγα φύλλα βασιλικού
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 150 γρ πιπεριές
- 150 γρ seitan
- 150 γρ καρότα
- 150 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 150 γραμμάρια ντοματίνια
- Φρέσκα, αποφλοιωμένα τρόφιμα: 150 g κουκιά
- 750-780 ml νερού περίπου
- Q.b. από πιπέρι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι Paella
- Ξύλο κοπής
- Καπάκι
- Τραπέζι κουτάλι
- Κατσαρόλα
Παρασκευή
- Αφήνουμε το νερό να βράσει και αλατοπιπερώνουμε με μια κουταλιά σπιτική κρέμα κύβου λαχανικών.
Ξέρατε ότι
Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε τη χρήση του κύβου λαχανικών σε κρέμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε ζωμό λαχανικών αυτήν τη στιγμή: σε αυτή την περίπτωση, είναι σκόπιμο να βράσετε λίγο νερό με λαχανικά της επιλογής σας και μια πρέζα του αλατιού. Όλα πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον μία ώρα. Ο ζωμός μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί κατά βούληση και ενδεχομένως να αρωματιστεί με μπαχαρικά.- Εν τω μεταξύ, πλύνετε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα κουκιά, κόψτε το πιπέρι σε νιφάδες (αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα εσωτερικά νήματα), κολοκυθάκια και καρότα κομμένα σε κύβους και μικρά κομμάτια ντομάτας.
- Ζεστάνετε τρεις κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια συνδυάστε όλα τα λαχανικά, εκτός από τα κουκιά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση. Καβουρδίζουμε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
- Σοτάρετε το σεϊτάν σε κύβους σε ένα τηγάνι και αλατοπιπερώνετε.
- Ξεπλύνετε το καβουρδισμένο ρύζι και προσθέστε το στα λαχανικά. Προσθέστε τα φασόλια και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το νερό, καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε χωρίς ανάδευση, για περίπου 15-20 λεπτά.
Εναλλακτικά
Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε τη χρήση ψημένου ρυζιού ολικής άλεσης που απαιτεί μαγείρεμα 15 λεπτών. Εναλλακτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι τύποι ρυζιού, όπως βρασμένο ρύζι, ρύζι Venere, πρωτότυπο ρύζι ή άλλο. Ρύζι, ελέγξτε τη συσκευασία.- Πέντε λεπτά πριν το ρύζι ψηθεί, διαλύστε ένα φακελάκι σαφράν σε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και προσθέστε το στο ρύζι.
- Σβήστε τη φωτιά και τελειώστε με αρωματικά βότανα για γεύση, όπως μαϊντανό και βασιλικό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τι νομίζετε; Είναι πραγματικά η paella λαχανικών μου δελεαστική; Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε ή να αλλάξετε λαχανικά ή να εμπλουτίσετε την παέγια με τόφου ή άλλα μπαχαρικά, για να δώσετε μια πολύ προσωπική πινελιά στο πιάτο σας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Vegan Paella είναι ένα πρώτο πιάτο, ή μεμονωμένο πιάτο, απαλλαγμένο από τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Έχει μέτρια θερμιδική πρόσληψη, αποτελούμενη κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι σύνθετου τύπου, τα ακόρεστα (μονοακόρεστα) λιπαρά οξέα και τα πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας. Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες υπάρχουν καλά.
Το Vegan Paella είναι ένα τρόφιμο κατάλληλο για οποιαδήποτε δίαιτα, συμπεριλαμβανομένης της δυσανεξίας στη λακτόζη · ωστόσο, καθώς περιέχει γλουτένη, δεν είναι κατάλληλο για κοιλιοκάκη διατροφή.
Σε περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας, θα πρέπει να λαμβάνεται σε μέτριες μερίδες.
Η μέση μερίδα της μαγειρεμένης Vegan Paella είναι περίπου 400-450g (355-395kcal).
Οι διατροφικές αξίες στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένης vegan Paella, παρασκευασμένα με εμπορικό σέιταν.
