Σήμερα σας προτείνω ένα θαλασσινό πρώτο πιάτο τόσο εκτιμημένο όσο και απλό στην παρασκευή του: ζυμαρικά με τόνο! Υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν το «λευκό» και εκείνοι που προτιμούν το «κόκκινο», εκείνοι που το θέλουν al dente και εκείνοι λίγο πιο μαγειρεμένοι και στη συνέχεια εκείνοι που έχουν αδυναμία στα μακαρόνια και εκείνοι στα fusilli, εκείνοι που το προτιμούν με φρέσκο τόνο και μερικά με τόνο σε λάδι. Με λίγα λόγια, οι γεύσεις είναι εκατό χιλιάδες: και σήμερα θα ήθελα να σας δώσω τη συνταγή για τα αγαπημένα μου ζυμαρικά τόνου: μακαρόνια ολικής αλέσεως με φρέσκο τόνο, ντοματίνια και πολύ μαϊντανό!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 158 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 320 γρ μακαρόνια ολικής αλέσεως ή άλλου τύπου ζυμαρικά ολικής αλέσεως
- 250 γραμμάρια φρέσκου τόνου
- 30 γραμμάρια κάππαρης
- 400 γραμμάρια κονσέρβας ντοματίνια
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας (περίπου 20 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- Q.b. του αλατιού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Μισό ποτήρι μπράντι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Κατσαρολάκι
- Κατσαρόλα ζυμαρικών
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Σουρωτήρι
- Πιρούνι μακαρόνια
Παρασκευή
- Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τις ντομάτες σε κονσέρβα (ή φρέσκες ντομάτες), μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι και κάπαρη. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε αργά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Η συμβουλή ΟΚ
Για να αποφύγετε την υπέρβαση των λιπαρών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το λάδι μόνο για να ροδίσει τον τόνο: σε αυτήν την πρώτη φάση, δεν είναι απαραίτητο να συνδυάσετε το λάδι με τη σάλτσα ντομάτας!
Συνιστάται επίσης να μην υπερβαίνετε με αλάτι: ο τόνος είναι στην πραγματικότητα ένα θαλασσινό ψάρι, ήδη αρκετά αλμυρό!- Εν τω μεταξύ, κόψτε τον φρέσκο τόνο σε λεπτές φέτες.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, ροδίζετε τον φρέσκο τόνο διατηρώντας τη φλόγα ψηλή για 2-3 λεπτά. Αλείφετε τον τόνο με μπράντι ή με μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί: αφήστε το αλκοόλ, ανακατεύοντας συχνά για περίπου ένα λεπτό. Σβήστε τη φωτιά: ο τόνος δεν απαιτεί πολύ μεγάλο χρόνο μαγειρέματος.
- Βράζουμε άφθονο νερό και προσθέτουμε αλάτι για γεύση. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα μακαρόνια ολικής αλέσεως (ή άλλο είδος ζυμαρικών ολικής αλέσεως): για τους χρόνους μαγειρέματος, ελέγξτε τη συσκευασία.
- Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος των ζυμαρικών, προσθέστε τον καφέ τόνο στη σάλτσα ντομάτας και αφαιρέστε το σκόρδο. Εάν η σάλτσα είναι πολύ στεγνή, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας νερό ζυμαρικών. Δοκιμάστε τη γεύση και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ένα πρέζα αλάτι.
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά και αρωματίστε τα με τη σάλτσα. Σβήστε τη φωτιά και τη γεύση με φρέσκο μαϊντανό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ένα πιάτο που απελευθερώνει όλη τη μυρωδιά της θάλασσας: τα αγαπημένα μου ζυμαρικά τόνου, τότε κατά τη γνώμη μου με μακαρόνια ολικής αλέσεως είναι η κορυφή! Αν σας αρέσει, μπορείτε να δώσετε μια πικάντικη πινελιά προσθέτοντας μια πρέζα τσίλι, αλλά παρακαλώ, μην βάλετε την παρμεζάνα που απλά δεν ταιριάζει με το ψάρι! Καλά ζυμαρικά σε όλους!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα ζυμαρικά με φρέσκο τόνο είναι ένα όχι πολύ θερμιδικό πρώτο πιάτο, πλούσιο σε υδατάνθρακες, με μέτρια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και χαμηλή πρόσληψη λιπιδίων. Η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι υπέρ των ακόρεστων, η χοληστερόλη είναι μέτρια και οι ίνες είναι πολύ άφθονες. Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως με φρέσκο τόνο είναι κατάλληλα για τη διατροφή ατόμων με μεταβολικές παθήσεις, ακόμη και αν σε περίπτωση υπερβολικού βάρους είναι απαραίτητο να μειωθεί η μέση μερίδα. Δεν περιέχει λακτόζη αλλά πρέπει να αποκλειστεί στη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 200g (315kcal).
