Γνωρίζετε το gnocchi alla romana; Αυτοί οι καλεσμένοι δίσκοι σιμιγδαλιού που ψήνονται στο φούρνο; Νόστιμο ναι, αλλά δυστυχώς πλούσιο σε αυγά, βούτυρο και τυριά! Σήμερα θα προσπαθήσουμε αντί να αλλάξουμε αυτό το πιάτο, μειώνοντας τις θερμίδες και εξαλείφοντας όλα τα συστατικά ζωικής προέλευσης. Ας δούμε λοιπόν πώς να ετοιμάσουμε vegan ρωμαϊκά νιόκι, καρυκευμένα με μια λεπτή σάλτσα βασιλικού.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 164 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζα κουρκουμά ή 1 φακελάκι σαφράν
- 2 γραμμάρια λεκιθίνης σόγιας
- q.s. μοσχοκάρυδο
- 5 γρ αλάτι
- 150 γρ σιμιγδάλι
- 500 ml γάλα σόγιας
Για το ντύσιμο
- 100 γραμμάρια τόφου
- q.s. από πιπέρι
- q.s. του αλατιού
- 5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μάτσο (περίπου 40 γρ.) Βασιλικού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Γυάλινο πιάτο
- Κατσαρόλα
- Μικρή κατσαρόλα
- Ξύλινο κουτάλι
- Μπλέντερ χειρός ή μπλέντερ
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε τη συνοδευτική σάλτσα. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα βασιλικού. Συνδυάστε το βασιλικό, το τόφου και το λάδι σε ένα δοχείο μπλέντερ. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε μέχρι να πάρετε μια ημι-παχιά κρέμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές νερό.
- Ρίχνουμε το γάλα σόγιας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και αρωματίζουμε με το σαφράν. Ζεσταίνουμε το γάλα σόγιας διατηρώντας μια μέτρια φλόγα και προσθέτουμε τη λεκιθίνη σόγιας.
Γιατί λεκιθίνη σόγιας;
Η λεκιθίνη σόγιας θα βελτιώσει τη συνοχή της ζύμης: θυμηθείτε ότι σε αυτά τα νιόκι σιμιγδαλιού δεν θα χρησιμοποιήσουμε αυγά, οπότε η λεκιθίνη σόγιας είναι ένα καλό υποκατάστατο.- Συνδυάστε δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με ζεστό γάλα.
- Όταν το γάλα σχεδόν βράζει, ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι (ή το σιμιγδάλι σκληρού σιταριού που ξαναλευκώνεται). Συνιστάται να συνεχίσετε το ανακάτεμα - πρώτα με ένα σύρμα, στη συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα - για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
- Σε λίγες στιγμές, θα σχηματιστεί μια πυκνή και λεία μάζα. Αφήνουμε το σιμιγδάλι στη σόμπα για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα φύλλο περγαμηνής και, με βρεγμένα χέρια, ισιώστε την επιφάνεια δημιουργώντας ένα δίσκο πάχους περίπου 1 cm.
- Απλώστε ένα λεπτό στρώμα πέστο βασιλικού στη βάση ενός γυάλινου τηγανιού.
- Τώρα φτιάξτε τα νιόκι σιμιγδάλι κόβοντας τη ζύμη με ένα στρογγυλό κόφτη ζαχαροπλαστικής με διάμετρο 7 εκ.
- Τοποθετήστε τα νιόκι τακτοποιημένα στο τηγάνι, επικαλύπτοντάς τα ελαφρώς.
Η σωστή ιδέα
Μην πετάτε τα υπολείμματα σιμιγδαλιού! Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν, για παράδειγμα, μια πίτα με μπεσαμέλ λαχανικών και ραγού ραγού.- Απλώστε το υπόλοιπο πέστο βασιλικού στην επιφάνεια των νιόκι.
- Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά, αφαιρώντας το αλουμίνιο στα μισά του μαγειρέματος.
- Βγάζουμε τα ζυμαρικά σιμιγδάλι από το φούρνο και σερβίρουμε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τα vegan ρωμαϊκά νιόκι είναι έτοιμα: σερβίρετε αμέσως, όμορφα στον ατμό, παρακαλώ. Διασκεδάστε εκπλήσσοντας τους καλεσμένους σας με εναλλακτικές σάλτσες: μπορείτε στην πραγματικότητα να αντικαταστήσετε το vegan πέστο βασιλικού με ραγού λαχανικών, με σάλτσα ντομάτας και ρίγανης ή με σάλτσα seitan.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Vegan Semolina Gnocchi είναι ένα vegan πρώτο πιάτο, χωρίς λακτόζη και χωρίς χοληστερόλη. Παρέχουν μια μέτρια θερμιδική ποσότητα, που ουσιαστικά παρέχεται από λιπίδια (κυρίως ακόρεστα). επίσης το κλάσμα υδατανθράκων δεν είναι αμελητέο, ενώ οι πρωτεΐνες (όπως οι ίνες) είναι ανεπαρκείς. Τα Vegan Semolina Gnocchi είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε δίαιτα (εκτός από κοιλιοκάκη), υπό την προϋπόθεση ότι, σε περίπτωση διαβήτη, υπερτριγλυκεριδαιμίας ή υπερβολικού βάρους, οι μερίδες είναι κατάλληλες.
Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 200g (325kcal).
