Βρίσκεται καλά στην κουζίνα του Wonders. Είστε έτοιμοι για μια νέα συνταγή; Ακόμα και σήμερα σκέφτηκα να σας εκπλήξω προσφέροντάς σας μια εναλλακτική πίτα, παρασκευασμένη με κρέπες ολικής αλέσεως, γεμιστή με λαχανικά και τελειωμένη με ένα ντους τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, όλα θα ψηθούν au gratin για να αποκτήσουν μια νόστιμη και ελκυστική χρυσή κρούστα. Αν και σχετικά επίπονη, η κρέπα πίτα θα αφήσει άφωνους τους καλεσμένους μας χάρη στην πρωτοτυπία και τη σημαντική γεύση της.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 127 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τις κρέπες
- 100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 50 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
- 20 γρ βούτυρο
- 180 γραμμάρια (3 μεσαία) αυγά
- 500 ml γάλα
- q.s. του αλατιού
Για τη γέμιση
- q.s. του αλατιού
- 1 κουταλιά της σούπας (10 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 200 γραμμάρια τυρί Fontina
- 200 γραμμάρια (πολτός) κολοκύθας
- 400 γραμμάρια (4 μεγάλα) κολοκυθάκια
- q.s. από πιπέρι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 1 σύρμα (ή 1 ηλεκτρικό μίξερ)
- 1 κλασική κουτάλα ή για κρέπες
- 1 αντικολλητική σπάτουλα για να γυρίσουν οι κρέπες
- 1 αρθρωτό ταψί με διάμετρο 26 εκ
- 1 τηγάνι για το μαγείρεμα λαχανικών
- 1 τηγάνι για να ψηθούν οι κρέπες
- Χαρτί ψησίματος
- 1 μαχαίρι
- 1 σανίδα κοπής για φαγητό
Παρασκευή
Η προετοιμασία της χορτοφαγικής πίτας από κρέπες ολικής αλέσεως ακολουθεί τρία βασικά βήματα:
- Προετοιμασία κρέπας και μαγείρεμα σε τηγάνι
- Προετοιμασία της χορτοφαγικής γέμισης
- Bήσιμο στο φούρνο
- Αρχικά, ετοιμάστε τις κρέπες αναμειγνύοντας τα δύο είδη αλευριού, αυγά, γάλα, λιωμένο βούτυρο και αλάτι μέχρι να πάρετε ένα υγρό, ομοιογενές και χωρίς σβώλους κουρκούτι.
- Σε ένα ζεστό πέτρινο τηγάνι ρίξτε μια κουτάλα κουρκούτι. γυρίστε την ομελέτα αρκετές φορές μέχρι η επιφάνεια να φαίνεται ελαφρώς χρυσή. Μαγειρέψτε κάθε κρέπα για μερικά λεπτά, μέχρι να εξαντληθεί όλο το μείγμα.
Προσοχή
Η χρήση πέτρας δεν απαιτεί προσθήκη λαδιού ή βουτύρου. τα αντικολλητικά τηγάνια, από την άλλη πλευρά, πρέπει να λιπαίνονται ελαφρά με μια σταγόνα λάδι ή με λίγο βούτυρο για να μην κολλήσει η κρέπα στο τηγάνι.- Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση για τις κρέπες: κόψτε 200 γραμμάρια πολτού κολοκύθας και 400 γραμμάρια κολοκυθάκια σε τετράγωνα. Καβουρδίζουμε τα κομμένα σε κύβους λαδωμένα με λίγο λάδι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και αρχίστε να σχηματίζετε μια παχιά κρέμα (περίπου 15 λεπτά).
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το τεντωμένο τυρί τυρί (π.χ. φοντίνα) και ετοιμάστε το σε ένα μικρό μπολ.
- Ετοιμάστε ένα μεντεσέ πιάτο (διαμέτρου 26) και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Τακτοποιήστε κάθε κρέπα στο τηγάνι και καλύψτε την με μια γενναιόδωρη ποσότητα λαχανικών. στη συνέχεια προχωρήστε τοποθετώντας μια κουταλιά τριμμένο τυρί από τυρί. Σκεπάζουμε ξανά με άλλη τηγανίτα, ξανά τη γέμιση και το τυρί · προχωράμε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα υλικά.
- Τελειώστε την επιφάνεια της πίτας πασπαλίζοντας με λίγο τυρί.
- Bήνουμε τα πάντα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 25-30 λεπτά
Η συμβουλή ΟΚ
Για να μην καεί υπερβολικά η επιφάνεια της πίτας, η συμβουλή είναι να καλύψετε το τηγάνι με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πριν το ψήσετε και να το αφαιρέσετε μετά από τουλάχιστον 15 λεπτά μαγειρέματος.- Σερβίρετε τη πίπα ζεστή, κομμένη σε φέτες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η χορτοφαγική πίτα από κρέπες ολικής άλεσης είναι ένα νόστιμο και πλήρες ρουστίκ πιάτο, ιδανικό για να το απολαύσετε παρέα τους φθινοπωρινούς μήνες (ίσως μπροστά σε ένα αναμμένο τζάκι).Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η χορτοφαγική πίτα από κρέπες ολικής αλέσεως είναι ένα μοναδικό πιάτο. Η συνολική ενεργειακή πρόσληψη είναι σίγουρα μέτρια και σας επιτρέπει να φτάσετε εύκολα σε μερίδες 200-250g. Από την άλλη πλευρά, ο επιπολασμός λιπαρών οξέων είναι κορεσμένος, κάτι που (επίσης λαμβάνοντας υπόψη την τιμή της χοληστερόλης) δεν επιτρέπει τη συχνή χρήση του χάους την εβδομαδιαία δίαιτα.
