ΡΎΖΙ ΠΙΛΆΦΙ

Ταυτότητα Συνταγής

132 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

300 γραμμάρια ρύζι μπασμάτι
600 ml ζωμό λαχανικών
1 κομμάτι κανέλα
2 κομμάτια γαρίφαλο
20 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου ή φυστικέλαιο
Λίγοι σπόροι γλυκάνισου

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Κατσαρόλα με καπάκι
Σουρωτήρι
Πιρούνι ή κουτάλι

Παρασκευή

Πριν ξεκινήσουμε
Ο όρος «πιλάφι» αναφέρεται σε μια μέθοδο μαγειρέματος που λαμβάνει χώρα με απορρόφηση.
Κυριολεκτικά, η λέξη "πιλάφι" σημαίνει "πλούσιο σε άρωμα" ακριβώς για να υπογραμμίσει πώς, μέσω αυτής της τεχνικής μαγειρέματος, ένα φαγητό μπορεί να γεμίσει με γεύση.
Επιπλέον, η μέθοδος μαγειρέματος με απορρόφηση εγγυάται την απόκτηση τέλεια διαχωρισμένων κόκκων ρυζιού.
Το πιο χρησιμοποιημένο ρύζι για αυτό το παρασκεύασμα είναι το μπασμάτι, το οποίο είναι ένας εξαιρετικά αρωματικός τύπος ρυζιού, χαρακτηριστικός της Ινδίας. Ωστόσο, το βραστό ρύζι προσφέρεται επίσης για μαγείρεμα με απορρόφηση.

Για να μετρήσετε το ρύζι, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι: με αυτόν τον τρόπο, ο υπολογισμός του ζωμού λαχανικών για να το μαγειρέψετε θα είναι πιο άμεσος. Κανονικά, υπολογίζονται δύο φλιτζάνια υγρό (ζωμός λαχανικών ή απλό νερό) για κάθε φλιτζάνι ρύζι.
Συλλέξτε το ρύζι μπασμάτι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε το απαλά με φρέσκο νερό για να αφαιρέσετε το περίσσεια αμύλου. Για να διατηρήσετε τους κόκκους ανέπαφους, συνιστάται να μην ανακινείτε έντονα το ρύζι.
Αφήστε τον ήδη αλατισμένο ζωμό λαχανικών να βράσει (ή χρησιμοποιήστε σκέτο νερό με λίγο αλάτι).
Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ψήστε το ρύζι.
Όταν το ρύζι ψηθεί, προσθέστε το ζωμό που βράζει, όλα ταυτόχρονα, και τα μπαχαρικά (π.χ. γαρίφαλο και κανέλα).

Ξέρατε ότι
Η αρχική συνταγή για ρύζι πιλάφι περιλαμβάνει το ψήσιμο του κρεμμυδιού σε μια λαβή βουτύρου.
Αν και υπάρχουν διάφορες λύσεις, το ρύζι πιλάφι είναι γενικά αρωματισμένο με πολλά μπαχαρικά, τα οποία μπορεί να είναι κανέλα, σαφράν, γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης, κουρκουμά και πολλά άλλα.
Το μαγείρεμα είναι επίσης διαφορετικό: υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν να το μαγειρεύουν στο φούρνο και εκείνοι στην κατσαρόλα. Παρά τις διάφορες τεχνικές μαγειρέματος, ο σκοπός είναι πάντα ο ίδιος, δηλαδή το μαγείρεμα του ρυζιού με απορρόφηση προκειμένου να ληφθούν τέλεια διαχωρισμένοι κόκκοι.

Σκεπάζουμε με το καπάκι και, αποφεύγοντας το ανακάτεμα, αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό (12-15 λεπτά).
Όταν το ρύζι ψηθεί και ο ζωμός στεγνώσει, αφαιρέστε το καπάκι, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά.
Ξεφλουδίστε το ρύζι πιλάφι με τη βοήθεια ενός πιρουνιού και σερβίρετε για να συνοδεύσετε σάλτσες, κρέας και ψάρι, ή απλά ως διαιτητικό πρώτο πιάτο.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Συνήθως το ρύζι πιλάφι χρησιμοποιείται για να συνοδεύσει πιο νόστιμα ζουμερά πιάτα, αλλά μπορώ επίσης να σας προσφέρω να το εκτιμήσετε ως εναλλακτική λύση σε ένα πρώτο πιάτο, ίσως αρωματισμένο με σταφίδες και νιφάδες αμυγδάλου (και θα νιώσετε σαν να γευματίζετε σε ένα εστιατόριο σε πλήρη εθνότητα στυλ).

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το ρύζι πιλάφι είναι μια συνταγή που κατατάσσεται στα πρώτα πιάτα.
Έχει μέτρια ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες υπάρχουν σε μεσαίες ποσότητες.
Το ρύζι πιλάφι είναι μια τροφή που προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα. παρά το σημαντικό γλυκαιμικό φορτίο, στις σωστές μερίδες συνιστάται επίσης σε δίαιτες για υπέρβαρο, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία.
Δεν περιέχει λακτόζη και γλουτένη, είναι σχετικό με τις δίαιτες με δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος και κοιλιοκάκη.
Προσφέρεται επίσης για χορτοφαγικές και vegan φιλοσοφίες. δεν έχει αντενδείξεις για τις εβραϊκές, μουσουλμανικές και ινδουιστικές θρησκείες.
Η μέση μερίδα Pilaf Rice είναι 200-300 g (265-400 kcal