Στεφάνι Pandoro με βατόμουρα

Είναι το pandoro πολύ μπανάλ; Αλλά στο γιορτινό τραπέζι δεν μπορεί να λείπει! Έχω μια ιδέα: γιατί να μην αποδομήσουμε το κλασικό Pandoro και να το μετατρέψουμε σε μια όμορφη και σκηνογραφική τούρτα; Ας δουλέψουμε!
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 276 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για τη βάση

  • 400 γραμμάρια παντόρο

  Για την κρέμα βατόμουρου

  • 150 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας
  • 200 γρ σμέουρα
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 4 γραμμάρια γυαλιού

  Για την κρέμα σοκολάτας

  • 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
  • 200 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
  • 150 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας
  • 2 γραμμάρια γυαλιού

  Να διακοσμήσω

  • 50 γρ σμέουρα
  • 10 γρ ζάχαρη άχνη

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μεντεσέ καλούπι διαμέτρου 18 εκατοστών
  • Μπολ διαφόρων μεγεθών
  • Σακπότσε
  • Ακροφύσιο αστεριού
  • Κόσκινο
  • Ηλεκτρικά μαστίγια

  
  Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Παρασκευή

  1. Αρχικά, ανακατέψτε τα σμέουρα με τη ζάχαρη άχνη και αφήστε τα να ροδίσουν.
  2. Κόψτε το pandoro σε φέτες, ξεκινώντας από τη βάση: οι φέτες πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1,5 cm.
  3. Κόψτε την πρώτη φέτα για να αποκτήσετε έναν κύκλο ίδιου μεγέθους με το καλούπι που χρησιμοποιήθηκε. Κόψτε τις άλλες φέτες αστεριού σε σφήνες: θα χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή των πλευρών του στέμματος.
  4. Τοποθετήστε την κυκλική φέτα pandoro στη βάση του τηγανιού και, με τις άλλες φέτες, κάντε τις άκρες.
  5. Φτιάξτε την πρώτη κρέμα. Μαλακώνετε το γυαλί σε κρύο νερό. Μέσα από ένα κόσκινο, φιλτράρετε τα σμέουρα που έχουν μείνει να ζυμωθούν σε ζάχαρη για να εξαλειφθούν οι σπόροι. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να σφίξει. Πιέστε τη ζελατίνη και λιώστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων μαζί με μια κουταλιά της σούπας χυμό βατόμουρο. Ανακατέψτε τη λιωμένη ζελατίνη στον υπόλοιπο χυμό βατόμουρου, στη συνέχεια προσθέστε τη σαντιγί, φροντίζοντας να ανακατευτεί αργά.
  6. Ρίξτε την κρέμα βατόμουρου στο κουτί pandoro.
  7. Κόψτε μια άλλη φέτα pandoro (πιο λεπτή) και καλύψτε την κρέμα βατόμουρου.
  8. Ετοιμάζουμε τη δεύτερη γέμιση. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Σε ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατέψτε τη ρικότα με τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα, στη συνέχεια ανακατέψτε τη σαντιγί και το γυαλί, που στύβονται από το μούλιασμα και λιώνονται στο φούρνο μικροκυμάτων μαζί με μια κουταλιά κρέμα ή γάλα. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την κρέμα σοκολάτας και διακοσμήστε την επιφάνεια. Από πάνω ρίχνουμε φρέσκα σμέουρα και πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη.

  Εναλλακτικές ιδέες
  Δεν σας αρέσει η σάλτσα βατόμουρου; Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέμα! Or μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο την κρέμα σοκολάτας. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε μια βαυαρική ή μια πανακότα.

  9. Φυλάσσετε στο ψυγείο και περιμένετε τουλάχιστον τρεις ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) πριν το κόψετε.

  
  Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Με ένα pandoro όπως αυτό, ο εορτασμός των Χριστουγέννων, της Πρωτοχρονιάς ή της Befana θα είναι ακόμα πιο γλυκός! Συνοδέψτε το γλυκό με ένα καλό ποτήρι κρασί και φρυγανιά στην υγεία σας!
  Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Σημείωση: λόγω της έλλειψης ορισμένων ειδικών θρεπτικών αξιών, η χημική μετάφραση που εμφανίζεται στο πλάι πρέπει να ερμηνεύεται με πρόχειρο τρόπο. ως βάση έχουμε στην πραγματικότητα χρησιμοποιήσει ένα γλυκό παρόμοιο αλλά όχι το ίδιο με το pandoro.
  Αυτή του Corona di Pandoro with Raspberries είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των γλυκών.
  Είναι μια αρκετά θερμιδική τροφή, της οποίας η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενη από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετοι, τα λιπαρά οξέα κατανέμονται εξίσου μεταξύ κορεσμένων και ακόρεστων και πεπτίδια μέσης και υψηλής βιολογικής αξίας.
  Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες ενώ η χοληστερόλη περιέχεται σε μεσαίες ποσότητες.
  Η συνταγή περιέχει μερικά συστατικά που απελευθερώνουν ισταμίνη.
  Υπάρχουν επίσης γλουτένη και λακτόζη.
  Το Corona di Pandoro with Raspberries είναι ένα προϊόν που δεν προσφέρεται για δίαιτες κατά του υπερβολικού βάρους και των μεταβολικών παθήσεων όπως: υπερχοληστερολαιμία, σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, υπερτριγλυκεριδαιμία κ.λπ.
  Η αφθονία των φυτικών ινών μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της κίνησης του εντέρου. Πρέπει να εξαλειφθεί εντελώς από τη διατροφή για κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη λακτόζη. σε περίπτωση μειωμένης ανοχής στην ισταμίνη, η συνάφειά της εξαρτάται κυρίως από την ατομική ευαισθησία.
  Αυτή είναι μια συνταγή που δεν πληροί τα λακτο-οβο χορτοφαγικά (για χρήση isinglass) και vegan κριτήρια.
  Η μέση μερίδα Corona di Pandoro με σμέουρα είναι 30-40 g (περίπου 80-110 kcal).
  Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html