Σκέφτομαι τον εαυτό μου «Μόλις χθες έφτιαξα πατσά με σάλτσα, αλλά ίσως μαγείρεψα πάρα πολλά! Στην πραγματικότητα, ακόμα κι αν άρεσε στους καλεσμένους, άφησα ένα μικρό μπολ. Τι θα μπορούσα να μαγειρέψω με το πατσάκι που περίσσεψε; Μμμ, πρέπει να βρω τη σωστή έμπνευση! Δεν υπάρχει IDEA στο ψυγείο. Γιατί να μην ετοιμάσετε ένα καλό ριζότο με πατσά; ». Ας το μαγειρέψουμε μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 64 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 500-600 ml ζωμό λαχανικών ή κρέατος
- Περίπου 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- q.s. από πιπέρι
- 180 γρ ρύζι
- q.s. του αλατιού
- 250 γραμμάρια μοσχαρίσια σάλτσα πατσά
- μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μικρή κατσαρόλα για το ζωμό
- Κατσαρόλα με καπάκι για ριζότο
- Ξύλινο κουτάλι
- Κουτάλα
- Τρίφτης
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής χρησιμοποιήσαμε πατσά με σάλτσα: για να μάθετε πώς παρασκευάζονται, κάντε κλικ ΕΔΩ. Σε κάθε περίπτωση, για να επιταχυνθούν οι χρόνοι, είναι δυνατό να ετοιμάσετε το ριζότο ακόμη και με έτοιμο πατσά.- Ζεσταίνουμε το ζωμό (κρέας ή λαχανικό) μέχρι να βράσει.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το πατσάκι στη σάλτσα και, όταν είναι πολύ ζεστό, προσθέτουμε το ρύζι. Toήνουμε το ρύζι για λίγα λεπτά.
- Σε αυτό το σημείο, διατηρώντας μια ζωντανή φλόγα, ανακατέψτε το ρύζι με το ξηρό λευκό κρασί.
- Αφού εξατμιστεί το κρασί, αρχίστε να ενυδατώνετε αργά το ρύζι με το ζωμό, σαν να ήταν ένα κανονικό ριζότο. Μαγειρέψτε το ρύζι για 12-15 λεπτά, τηρώντας τους χρόνους που αναγράφονται στην ετικέτα.
Η συμβουλή ΟΚ
Για βέλτιστο μαγείρεμα του ρυζιού, συνιστάται να κρατάτε πάντα μια ήπια βράση και να σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι για να αποφύγετε την υπερβολική εξάτμιση του υγρού.- Όταν ψηθεί, αφαιρέστε το καπάκι, αυξήστε τη φωτιά για να εξατμιστεί τυχόν περίσσεια υγρού και ανακατέψτε μέσα την τριμμένη παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνουμε (αν χρειαστεί) και σερβίρουμε το ριζότο στον ατμό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ένα εξαιρετικό ρουστίκ πιάτο: ακόμα και με τα υπολείμματα, μπορούν να δημιουργηθούν θαύματα στην κουζίνα! Και τώρα που πλησιάζει το κρύο, ένα καλό γεμάτο σώμα ζεστό πιάτο όπως αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Πέρα από αυτό που πιστεύουν πολλοί, το Risotto με πατσά είναι ένα ΕΛΑΦΡΟ πρώτο πιάτο, πολύ ελαφρύ και ισορροπημένο. Υπάρχουν σύνθετοι υδατάνθρακες, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και κυρίως ακόρεστα λίπη. Οι φυτικές ίνες δεν είναι μετρήσιμες και η χοληστερόλη είναι μέτρια. Η μετάφραση στο πλάι αφορά μαγειρεμένο φαγητό, επομένως είναι απαραίτητο να εκτιμηθεί ότι μια μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 300 γραμμάρια Ριζότο με πατσά (220kcal).
