Ριζότο μιμόζα για την ημέρα της γυναίκας

Για να γιορτάσω την Ημέρα της Γυναίκας, ξεκίνησα (προφανώς!) Σκέφτομαι το μενού. Σε αυτό το φεστιβάλ όλα είναι χρωματισμένα με κίτρινο και πράσινο για να θυμάστε τα χρώματα της μιμόζας συμπεριλαμβανομένων των πιάτων! Ας φέρουμε λοιπόν το χρώμα στο πιάτο: για την περίσταση έχω δημιουργήσει ένα ειδικό ριζότο, αρωματισμένο με σαφράν, λεμόνι και μάραθο, και τελειωμένο με τραγανό φιστίκι Αιγίνης! Δεν πρέπει να το χάσετε!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 142 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 320 γρ ρύζι
  • 640 ml νερό
  • 1 φακελάκι σαφράν
  • 50 γρ φιστίκια Αιγίνης
  • Q.b. του μάραθου
  • Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
  • 50 γραμμάρια μαλακό τυρί
  • 1 κουταλιά αλάτι ή φυτική κρέμα ξηρών καρπών

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλα με καπάκι
  • Ξύλινο κουτάλι
  • Κουτάλα
  • Σειρά λεμονιών
  • Σουρωτήρι
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι

  Παρασκευή

  Παρακαλώ σημειώστε
  Για να φτιάξουμε αυτό το ριζότο επιλέξαμε συστατικά που θυμίζουν τα τυπικά χρώματα της Ημέρας της Γυναίκας: το κίτρινο από σαφράν και λεμόνι και το πράσινο από μάραθο και φιστίκια Αιγίνης.

  1. Φέρτε το νερό σε βρασμό και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Εναλλακτικά στο αλάτι, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά σπιτική κρέμα κύβου λαχανικών.
  2. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε με το καπάκι και μαγειρεύετε για 12-15 λεπτά (ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού που επιλέγετε), ανακατεύοντας συχνά για να διευκολύνετε την απελευθέρωση του αμύλου από τους κόκκους: με αυτόν τον τρόπο, θα αποκτήσετε ένα πολύ κρεμώδες ριζότο.
  3. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε λίγο φρέσκο ​​μάραθο και ψήστε τα φιστίκια Αιγίνης σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα φιστίκια χοντροκομμένα για να πάρουμε έναν κόκκο.
  4. Λίγα λεπτά πριν μαγειρευτεί το ρύζι, διαλύστε ένα φακελάκι σαφράν σε πολύ λίγο ζεστό νερό και προσθέστε το στο ρύζι. Ανακατέψτε λίγο stracchino και αρωματίστε με χυμό και ξύσμα λεμονιού.
  5. Κλείνουμε το ρύζι και το αρωματίζουμε με μάραθο.
  6. Σερβίρετε και σερβίρετε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και λίγο ξύσμα λεμονιού.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Ένα κρεμώδες ριζότο με μοναδική γεύση είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε για να τιμήσουμε την Ημέρα της Γυναίκας με την αντίθεση του κίτρινου και του πράσινου! Έχω ήδη σκεφτεί να γιορτάσω με την αδερφή μου και τη μητέρα μου για μεσημεριανό γεύμα και με φίλους για δείπνο: και τι πιάτα θα προσφέρετε για αυτό το πάρτι;

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Risotto Mimosa είναι ένα πρώτο πιάτο μεσαίας ενέργειας, με θερμιδική επικράτηση που αποδίδεται στους υδατάνθρακες, ακολουθούμενο από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες.
  Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα, η χοληστερόλη είναι σχετική και οι ίνες δεν είναι πολύ άφθονες.
  Το Risotto Mimosa πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο στη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου, του διαβητικού και του «υπερτριγλυκεριδαιμικού». Είναι επίσης ανεπιθύμητο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και δεν πρέπει να επιτρέπεται στη vegan διατροφή.
  Η μέση μερίδα είναι περίπου 200-250g (280-350kcal).