Raw Ricotta - τυρί αμυγδάλου

Πάντα μου άρεσε να δημιουργώ καινοτόμες συνταγές που θυμίζουν, σε σχήμα, υφή και γεύση, ένα συγκεκριμένο φαγητό ακόμα κι αν - στην πραγματικότητα - οι πρώτες ύλες είναι εντελώς διαφορετικές από τις πρωτότυπες. Αυτή είναι η περίπτωση της ακατέργαστης ρικότας, ενός νόστιμου, χορταστικού και ενεργητικού «λαχανικού ωμού τυριού» που παρασκευάζεται μόνο με λαχανικά και ωμά προϊόντα διατροφής. Ανακαλύψτε μαζί μου την ωμή vegan ρικότα.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 547 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 150 γρ αμύγδαλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) νιφάδες μαγιάς μπύρας
  • 1 κουταλιά της σούπας μη επεξεργασμένο χυμό λεμονιού
  • 20 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι καρύδας
  • Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας (20 ml) γάλα από σπόρους κάνναβης
  • Q.b. του αλατιού

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μπολ διαφόρων μεγεθών
  • Fuscelle με μικροτρύπες (προαιρετικά)
  • Αναμικτής

  Παρασκευή

  1. Αρχικά, μουλιάστε τα αμύγδαλα για μια νύχτα: με αυτόν τον τρόπο, θα μαλακώσουν, επομένως το μετέπειτα ανακάτεμα θα είναι ευκολότερο.
  2. Μετά από 8 ώρες, στραγγίστε τα αμύγδαλα από το μούλιασμα και τα συνδυάστε στο δοχείο ενός μπλέντερ.
  3. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα από σπόρους κάνναβης, λάδι καρύδας (ή σπόρων), χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και νιφάδες μαγιάς.

  Σε τι χρησιμοποιείται η μαγιά μπύρας;
  Οι νιφάδες μαγιάς μπύρας χρησιμοποιούνται ως ενισχυτικό γεύσης για σούπες λαχανικών και τυριά. Ο Saccharomyces cerevisiae παρουσιάζουν, στην πραγματικότητα, δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα που θυμίζει αυτό του τυριού παρμεζάνας.

  4. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να έχετε μια απαλή συνοχή. Εάν η κρέμα είναι πολύ στεγνή, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας γάλα κάνναβης ή σκέτο νερό.
  5. Ρίξτε το ωμό λαχανικό τυρί σε μια φόρμα (ή σε καλούπι σιλικόνης ή κεραμικής), ισιώνοντας και πιέζοντας την επιφάνεια.
  6. Γυρίστε το λαχανικό τυρί σε ένα πιάτο και σερβίρετε όπως θέλετε.

  Πώς να καταναλώσετε ωμό τυρί;
  Η ακατέργαστη ρικότα αμυγδάλου είναι εξαιρετική για να κοπεί σε φέτες και να καταναλωθεί μαζί με μια σαλάτα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει τις σούπες ή ως εναλλακτικό δεύτερο πιάτο.
  Με την ίδια μέθοδο παρασκευής, είναι δυνατό να αποκτήσετε ένα ωμό vegan τυρί φτιαγμένο από φυστίκια ή κάσιους.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Σας άρεσε η συνταγή; Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστη ρικότα για να εμπλουτίσετε τα αγαπημένα σας πιάτα, δίνοντας επιπλέον πλεονέκτημα, για παράδειγμα, στα ωμά λαζάνια ή μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε ωραία κεφτεδάκια λαχανικών! Απελευθερώστε τη φαντασία σας και διασκεδάστε στην κουζίνα για να προσαρμόσετε τις συνταγές σύμφωνα με τα γούστα και τις ανάγκες σας!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Raw Ricotta είναι ένα πιάτο με υψηλή ενεργειακή πρόσληψη · οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και λίγους υδατάνθρακες.
  Τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι μονοακόρεστα, πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας και απλοί υδατάνθρακες (γλυκόζη). Η χοληστερόλη φαίνεται απουσία και οι φυτικές ίνες άφθονες.
  Το Raw Ricotta είναι ένα τρόφιμο που δεν εμφανίζει αντενδείξεις στη θεραπεία της δυσανεξίας στη λακτόζη και τη γλουτένη. Θα πρέπει να λαμβάνεται με μέτρο σε περίπτωση υπερβολικού βάρους, ενώ δεν προκαλεί ανισορροπίες στη διατροφή έναντι μεταβολικών παθήσεων.
  Είναι κατάλληλο για χορτοφαγικά, vegan και ωμά τρόφιμα.
  Η μέση μερίδα Raw Ricotta είναι περίπου 60-80g (330-440kcal).
  Οι θρεπτικές αξίες στο πλάι δεν λαμβάνουν υπόψη το γάλα κάνναβης, λόγω της αδυναμίας έμμεσης εκτίμησης της θρεπτικής του αξίας.