Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, οι αμαρτίες της λαιμαργίας απαγορεύονται, ή μάλλον, απαγορεύονται ως επί το πλείστον. Επιτρέπεται μόνο μια μικρή, γλυκιά παράβαση: Νηστίσιμα μπισκότα, τραγανά γλυκά που παρασκευάζονται χωρίς ζωικά λίπη. Ανακαλύπτουμε το μόνο αμάρτημα της λαιμαργίας (φλεβικής) της Σαρακοστής.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 276 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 40 μπισκότα
- 80 γραμμάρια (2 μεσαία) ασπράδι αυγού
- 100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
- 25 γρ πικρό κακάο
- 1 πρέζα αλάτι
- Φλούδα πορτοκαλιών χωρίς θεραπεία
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Σακπότσε
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Κόσκινο
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι μαζί με τη ζάχαρη άχνη και το άγλυκο κακάο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αρωματίστε με ξύσμα πορτοκαλιού.
- Συλλέξτε τα ασπράδια σε ένα μπολ και χτυπήστε τη μάζα μέχρι να σκληρύνει με ένα ηλεκτρικό σύρμα.
- Ενσωματώστε τα ασπράδια αυγών στο μείγμα σε σκόνη, ανακατεύοντας με μια μεζούρα: θα πρέπει να πάρετε ένα πολύ παχύ και κολλώδες μείγμα.
- Συλλέξτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής χωρίς στόμιο και κόψτε την άκρη για να σχηματίσετε μια μικρή τρύπα.
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής.
- Με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής, δημιουργήστε τα γράμματα του αλφαβήτου: εάν η ζύμη είναι πολύ πυκνή, διευρύνετε την τρύπα στη σακούλα ζαχαροπλαστικής κάνοντας μια βαθύτερη κοπή.
Περιέργεια
Τα νηστίσιμα μπισκότα διαφέρουν ανάλογα με τη χώρα στην οποία κατασκευάζονται. Για παράδειγμα, στη Σικελία, το Quaresimali μοιάζει με Cantucci, ενώ στη Λιγουρία είναι μπισκότα πάστας αμυγδάλου σε σχήμα canestrello, donut και mostacciolo και συχνά είναι γυαλισμένα.
Στην Τοσκάνη, το Quaresimali είναι μπισκότα από αλεύρι σίτου ή βρώμης, ασπράδια αυγών, ζάχαρη και κακάο, τα οποία έχουν σχήμα γραμμάτων: τα γράμματα του αλφαβήτου αντιπροσωπεύουν έναν τρόπο να θυμόμαστε τις λέξεις του Ευαγγελίου.- Bήνετε τα μπισκότα στους 150 ° C για 12-15 λεπτά.
- Βγάζουμε από τη φόρμα, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε. Τα μπισκότα πρέπει να είναι τραγανά: μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και για ένα μήνα, σε κουτί από κασσίτερο.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Δεν είναι κακό ως λαιμαργία! Τα μπισκότα Τοσκάνης νηστίσιμα είναι τραγανά, ζαχαρούχα και ακαταμάχητα: διασκεδάστε με τα παιδιά που συνθέτουν πασχαλινές λέξεις και αφιερώσεις: θα είναι πραγματικά διασκεδαστικό.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα μπισκότα Quaresimali Toscani είναι τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα των γλυκών ξηρής ζύμης.
Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και τέλος λιπίδια.
Τα πεπτίδια είναι υψηλής βιολογικής αξίας, σύνθετοι υδατάνθρακες και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι άφθονες.
Αυτό των μπισκότων Tuscan Quaresimali είναι μια συνταγή που προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες. Σε περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας συνιστάται η μείωση της μερίδας και της συχνότητας κατανάλωσης.
Περιέχουν γλουτένη και δεν προσφέρονται για δίαιτα για κοιλιοκάκη.
Δεν περιέχουν λακτόζη και προσφέρονται για τη διατροφή κατά της σχετικής δυσανεξίας.
Επιτρέπονται από τη χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι από τη vegan.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 30-40g (85-110g).
