Αυτό αποκαλύφθηκε από μια μελέτη της πανεπιστημιούπολης Okanagan του Πανεπιστημίου της Βρετανικής Κολομβίας, η οποία, εκτός από τα τεράστια οφέλη αυτού του φαγητού στους ανθρώπους, αναγνώρισε την υψηλή βιωσιμότητά του, δεδομένου ότι η καλλιέργεια και η παραγωγή προκαλούν ελάχιστες περιβαλλοντικές επιπτώσεις. δεν έχει καμία σχέση με το ψωμί, το κύριο φαγητό πολλών πληθυσμών του κόσμου. Για να επιλέξετε το είδος του ψωμιού που είναι κατάλληλο για τη διατροφή σας, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε παραλλαγές, αλεύρια, μαγιά και ιδιότητες.
, και έχει διάμετρο τουλάχιστον δέκα εκατοστά. Ο φλοιός είναι τραχύς και ανοιχτό πράσινο χρώμα, ενώ ο εσωτερικός πολτός είναι σχεδόν τελείως λευκός και έχει αλευρώδη σύσταση. Για να δώσουμε το όνομα σε αυτό το ασυνήθιστο είδος, είναι η αλεύρι και η γεύση του πολτού, πολύ περισσότερο παρόμοια με εκείνη του φρεσκοψημένου ψωμιού ή πατάτας παρά με αυτό ενός ζουμερού φρούτου.
Τροφική βάση των πληθυσμών της Καραϊβικής
Για αιώνες το δέντρο ψωμιού αντιπροσώπευε το πιο σταθερό μέρος της διατροφής των κατοίκων των περιοχών όπου αναπτύσσεται σε αφθονία, αλλά, παρά την τεράστια διάχυσή του σε αυτά τα μέρη, καμία μελέτη δεν είχε διερευνήσει ποτέ τις ιδιότητές του. "Μέχρι τώρα, υπήρχε ένα μεγάλο κενό σε αυτό το θέμα και έλλειψη επιστημονικών ιδεών για τις επιπτώσεις στην υγεία μιας διατροφής που επικεντρώθηκε κυρίως στο φρυγίσιο τόσο στους ανθρώπους όσο και στα ζώα", εξηγεί η Susan Murch, ερευνητής του UBC Okanagan.
."Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ωμά όταν είναι ώριμα ή ψημένα, ψημένα στο φούρνο, τηγανισμένα ή αποξηραμένα και αλεσμένα σε αλεύρι και επαναχρησιμοποιημένα σε πολλά είδη πιάτων", εξηγεί ο Ying Liu, ο οποίος διεξήγαγε την έρευνά του με συναδέλφους του από την Natural Health and Food Ομάδα Ερευνών Προϊόντων του Ινστιτούτου Τεχνολογίας της Βρετανικής Κολούμπια και του Ινστιτούτου Breadfruit - Εθνικός Τροπικός Βοτανικός Κήπος στη Χαβάη.
Οι ερευνητές εξέτασαν τις αντιδράσεις μιας ομάδας ποντικών στους οποίους δόθηκαν δόσεις αυτού του αφυδατωμένου φρούτου για τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, τα συνέκριναν με εκείνα μιας άλλης ομάδας που, αντίθετα, τρέφονταν με παραδοσιακό σιτάρι ή άλλους κόκκους.
Ένα εξαιρετικά εύπεπτο φαγητό
Τα δεδομένα που συλλέχθηκαν κατά τη διάρκεια της μελέτης κατέστησαν δυνατή τη διαπίστωση ότι οι πρωτεΐνες του φρυγού είναι πιο εύπεπτες από αυτές του απλού σίτου. Σε ποντίκια που τρέφονται με αυτόν τον τύπο δίαιτας, επιπλέον, ένας ρυθμός ανάπτυξης και σημαντικά υψηλότερο σωματικό βάρος από τα ποντίκια που τρέφονταν με τρόφιμα κανονικής αξίας Το
Η ερευνητική ομάδα σημείωσε επίσης ότι σε ζώα που ακολούθησαν τη δίαιτα ψωμιού, η ημερήσια κατανάλωση νερού ήταν σημαντικά υψηλότερη από ό, τι σε εκείνα που, από την άλλη πλευρά, διατηρούσαν τη διατροφή του σιταριού.Και όπως στο τέλος της περιόδου μελέτης, η σύσταση του σώματος ήταν παρόμοια μεταξύ των δύο ομάδων που εξετάστηκαν.
«Τα δεδομένα μας έδειξαν επομένως ότι μια δίαιτα βασισμένη σε φρούτα αρτοσκευάσματα δεν είναι καθόλου επιβλαβής για την υγεία, το αντίθετο. Μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι αυτά είναι πολύ λειτουργικά βασικά τρόφιμα ».
άριστος.Είναι, στην πραγματικότητα, μια τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη και χαμηλή σε λιπαρά, με καλές ποσότητες ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, φυτικών ινών, βιταμινών Β1 και Β3 και κυρίως καλίου. Φαίνεται, στην πραγματικότητα, ότι από μόνο του περιέχει το ισοδύναμο καλίου που υπάρχει σε δέκα μπανάνες.
Χάρη στον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη του, συγκρίσιμο με αυτόν των πολλών κοινών βασικών τροφών, όπως το σιτάρι, η μανιόκα και οι πατάτες, η τακτική κατανάλωσή του καταπολεμά τον διαβήτη. Επιπλέον, προσφέρει μεγάλη πρόσληψη πρωτεϊνών.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, εάν ένα άτομο έτρωγε περίπου 189 γραμμάρια φρούτων αρτοποιίας θα μπορούσε να ικανοποιήσει έως και σχεδόν το 57% της ημερήσιας ανάγκης σε φυτικές ίνες, το 34% των απαιτήσεων σε πρωτεΐνες και, ταυτόχρονα, να καταναλώσει βιταμίνη C, κάλιο, σίδηρο ασβέστιο και φώσφορο. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες του έχουν περισσότερα αμινοξέα από αυτά της σόγιας, ενώ μερικές ποικιλίες αυτού του φυτού είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και καροτενοειδή.
Επομένως, η εισαγωγή της χρήσης του στη διατροφή σας μπορεί να αποφέρει μόνο οφέλη. Μεταξύ άλλων, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι αντιπροσωπεύει μια δημιουργική και πρωτότυπη εναλλακτική τροφή.
