Είναι επίσης γνωστά ως λάχανα Βρυξελλών και ανήκουν (όπως το μπρόκολο και πολλά άλλα) στην κατηγορία του λάχανου, αν και:
- Σε αντίθεση με το κουνουπίδι και το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι τα βλαστάρια (ανοιχτό πράσινο χρώμα) και όχι το λουλούδι του φυτού
- Σε αντίθεση με το λάχανο, το λάχανο σαβοΐας κ.λπ., τα λαχανάκια Βρυξελλών παράγουν πολλά (έως 40 κάθε φορά) και μικρά βλαστάρια (υπέροχα όταν φτάνουν περίπου τα 3 εκατοστά σε διάμετρο), αλλά ούτε ένα μεγάλο κεντρικό βλαστάρι.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι λαχανικά που καλλιεργούνται κυρίως στη βόρεια Ευρώπη, καθώς προσαρμόζονται αποτελεσματικά στο κρύο κλίμα. η περιοχή προέλευσης (ή μάλλον, όπου ξεκίνησε η καλλιέργεια) είναι αυτή που βρίσκεται δίπλα στην πόλη των Βρυξελλών. Τα πιο δημοφιλή λαχανάκια Βρυξελλών στην Ιταλία είναι: Mezzo nano, Perfection, Westlandia και Anagor, ενώ οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες στη βόρεια Ευρώπη (και πιο δύσκολο να βρεθούν) είναι: Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger και Cavalier.
, καθώς περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) και β-καροτίνης (ισοδύναμη ρετινόλη-προ-βιταμίνη Α). Λόγω αυτής της περιεκτικότητας σε βιταμίνη που σχετίζεται με τον πλούτο σε άλλα αντιοξειδωτικά (φαινολικές ουσίες), τα λαχανάκια Βρυξελλών θεωρούνται χρήσιμα τρόφιμα για την πρόληψη του καρκίνου, ενώ η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στη ρύθμιση της εντερικής περισταλτικής (κατά της δυσκοιλιότητας).
Λάχανα Βρυξελλών με Béchamel Light
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Η πρόσληψη καλίου και σιδήρου στα λαχανάκια Βρυξελλών (αν και δεν είναι πολύ βιοδιαθέσιμη) είναι σημαντική, αλλά, από την άλλη πλευρά, είναι επίσης πλούσια σε πουρίνες (όπως οι περισσότερες Brassica oleracea), χαρακτηριστικό που τα καθιστά ακατάλληλα για δίαιτα κατά της υπερουριχαιμίας ή της ουρικής αρθρίτιδας.
Σημείωση: Λόγω της χαρακτηριστικής αντοχής τους στο κρύο, τα λαχανάκια Βρυξελλών (και στο παρελθόν) ήταν και εξακολουθούν να είναι τρόφιμα με αποφασιστική διατροφική λειτουργία. Αυτά, όπως τα πορτοκάλια για τις χώρες της λεκάνης της Μεσογείου, παρέχουν βιταμίνη C και ισοδύναμη ρετινόλη ακόμη και σε την πιο κρύα εποχή, όταν ΔΕΝ είναι δυνατόν να βρεθούν άλλα τρόφιμα που περιέχουν τα ίδια βασικά μόρια.
