Σαλάτα είναι ένας όρος στον οποίο αποδίδονται διαφορετικές έννοιες, κυρίως γαστρονομικής φύσης. Πιθανώς, στην κοινή γλώσσα "σαλάτα" σημαίνει κυρίως ένα συνοδευτικό που βασίζεται σε ωμά φυλλώδη λαχανικά, αλλά δεν λείπουν οι σαλάτες που χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό, πρώτο πιάτο, κυρίως πιάτο ή μεμονωμένο πιάτο.
Το προνόμιο της σαλάτας (όπως υποδηλώνει η λατινική ετυμολογία του όρου - σαλατα -) είναι καρυκευμένο ·
γενικά, το ντρέσινγκ των σαλατών περιλαμβάνει την προσθήκη: αλάτι, (μέχρι σήμερα) φυτικό έλαιο και, κατά βούληση, ξύδι, λεμόνι, γιαούρτι, ξινή κρέμα κ.λπ.Τύποι σαλάτας
Η σαλάτα μπορεί να περιλαμβάνει ακατέργαστα υλικά, μαγειρεμένα ή και τα δύο.
Στη διάκριση των αμέτρητων πιάτων, το ουσιαστικό «σαλάτα» συνοδεύεται συχνά από το συγκεκριμένο διακριτικό (αποτελείται από το «κύριο συστατικό»), το οποίο απεικονίζει τη σύνθεση ενός ή περισσότερων σκευασμάτων · μερικά παραδείγματα είναι:
πράσινη σαλάτα, σαλάτα μαρούλι, σαλάτα με αντίκες, σαλάτα με ρόκα, σαλάτα soncino, σαλάτα με κιχώριο, λαχανοσαλάτα (όλο λάχανο και μπρόκολο), σαλάτα γογγύλι, σαλάτα σέλινο, σαλάτα με φύτρα, σαλάτα ραπανάκι, σαλάτα αγκινάρας, ωμή κόκκινη κρεμμύδι / σαλάτα κρεμμυδιού, ωμό σαλάτα σπανάκι, σαλάτα πικραλίδα, σαλάτα ραντίκιο, ανάμεικτη σαλάτα, ωμή μάραθο σαλάτα, σαλάτα καρότου, σαλάτα αγγουριού, σαλάτα ωμής ντομάτας, ωμή κολοκυθοσαλάτα, ωμή πιπεριά σαλάτα, σαλάτα πορτοκάλι, σαλάτα γκρέιπφρουτ, σαλάτα μήλου, σαλάτα αχλάδι, σαλάτα πεπόνι, ζυμαρικά σαλάτα, σαλάτα ρυζιού, σαλάτα κριθάρι, σαλάτα καλαμποκιού, πατατοσαλάτα, σαλάτα φασολιών, σαλάτα φασολιών, ρεβίθια σαλάτα, σαλάτα φακής, σαλάτα αρακά, σαλάτα σόγιας, σαλάτα μάραθο κ.λπ.
Είναι δυνατό να γίνουν οι σαλάτες πιο πλήρεις και θρεπτικές αυξάνοντας τον αριθμό των συστατικών · στην περίπτωση αυτή, το συγκεκριμένο διακριτικό ακολουθείται από πρόσθετα συστατικά, ποσοτικά λιγότερο άφθονα. Για παράδειγμα: "πράσινη σαλάτα με": ελιές, μαϊντανός, αβοκάντο, τσίλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, φραγκουέρτα, μοσχάρι, τόνος, σκουμπρί, βραστά αυγά, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, τυρί cottage, καρύδια, κουκουνάρι, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια, σουσάμι, καρύδα κ.λπ. Η σαλάτα L "μπορεί να αποτελείται και από τις 7 βασικές ομάδες τροφίμων.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Ορισμένα πιάτα, όπως η σαλάτα θαλασσινών "l" ή "σαλάτα κοτόπουλου", περιέχουν κυρίως συστατικά ζωικής προέλευσης.
"Διάσημες" σαλάτες
Στην εθνική και διεθνή επικράτεια υπάρχουν πολλά τυπικά σκευάσματα (ακόμη και αρκετά πολύπλοκα) που έχουν γίνει μέρος της τοπικής εικόνας · για ό, τι αφορά την Ιταλία, μπορούμε να αναφέρουμε: σαλάτα μάραθο και πορτοκάλι (Σικελία), σαλάτα κρεμμυδιού ψητή και σαλάτα soncino με αυγά (Πιεμόντε και Λομβαρδία), φρέσκια σαλάτα (Καμπανία) κ.λπ.
Όσο για τη διεθνή κουζίνα, όλοι θα έχουν ακούσει για: Ρωσική σαλάτα (δημιουργήθηκε από Γάλλο μάγειρα για Ρώσο Τσάρο), Ελληνική σαλάτα (Ελλάδα), Σαλάτα Καίσαρα (ΗΠΑ), Σαλάτα Μοντεκάρλο (Μοντεκάρλο), Σαλάτα Νικοΐζα (Νίκαια), Βαλένθια σαλάτα (Ισπανία), γερμανική σαλάτα (Γερμανία) κ.λπ.
Σαλάτα Caesar a Modo Mio (χωρίς αυγά)
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Διατροφικές αντανακλάσεις για τις σαλάτες
Ποιος ξέρει γιατί, στην κοινή φαντασία, οι σαλάτες και οι σαλάτες γενικά είναι συνώνυμες με την ελαφριά, διαιτητική, χαμηλή σε θερμίδες και υγιεινή κουζίνα. πιθανώς, αναφερόμενη σε μια «πράσινη σαλάτα» ντυμένη με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και χυμό λεμονιού, η ιδέα δεν θα ήταν τόσο μακριά από την πραγματικότητα. Ωστόσο, αν αναλύσουμε τα παρασκευάσματα που αναφέρθηκαν παραπάνω, φαίνεται προφανές ότι οι μόνες «ελαφριές» σαλάτες είναι που ουσιαστικά αποτελούνται από συνοδευτικά με φυλλώδη λαχανικά ή ρίζες και φρούτα, τα οποία δεν έχουν καμία σχέση με σαλάτες από δημητριακά, όσπρια, κρέας, ψάρι, αυγά και τυριά. μια γρήγορη ματιά στα συστατικά της περίφημης "καλοκαιρινής σαλάτας" αρκεί για να συνειδητοποιήσουμε ότι, πιθανότατα, φέρνουν ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ «ΘΕΡΜΙΔΕΣ» από ένα πολύ απλό πιάτο ξερά ζυμαρικά με ντομάτα (χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ότι, σε συνδυασμό με σαλάτες, μια φέτα ψωμί δεν αφαιρεί κανέναν!)
Σε περίπτωση που οι ευγενικοί αναγνώστες δεν έχουν ακόμη πειστεί, παρακάτω θα αναφέρω μερικά παραδείγματα πραγματικά ΕΛΑΦΡΩΝ σαλατών και σαλατών, με πολύ λίγα λιπαρά (περίπου 25-50% των απαραίτητων) σε σύγκριση με το κλασικό πιάτο ξηρών ζυμαρικών με ντομάτα.
Νομίζω ότι δεν χρειάζεται να προσθέσω κάτι άλλο. απλώς σκεφτείτε ότι οποιαδήποτε σαλάτα ή μια κοινή σαλάτα ρυζιού, όχι "ελαφριά", παρέχει έως και 25-35% των θερμίδων περισσότερο από ό, τι στα παραπάνω παραδείγματα (συνολικά ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 540kcal στην πρώτη περίπτωση και 500kcal στη δεύτερη). Εν κατακλείδι, είναι προτιμότερο να δοθεί προσοχή στη σύνθεση των σαλατών και των σαλατών για να αποφευχθεί αυτό, σε μια προσπάθεια μείωσης της ενεργειακής πρόσληψης, να μην επιτευχθεί το αντίθετο αποτέλεσμα.
Άλλα τρόφιμα - Λαχανικά Σκόρδο Agretti Σπαράγγια Βασιλικός Παντζάρια Borage Μπρόκολο Κάπαρη Αγκινάρες Καρότα Καταλονία Λουκάκια Βρυξελλών Κουνουπίδια Λάχανο και λάχανο Σαβοΐας Κόκκινο λάχανο Αγγούρι Ροδόσουλα χόρτα Κρεμμύδι Ξινό λάχανο Νερόκρεμα Edamame Chives Chanterelles Αλεύρι Cassava Λουλούδια Λουλούδια και Λουλούδια Pumpkin Ενισχυτική σαλάτα Μαρούλι Μελιτζάνες Λαχανικά Τσουκνίδα Pak -Choi Parsnip Potatoes American Potato Peppers Pinzimonio Tomatoes Leeks Pearsley Radicchio Turnip Red turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celeriac Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi Orushino Αγγιτζάνα Λάιτζαϊκ Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldυγεία S pezie Vegetables Health recipes Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappa Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Ελαφρές συνταγές Διατροφής Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Συνταγές για την Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνης Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές