Μελιτζάνα εν συντομία, Περίληψη για μελιτζάνα

Κάντε κύλιση προς τα κάτω στη σελίδα για να διαβάσετε τον συνοπτικό πίνακα μελιτζάνας

Μελιτζάνα Ένα ευρέως καλλιεργημένο λαχανικό ως κηπευτικό φυτό: Μελιτζάνα: ονοματολογία

• "Εκλεπτυσμένα" ονόματα: Violet, Monstrous, Round, White
• Προέλευση του ονόματος: από "αραβικά"badingian”
• Ιταλοποίηση του όρου: πετροντσιάνο
• Μετάλλαξη του ονόματος: melangiana → μελιτζάνα σήμερα

Βοτανική περιγραφή της μελιτζάνας

• Βοτανικό όνομα: Solanum melogena
• Οικογένεια: Solanaceae
• Περιγραφή του φυτού: ετήσιο ποώδες φυτό, σαφώς καλλιεργημένο για καρπούς
• Μίσχος: σημερινός και όρθιος, φτάνει σε ύψη που δεν υπερβαίνει τα 50-100 cm
• Φρούτα: μεγάλα επιδεικτικά και σαρκώδη μούρα με σκούρο, ιώδες ή λευκό δέρμα και υπόλευκη και σπογγώδη σάρκα, με πικρή και πικάντικη γεύση
• Μίσχος: ακανθώδης, ενώνει τη μελιτζάνα με το στέλεχος
• Φύλλα: τριχωτά και αιχμηρά στην κορυφή, με ωοειδές ή οξύ σχήμα
• Λουλούδια: απομονωμένα, πιο συχνά συγκεντρωμένα σε μικρές ομάδες των 2 ή 3, έχουν χρώμα λιλά ή δαμάσκηνο
• Σπόροι: πολύ πολυάριθμοι, θρυμματισμένοι και ενσωματωμένοι στον συμπαγή πολτό των μελιτζανιών, κιτρινωπό χρώμα
• Ανάπτυξη: επηρεάζεται έντονα από το κλίμα
• Έδαφος: ουδέτερο pH, εμπλουτισμένο με οργανικές ουσίες

Μελιτζάνα και θερμοκρασία Η ανάπτυξη της μελιτζάνας σταματά όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 12 ° C

• Ζεστό και υποτροπικό κλίμα

Μελιτζάνες: πιο γνωστές ποικιλίες

• Ναπολιτάνικη βιολέτα, Παλέρμο και νάνος: μακρόστενη και κυλινδρική μελιτζάνα, πικάντικη
• Μελιτζάνα Μαύρη ομορφιά: στρογγυλή μελιτζάνα, πορφυρό δέρμα, ελαφρώς πικρή και συμπαγής σάρκα
• Rotonda Bianca: λευκή μελιτζάνα με ροζ αποχρώσεις
• Τερατώδες: τεράστια μελιτζάνα της Νέας Υόρκης

Μελιτζάνα και σολανίνη Σολανίνη: τοξική γλυκοζυλιωμένη αλκαλοειδής ουσία → πονοκέφαλος, πυρετός, υπνηλία, ερεθισμός του γαστρικού βλεννογόνου, αιμόλυση κ.λπ.

• Ακατέργαστη μελιτζάνα: πηγή σολανίνης
• Μαγειρεμένη μελιτζάνα: η ποσότητα σολανίνης μειώνεται στο μισό

Μελιτζάνα: διατροφική ανάλυση Διατροφικές αξίες που αναφέρονται σε 100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος:

• 18 Kcal
• 92,7% νερό
• 2,6% υδατάνθρακες
• 2,6% φυτικές ίνες
• 2,1% πρωτεΐνη και λίπος

Ορυκτά άλατα (ειδικά κάλιο) Μελιτζάνα: μέθοδος μαγειρέματος Από μόνη της, η μελιτζάνα είναι μια τροφή φιλική προς τις δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Το κύριο πρόβλημα είναι η μέθοδος μαγειρέματος → η μελιτζάνα απορροφά πολλά καρυκεύματα, επομένως μπορεί εύκολα να γίνει βόμβα υψηλής θερμιδικής αξίας Μελιτζάνα: χημικά συστατικά και ιδιότητες Δραστηριότητα Cinarina comp συγκρίσιμη με εκείνη της αγκινάρας (αναπροσαρμογή της ηπατικής λειτουργίας)
Υποχοληστερολαιμικές ιδιότητες
Ιδιότητες επαναμετάλλωσης
Μικρές καθαρτικές ιδιότητες
Καθαριστικές, διουρητικές, αντιφλεγμονώδεις αρετές Μελιτζάνες: που συνιστώνται Η κατανάλωση μελιτζάνας συνιστάται ιδιαίτερα σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων, σε περίπτωση αναιμίας, αθηροσκλήρωσης, ολιγουρίας και ουρικής αρθρίτιδας
Αρχαία φυσική θεραπεία για αποστήματα, εγκαύματα και αιμορροΐδες (κατάπλασμα με φύλλα μελιτζάνας) Μελιτζάνες και καλλυντικά Θρεπτικές και ενυδατικές μάσκες και κρέμες προσώπου
Ιδιότητες φωτισμού

Άλλα τρόφιμα - Λαχανικά Σκόρδο Agretti Σπαράγγια Βασιλικός Παντζάρια Borage Μπρόκολο Κάπαρη Αγκινάρες Καρότα Καταλονία Λουκάκια Βρυξελλών Κουνουπίδια Λάχανο και λάχανο Σαβοΐας Κόκκινο λάχανο Αγγούρι Ροδόσουλα χόρτα Κρεμμύδι Ξινό λάχανο Νερόκρεμα Edamame Chives Chanterelles Αλεύρι Cassava Λουλούδια Λουλούδια και Λουλούδια Pumpkin Ενισχυτική σαλάτα Μαρούλι Μελιτζάνες Λαχανικά Τσουκνίδα Pak -Choi Parsnip Potatoes American Potato Peppers Pinzimonio Tomatoes Leeks Pearsley Radicchio Turnip Red turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celeriac Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi Orushino Αγγιτζάνα Λάιτζαϊκ Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldυγεία S pezie Vegetables Health recipes Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappa Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Ελαφρές συνταγές Διατροφής Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Μπαμπά Συνταγές Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνης Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές