Προϋπόθεση
Οι ακόλουθες ενδείξεις είναι για ενημερωτικούς σκοπούς ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ και δεν προορίζονται να αντικαταστήσουν τη γνώμη επαγγελματιών όπως γιατρούς, διατροφολόγου ή διαιτολόγου, των οποίων η παρέμβαση είναι απαραίτητη για τη συνταγογράφηση και τη σύνθεση ΑΤΟΜΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ θεραπειών τροφίμων.
Διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνες
Η δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες είναι μια δίαιτα που βασίζεται στην εξαιρετική αύξηση των πρωτεϊνών εις βάρος του κλάσματος υδατανθράκων και, σε μικρότερο βαθμό, των λιπών.
Ο όρος "υψηλή πρωτεΐνη" είναι γενικός, δεδομένου ότι - λαμβάνοντας υπόψη τα όσα αναφέρονται από το LARN (Recommended Nutrient Intake Levels for the Italian πληθυσμό - SINU) - για το ενήλικο άτομο, οι συντελεστές πρωτεΐνης υψηλότεροι από 0,75-0,8 g / kg βάρους είναι ήδη ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ και ΑΡΚΕΙΟ για να ορίσετε μια ΥΠΕΡΠΡΩΤΙΚΗ διατροφή. το γεγονός παραμένει ότι, για διάφορους λόγους (όπως έντονο αθλητισμό ή χρόνια δυσαπορρόφηση), είναι δυνατόν να αυξηθεί ο συντελεστής πρωτεΐνης στη διατροφή έως και διπλάσιο από τις βασικές συστάσεις (αλλά όχι περισσότερο!) χωρίς να υπάρχει κίνδυνος υπερβαίνουν την απέκκριση ασβεστίου από τα ούρα, ως το πρώτο μειονέκτημα των κοινών δίαιτων υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (Επιτροπή Διατροφής και Υγείας του Συμβουλίου Διατροφής του NRC USA - NRC, 1989). Από την άλλη πλευρά, τα επίπεδα πρωτεΐνης των 98g / ημέρα (> ο μέσος όρος της Ιταλίας) μπορούν ήδη να συσχετιστούν με την αύξηση της απέκκρισης ασβεστίου στα ούρα (Saba et al., 1990).
Για να είμαι ειλικρινής, είναι πολύ σπάνιο ότι μια δίαιτα (αν και βαθμονομημένη) χρησιμοποιεί πρωτεϊνικές τιμές 0,75g / kg, καθώς, ως σχεδόν «πανταχού παρόντα» μακροθρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα, η συμβολή τους προέρχεται επίσης από το άθροισμα οργανικών πεπτιδίων χαμηλής και μέσης αξίας. (όσπρια, δημητριακά, λαχανικά, μανιτάρια και φρούτα). Κατά τη γνώμη μου, ένας συντελεστής 1,2 g / kg ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΟΥ βάρους (που διορθώνεται πάντα με βάση το "μέγεθος των μυών) είναι ένας καλός συμβιβασμός μεταξύ των" συστάσεων "και της" πρακτικότητας της δίαιτας ".
Λογικά, ο όρος υψηλή πρωτεΐνη "θα πρέπει" να σχετίζεται με μια δίαιτα που παρέχει περισσότερο από 1,5g / kg φυσιολογικού βάρους επιθυμητού σε ενήλικες, συμπεριλαμβανομένου του κινδύνου απέκκρισης αίματος και ασβεστίου από τα ούρα. Θυμόμαστε επίσης ότι οι δίαιτες υψηλής πρωτεΐνης:
- Αυξάνουν τις διαδικασίες απαμίνωσης και ηπατικής μετάδοσης
- Αυξάνουν τις διαδικασίες του κύκλου ουρίας
- Αυξάνουν τις διαδικασίες διήθησης των νεφρών
Ως εκ τούτου, είναι δυνητικά υπεύθυνοι για μακροπρόθεσμη ηπατο-νεφρική υπερφόρτωση. Ωστόσο, δεδομένου ότι πρόκειται για μια αντιστάθμιση που είναι δύσκολο να βρεθεί σε νέους ενήλικες, αυτή η πτυχή συχνά υποτιμάται και θεωρείται ως μια μορφή "διατροφικού παραληρήματος" που ανήκει στην παλιά διατροφική σχολή.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Και πάλι για ηθική ορθότητα, σας υπενθυμίζουμε ότι εκτός από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ακόμη και υπερβολικές δίαιτες χαμηλές θερμίδες και μη ισορροπημένες, έντονο και παρατεταμένο άθλημα ΔΕΝ υποστηρίζεται επαρκώς με διατροφή Και νηστείες έχουν τα ίδια αποτελέσματα με την υπερπροστατική διατροφή λόγω της υπερδραστηριοποίησης της νεογλυκογένεσης, εξαντλώντας σημαντικά τον σκελετικό μυϊκό ιστό.
Η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι επίσης μια δυνητικά όξινη δίαιτα, η οποία ευνοεί τη μείωση του pH του αίματος και απαιτεί την παρέμβαση οργανικών ρυθμιστικών συστημάτων, επομένως, μια χρήσιμη διαιτητική προφύλαξη θα ήταν η εξασφάλιση καλών δόσεων μαγνησίου και άλλων αλκαλικών μεταλλικών αλάτων.
Εκτός από την εκτίμηση του μεριδίου του πεπτιδίου, δεν υπάρχουν άλλες ουσιαστικές εκτιμήσεις σχετικά με τη σύνθεση της δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης. θυμόμαστε μόνο ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για απώλεια βάρους όσο και, σε συνδυασμό με την αύξηση των υδατανθράκων και λιπών, για την αύξηση της σωματικής μάζας.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Η δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, αν και χαμηλή σε υδατάνθρακες, πρέπει να θεωρηθεί δυνητικά κετογονική. Αυτό το χαρακτηριστικό επιδεινώνει περαιτέρω την τάση για μεταβολική οξέωση και επιπλέον ευνοεί την αφυδάτωση του σώματος με απώλεια πολυάριθμων ηλεκτρολυτών.
Χρήσιμα συμπληρώματα σε περίπτωση δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες
Η δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, εάν διαχειριστεί σωστά, δεν απαιτεί κανένα συμπλήρωμα διατροφής. Ωστόσο, σε περιπτώσεις όπου η οργάνωση των γευμάτων είναι ιδιαίτερα προβληματική, τα ακόλουθα μπορεί να είναι χρήσιμα:
- Συμπληρώματα πρωτεΐνης: σκόνη πρωτεΐνης (ορός γάλακτος, καζεΐνη, σόγια, αυγό), ενισχυτές και μπάρες πρωτεΐνης · με αυτά τα προϊόντα διευκολύνεται η επίτευξη της ημερήσιας ποσόστωσης πρωτεΐνης με το πλεονέκτημα της διάρκειας ζωής και της φορητότητας.
- Συμπληρώματα διακλαδισμένων ή απαραίτητων αμινοξέων: εάν είναι κατάλληλα σχεδιασμένα, μπορούν να ευνοήσουν την επίτευξη της απαίτησης για πλαστικό σε χαμηλότερες δόσεις, περιορίζοντας έτσι την υπερφόρτωση του ήπατος και των νεφρών. Τα διακλαδισμένα έχουν καλή αντικαταβολική λειτουργία, ειδικά σε συνδυασμό με τη μαλτοδεξτρίνη που πρέπει να λαμβάνεται πριν, κατά τη διάρκεια και αμέσως μετά την προπόνηση.
- Καθαριστικά φυτικών τσαγιών για το συκώτι, εφόσον δεν αποστραγγίζονται υπερβολικά: ορισμένα φυτικά τσάγια μπορούν να προωθήσουν τον καθαρισμό των ταλαιπωρημένων κυττάρων του ήπατος. ένα κλασικό παράδειγμα είναι το τσάι από βότανα που βασίζεται: κύμινο, κουρκουμά, γαϊδουράγκαθο, πικραλίδα και μένταΤο Θα ήταν συνεπώς σκόπιμο να συσχετιστούν τέτοια προϊόντα με δίαιτες υψηλής πρωτεΐνης, διασφαλίζοντας ότι, στην περίπτωση της κέτωσης, αυτό δεν ευνοεί την αφυδάτωση και επιδεινώνει την ανισορροπία των ηλεκτρολυτών.
Παράδειγμα
- Ηλικιωμένος καθιστικός κύριος, ελαφρώς υπέρβαρος, ο οποίος έχει υποβληθεί σε μερική χειρουργική αφαίρεση του εντέρου και έχει σαφή συμπτώματα υποσιτισμού, πιθανότατα να αποδίδεται σε μετεγχειρητική δυσαπορρόφηση.
* Επιλέξαμε να ΜΗΝ χορηγούμε χαμηλές θερμίδες παρά το υπερβολικό βάρος για 2 λόγους:
- Η παρουσία υποσιτισμού, η οποία πρέπει πρώτα να αντισταθμιστεί
- Η ανάγκη των ηλικιωμένων να διατηρήσουν ένα μέτριο λιπώδες στρώμα καθώς είναι συντηρητικό έναντι τραυματισμών τραυματικής φύσης.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Βάσει των προαναφερθέντων για τις επιδράσεις της δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης στην απέκκριση ασβεστίου από τα ούρα, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι, σε αυτό το συγκεκριμένο παράδειγμα, το κλάσμα πρωτεΐνης (ακόμη και αν είναι> 98g / ημέρα) θα πρέπει να αντισταθμίζει τους περιορισμούς της εντερικής απορρόφησης και, ως εκ τούτου, δεν θα ήταν υπερβολική · ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία του ατόμου και τη σχετική τάση για απώλεια οστικής μάζας, συνιστάται να συνεχίσετε τη συγκεκριμένη δίαιτα ΜΟΝΟ έως ότου αποκατασταθεί η κατάσταση της διατροφής και αργότερα συμπληρώστε χρόνο τη διατροφή συντήρησης (χαρακτηρίζεται από πρόσληψη πρωτεΐνης που δεν υπερβαίνει το 1,5g / kg) με απαραίτητα αμινοξέα σε δόσεις μικρότερες ή ίσες με 1g ανά 10kg του επιθυμητού φυσιολογικού βάρους.
Παράδειγμα δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 1
Παράδειγμα δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 2
Παράδειγμα διατροφής υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 3
Παράδειγμα δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 4
Παράδειγμα δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 5
Παράδειγμα διατροφής υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 6
Παράδειγμα δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 7