Τι είναι το Λουλούδι;
Με τον όρο «λουλούδι» εννοούμε το αναπαραγωγικό όργανο ορισμένων φυτών αγγειόσπερμου.
Το καθήκον του λουλουδιού είναι να εγγυηθεί τη γονιμοποίηση, από την οποία θα ωριμάσει ο σπόρος (καρπός ή μέρος του).
Η δομή του λουλουδιού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του φυτού, αλλά στις πιο περίπλοκες περιπτώσεις έχει τέσσερα συστατικά:
- Calyx: στείρα φωτοσυνθετικά πράσινα φύλλα.
- Corolla: αποστειρωμένα πέταλα χωρίς φωτοσυνθετικό χρώμα.
- Gineceum: ή πιστίλι, είναι το γόνιμο γυναικείο μέρος.
- Ανδρόκειος: είναι το γόνιμο αρσενικό μέρος.
Λουλούδια στην εξουσία
Όπως και τα άλλα μέρη του φυτού, τα λουλούδια μπορούν επίσης να είναι βρώσιμα ή βρώσιμα.
Ορισμένα λουλούδια είναι κατάλληλα για κατανάλωση ωμά, ενώ άλλα αποκτούν μεγαλύτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά μέσω του μαγειρέματος.
Είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι το βρώσιμο μέρος των λουλουδιών δεν είναι το ίδιο για όλα τα φυτά. Στην καλύτερη περίπτωση, το λουλούδι είναι εντελώς βρώσιμο. Για ορισμένες ποικιλίες απαιτείται η αφαίρεση του στελέχους και / ή του ανδροεκίου και του γυναικοειδούς. Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν επίσης λουλούδια από τα οποία το πιο πολύτιμο μέρος αποτελείται από τα αναπαραγωγικά όργανα.
Διατροφικές Ιδιότητες
Όπως αναμενόταν, τα λουλούδια θεωρούνται λαχανικά ή λαχανικά ή μπαχαρικά.
Από διατροφικής άποψης ανήκουν στις ομάδες τροφίμων VI και VII, επομένως διακρίνονται από τη σημαντική περιεκτικότητα σε προβιταμίνη Α (ισοδύναμη ρετινόλη) και / ή βιταμίνης C (ή ασκορβικού οξέος).
Άλλα τυπικά θρεπτικά συστατικά των βρώσιμων λουλουδιών είναι: γλυκόζη, φυτικές ίνες, κάλιο, πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά και αιθέρια έλαια.
Σε σύγκριση με τα περισσότερα γλυκά φρούτα (μήλο, αχλάδι, ροδάκινο, βερίκοκο, σταφύλι, λωτός, μπανάνα, δαμάσκηνο κ.λπ.), τα βρώσιμα λουλούδια πρέπει να παρέχουν λιγότερες θερμίδες.
Δεν υπάρχει πραγματική σύσταση σχετικά με την κατανάλωση βρώσιμων λουλουδιών, αλλά είναι πιθανό να υποτεθεί ότι τόσο η μερίδα όσο και η συχνότητα συμφωνούν για να καλύψουν αυτές που συνιστώνται για λαχανικά (2-4 μερίδες των 50-300g κάθε μέρα).
Παρακάτω αναφέρουμε τις διατροφικές λεπτομέρειες ορισμένων βρώσιμων λουλουδιών που παραδοσιακά καταναλώνονται στην ιταλική γαστρονομία.
Άλλα βρώσιμα άνθη οριακής σημασίας ανήκουν στο: Γένος Allium (σκόρδο, κρεμμύδι, πράσα, κ.λπ.), άνηθος, αγγελική, βασιλικός, μπούρα, καλέντουλα, Chervil, κιχώριο, γένος Εσπεριδοειδές (λεμόνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, κ.λπ.), Κόλιανδρος, Χρυσάνθεμο, Πικραλίδα, Μάραθο, Κορνφλάουρ, Γαρύφαλλο, Ηλίανθος, Γλαδιόλα, Ιβίσκος, Ιμπατιένς, Γλυκάνισος, Λιλά, Χόλιχοκ, Μαργκερίτα, Δυόσμος, Μονάρδα, Ναστρούσιο, Ραδούρι, Ροδόμυλο, , Τριαντάφυλλο, Ρόκα, Φασκόμηλο, Τριφύλλι, Βερβένα, Βιολέτα.
Μαγειρικές όψεις
Δεν είναι δυνατόν να θεσπιστούν γενικευμένες συστάσεις για τις μεθόδους μαγειρέματος και την επεξεργασία που περιλαμβάνουν λουλούδια.
Πρόκειται για τρόφιμα με τόσο διαφορετικά χημικά-φυσικά χαρακτηριστικά που πρέπει να περιγράφονται ξεχωριστά.
Μερικά βρώσιμα λουλούδια τρώγονται ωμά και άλλα μαγειρεμένα. Μερικά καταναλώνονται μαζί με το στέλεχος του φυτού, μια άλλη κατηγορία ακόμη και χωρίς στέλεχος.Μερικά στερούνται μόνο το αναπαραγωγικό σύστημα.
Τα άνθη των ποικιλιών που ανήκουν στο γένος Brassica και είδη oleracea (γογγύλια, μπρόκολο, κουνουπίδι κ.λπ.) είναι εντελώς βρώσιμα και καταναλώνονται μαζί με το στέλεχος του φυτού. εξαιρούνται μόνο τα φύλλα και το ριζικό σύστημα (μερικές φορές το επιφανειακό στρώμα του φλοιού). Αντιμετωπίζουν εξαιρετικά το μαγείρεμα και προσφέρονται σε συστήματα όπως: βρασμός, βράσιμο στον ατμό, πίεση σε λάδι, τουρσί).
Τα μικρά άνθη της αγκινάρας είναι σχεδόν εντελώς βρώσιμα, ενώ έχουν ένα πολύ σημαντικό ινώδες απόβλητο σε προχωρημένο στάδιο. Αυτό δεν γίνεται μασώμενο ακόμη και με το μαγείρεμα και είναι μάλλον δύσπεπτο. Το στέλεχος είναι πάντα βρώσιμο.
Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια, από την άλλη πλευρά, είναι εντελώς βρώσιμα. κάποιος προτείνει την εξάλειψη του αναπαραγωγικού συστήματος (στήμονες και ύπερο) που ενδέχεται να ευθύνονται για μια πικρή επίγευση.
- Συνταγές με λουλούδια κολοκυθιού
- Συνταγές με ροδοπέταλα
- Συνταγές με σαφράν
- Συνταγές με μπρόκολο
- Συνταγές με αγκινάρες
- Συνταγές με κουνουπίδια
Συστάσεις
Ας μην ξεχνάμε ότι οι φυτικοί οργανισμοί είναι σε θέση να παράγουν μόρια που είναι τοξικά ή αλλιώς επιβλαβή για τον οργανισμό (μερικές φορές μόνο εάν ληφθούν σε υπερβολικές ποσότητες). Η δηλητηριώδης ουσία μπορεί να επηρεάσει ολόκληρο το φυτό, μόνο τους καρπούς / τους σπόρους, τις ρίζες ή τα φύλλα Μερικά παραδείγματα είναι: πικροδάφνη, αγκάθι, μπελαδόνα, μακινέλλα, ακονίτης, ζύμη, καστορέλιος, αβρό, κέικ, κισσός, γκι και γιασεμί.
Συνιστάται να τρώτε ΜΟΝΟ τα σίγουρα βρώσιμα λουλούδια και να αποφεύγετε να πειραματίζεστε από πρώτο χέρι · υπάρχει επίσης η δυνατότητα να συμβουλευτείτε συγκεκριμένα κείμενα.
Επιπλέον, τα φυτά που παράγουν τα λουλούδια για φαγητό δεν πρέπει να καλλιεργούνται με τις ίδιες τεχνικές που στοχεύουν στον διακοσμητικό σκοπό. Τα θερμοκήπια, οι κήποι και τα ανθοπωλεία χρησιμοποιούν συχνά τοξικές χημικές ουσίες (φυτοφάρμακα) για να διατηρήσουν το φυτό υγιές. Ωστόσο, αυτό θα μπορούσε να βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό. Συνιστάται να παράγετε τα βρώσιμα άνθη ανεξάρτητα ή να τα αγοράζετε από συγκεκριμένες πηγές.
Για παρόμοιους λόγους (που συνεπάγονται επίσης συγκεντρώσεις ρύπων), δεν ενδείκνυται η λήψη βρώσιμων λουλουδιών στο δρόμο και σε άλλους ή δημόσιους κήπους.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Σε περίπτωση ειδικών αλλεργιών, για παράδειγμα στη γύρη, συμβουλευτείτε έναν αλλεργιολόγο πριν από την κατανάλωση και προχωρήστε με προσοχή.
Άλλα τρόφιμα - Λαχανικά Σκόρδο Agretti Σπαράγγια Βασιλικός Παντζάρια Borage Μπρόκολο Κάπαρη Αγκινάρες Καρότα Καταλονία Λουκάκια Βρυξελλών Κουνουπίδια Λάχανο και λάχανο Σαβοΐας Κόκκινο λάχανο Αγγούρι Ροδόσουλα χόρτα Κρεμμύδι Ξινό λάχανο Νερόκρεμα Edamame Chives Chanterelles Αλεύρι Cassava Λουλούδια Λουλούδια και Λουλούδια Pumpkin Ενισχυτική σαλάτα Μαρούλι Μελιτζάνες Λαχανικά Τσουκνίδα Pak -Choi Parsnip Potatoes American Potato Peppers Pinzimonio Tomatoes Leeks Pearsley Radicchio Turnip Red turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celeriac Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi Orushino Αγγιτζάνα Λάιτζαϊκ Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldυγεία S pezie Vegetables Health recipes Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπα Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Ελαφρές συνταγές Διατροφής Συνταγές της Γυναίκας , Μαμά,μπαμπάς Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκη Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνης Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
