Προϋπόθεση
Από πολύ παλιά η συκιά εκτιμάται για τους (ψεύτικους) ομώνυμους καρπούς της, πολύ γλυκούς, σαρκώδεις και εκλεκτούς, που προσελκύουν επίσης την περιέργεια εντόμων και πτηνών. Το σύκο είναι ένα ξερόφιλο φυτό, επομένως προσαρμόζεται σε ξηρά περιβάλλοντα με ζεστό και ξηρό κλίμα, και ως εκ τούτου είναι τυπικό για υποτροπικές και εύκρατες περιοχές.
Γενικότητα
Το φυτό σύκου είναι ένα δενδρόβιο είδος που ανήκει στην οικογένεια των Moraceae: τέτοιος Ficus, υπάρχουν και τα δύο είδη Φόρτιση F. sativa, ότι F. carica caprificus, αντίστοιχα οικιακό σύκο (πραγματικό σύκο ή θηλυκό φυτό) και άγριο σύκο (ιδιότροπο ή, απλά, αρσενικό φυτό).
Μετά από μια σύντομη ανάλυση των γενικών χαρακτηριστικών της συκιάς, θα αναλύσουμε λεπτομερέστερα τις ιδιαιτερότητες του θηλυκού φυτού και την αρσενική του παραλλαγή.
Το σύκο μοιάζει με ένα αρκετά ισχυρό δέντρο, με ύψη που γενικά κυμαίνονται από 6 έως 10 μέτρα. ο φλοιός που καλύπτει τον στρίψιμο κορμό είναι τραχύς και γκρίζος και τα κλαδιά καταλήγουν με μυτερά μπουμπούκια, καλυμμένα με πρασινωπά λέπια. Τα κλαδιά καλύπτονται από μεγάλα πράσινα φύλλα, μακρόστενα, τραχιά, με οβάλ περιγράμματα: και πάλι, τα φύλλα έχουν 3 λοβούς (τρεις λοβούς) ή 5 (πέντε λοβούς), καθένας από τους οποίους σκιαγραφείται με ένα μάλλον ακανόνιστο και οδοντωτό περίγραμμα.
Αυτό που οι περισσότεροι αποκαλούν φρούτα είναι στην πραγματικότητα ψεύτικο φρούτο: το σύκο, στην πραγματικότητα, είναι συκόνιο, σαρκώδες και πολύ γλυκό, που καλύπτεται με λεπτή φλούδα που ποικίλλει σε χρώμα από κόκκινο σε πράσινο και από γαλαζωπό σε γκρι. σύκο, υπάρχουν πολύ μικρά άνθη, που αποτελούνται από ένα άνοιγμα (εχθρικό), το οποίο λειτουργεί ως είσοδος για τα υμενόπτερα. Οι πραγματικοί καρποί είναι αντίθετα πολυάριθμοι μικροί αχένες, τοποθετημένοι στην κοιλότητα της ταξιανθίας: κάθε αχένιο (το λεγόμενο συς) τοποθετείται στον πολύ γλυκό και νόστιμο πολτό. [παρμένο από it.wikipedia.org/]
- Σύκο σπιτιού (θηλυκό φυτό)
Η θηλυκή συκιά ξεχωρίζει για το τεράστιο και ισχυρό μίσχο της, τυλιγμένο σε λείο γκρι φλοιό. το ριζικό σύστημα είναι μάλλον διευρυμένο, αν και επιφανειακό. Η θηλυκή συκιά μπορεί να φτάσει σημαντικά ύψη, μερικές φορές ξεπερνώντας τα 8-10 μέτρα ύψος. Το θηλυκό σύκο διακρίνεται επίσης και κυρίως από τρεις παράγοντες:
- Παρουσία καθαρά θηλυκών λουλουδιών
- Παραγωγή πρώιμων σύκων (ή φιόρονι) και πραγματικών σύκων. Τα πρώιμα δέντρα αρχίζουν να σχηματίζονται το φθινόπωρο και χαρακτηρίζονται από στείρα θηλυκά άνθη, ενώ τα πραγματικά σύκα, που γεννιούνται την άνοιξη και ωριμάζουν το καλοκαίρι, φέρουν θηλυκά άνθη που μπορούν να είναι γόνιμα και στείρα, ανάλογα με το είδος που εξετάζεται.
- Έχει τη λειτουργία της παραγωγής των σπόρων που περιέχονται στον καρπό
[παρμένο από http://www.agraria.org/]
- Caprifico (αρσενικό φυτό)
Εάν στο θηλυκό φυτό της συκιάς γεννιούνται μόνο τα θηλυκά, στο αρσενικό τα άνθη είναι επίσης αρσενικά, καθώς και θηλυκά. Οι καρποί που παράγονται δεν είναι βρώσιμοι. το αρσενικό σύκο έχει τη λειτουργία της παραγωγής γύρης.
Η γονιμοποίηση γίνεται από ένα συγκεκριμένο έντομο.
Έδαφος και κλίμα
Όπως είδαμε, το σύκο είναι ένα τυπικά ξεροφυτικό φυτό. Επομένως, όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 10 ° C κάτω από το μηδέν, το φυτό πιθανότατα πεθαίνει. Αν και το σύκο προσαρμόζεται πολύ εύκολα στα εδάφη και τις περιοχές στις οποίες φυτεύεται, αγαπά τα αργιλώδη και αμμώδη εδάφη, αντίστροφα το σύκο υποφέρει από εδάφη με υψηλό βαθμό υγρασίας.
Ξερό σύκο
Το στέγνωμα των σύκων αντιπροσωπεύει μια εξαιρετική τεχνική για τη διατήρηση των τροφίμων: αυτό το έθιμο είναι κυρίως διαδεδομένο στη νότια Ιταλία, όπου το ζεστό κλίμα ευνοεί την ομοιογενή ξήρανσή του. Το σύκο πρέπει να συγκομιστεί όταν είναι εντελώς ώριμο και στη συνέχεια να στεγνώσει στον ήλιο με τη βοήθεια φυσικών ή χημικών επεξεργασιών.
Διατροφικές ιδιότητες
Όπως όλοι γνωρίζουμε, τα σύκα είναι εξαιρετικά ενεργητικά φρούτα: στην πραγματικότητα, παρέχουν 47 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Το νερό αποτελεί 82% κατά βάρος. Το σύκο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (11%), περίπου 2% φυτικές ίνες, 1% πρωτεΐνη και πολύ λίπος (0,2%). Τα σύκα είναι συμπύκνωμα μεταλλικών αλάτων, συγκεκριμένα καλίου, μαγνησίου και σιδήρου, αλλά και αντιοξειδωτικές βιταμίνες σημαντικό ρόλο.
Συνταγές βίντεο - Σπιτική μαρμελάδα σύκου
Μαρμελάδα σύκου - μαρμελάδα χωρίς πηκτίνη
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Για τους λάτρεις των σύκων, σας προτείνουμε επίσης να ακολουθήσετε τις άλλες συνταγές βίντεο με σύκο, όπως την Τάρτα χωρίς Βούτυρο με Σύκα, τα Σύκα με Παγωτό και τα Σύκα γεμιστά με Ricotta.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Το σύκο δεν είναι μόνο ένα εξαίσιο και χυμώδες φρούτο: η χρήση του αξιοποιείται επίσης στο φυτοθεραπευτικό πεδίο για τις πολλαπλές θεραπευτικές του αρετές.
Τα τελευταία χρόνια, η θρεπτική αξία των σύκων έχει ενισχυθεί από την έρευνα των χημικών που περιέχονται σε αυτά:
- Μαλακτικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες των φρούτων σύκου.
- Ιδιότητες επαναμετάλλωσης.
- Ιδιότητες bechiche (ανακουφίζει από τον επίμονο βήχα) και εμμηναγωγούς (φύλλα και φρούτα).
- Καθαρτικές ιδιότητες (ίνες): σε αντίθεση με τα ινδικά σύκα (στυπτικές ιδιότητες), πλούσια σε τανίνες.
- Απολυμαντικές / αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του στόματος και της στοματικής κοιλότητας γενικά (αφέψημα λατέξ). [προσαρμοσμένο από Αιτιολογημένο λεξικό βοτανοθεραπείας και φυτοθεραπείας, από τους A. Bruni και M. Nicoletti]
- Κερατολυτικές ιδιότητες του λατέξ: η εφαρμογή λατέξ απευθείας στο δάγκωμα εντόμου μειώνει τον πόνο επί τόπου;
- Καυστικές ιδιότητες: το λάτεξ που αναβλύζει από τις τομές είναι πλούσιο σε πρωτεάσες και αμυλάσες: από αυτή την άποψη, είναι μια καλή φυσική θεραπεία για την εξάλειψη των κονδυλωμάτων. Σε κάθε περίπτωση, το λάτεξ της συκιάς πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, για να αποφευχθεί ο έντονος ερεθισμός του δέρματος.
- Αντιφλεγμονώδεις, χωνευτικοί, εμμηναγωγοί που αποδίδονται κυρίως στα φύλλα που περιέχουν κουμαρίνες, φουροκουμαρίνες (μπορούν να δημιουργήσουν επεισόδια φωτοευαισθητοποίησης), bergapten και psoralen. Σε ορισμένα ευαίσθητα θέματα, η απλή επαφή με τα φύλλα μπορεί να δημιουργήσει φαινόμενα ευερεθιστότητας του δέρματος, τονισμένα από την έκθεση στον ήλιο. Επομένως, συνιστάται να ξεπλένετε αμέσως με γλυκό νερό μετά την επαφή με τα φύλλα σύκου, εκτός από την άμεση απομάκρυνση. Από τις ηλιακές πηγές για λίγες ώρες;
- Ιδιότητες πήξης: στο παρελθόν, το λάτεξ του σύκου χρησιμοποιούνταν για να πήξει το γάλα.
- Πιθανές ιδιότητες μαυρίσματος: Το ευρέως διαδεδομένο έθιμο της εφαρμογής λατέξ σύκου στο δέρμα για τη διευκόλυνση του «μαυρίσματος» πρέπει να επανεκτιμηθεί. Έχει παρατηρηθεί ότι η εφαρμογή λατέξ σύκου στο δέρμα πριν από την έκθεση στον ήλιο είναι επικίνδυνη για το δέρμα, καθώς και ερεθιστική: στην πραγματικότητα, αυτή η πρακτική πρέπει να απαξιωθεί επειδή είναι υπεύθυνη για εγκαύματα και μερικές φορές σοβαρές βλάβες του δέρματος.
- Γαστρικές ιδιότητες ερεθιστικότητας (διαβροχή μπουμπουκιών σύκου).
Σύκο με λίγα λόγια, μια περίληψη των ιδιοτήτων του σύκου "
Άλλα τρόφιμα - Φρούτα Βερίκοκα Βύσσινα Κάσιους Ανανάς Καρπούζι Πορτοκάλι Αβοκάντο Μπανάνα Λωτός Λωτός Μήλος Καστανιά Κέδρος Κεράσια Κεράσια Καρύδα Καρπούζι Ημερομηνίες Feijoa Φραγκοσυκιά Ινδία Σύκα Φράουλες Μούρα Πάθος φρούτο (Maracujà, Granoemo, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μανουρίδα Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Γκρέιπφρουτ Ροζ Γκρέιπφρουτ δαμάσκηνα, δαμάσκηνα Χυμοί φρούτων και χυμοί φρούτων Χυμός σταφυλιού Δαμάσκηνα Σουλτάνας και σταφίδες ΑΛΛΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΡΟΥΤΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκαντικά και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Προετοιμάστε Βασικές ενδείξεις ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διατροφικές συνταγές Συνταγές φωτός Ημέρα της γυναίκας, μαμά, μπαμπάς Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχας Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Βαλεντίνους Χορτοφάγοι Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές
.jpg)
.jpg)