Γενικότητα
Ευρωπαϊκά σμέουρα (στα Αγγλικά σμέουρα) ανήκουν στην ομάδα των "μούρων" και προέρχονται από την ανθοφορία ενός φυτού θάμνου που ανήκει στην οικογένεια των Rosaceae, Τύπος Rubus, Είδος idaeus? η διωνυμική ονοματολογία του ευρωπαϊκού φυτού βατόμουρου είναι επομένως Rubus idaeus ΜΕΓΑΛΟ.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Διακρίνονται και οι δύο ποικιλίες βατόμουρου που χαρακτηρίζονται από παραγωγικότητα unifera (μία φορά το χρόνο, στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου), και οι δύο ποικιλίες με παραγωγικότητα biifera (την άνοιξη και το φθινόπωρο).
Όπως και τα βατόμουρα, τα βατόμουρα είναι φρούτα πολυυδρούπα που σχηματίζονται από τη συσσώρευση πολλών σκουλήκια στην ίδια (κυρτή) υποδοχή και ανήκουν στην κατηγορία των αδρανών ή σύνθετων φρούτων · ωστόσο, σε αντίθεση με τα βατόμουρα που, όταν είναι εντελώς ώριμα, αποκτούν γυαλιστερό μαύρο χρώμα, βατόμουρα διατηρούν μια κόκκινη-αδιαφανή χρώση (απόχρωση που προκαλείται από την παρουσία του ανθίζω, προστατευτικό κερί λαχανικών).
Διατροφικές αξίες (ανά 100 g βρώσιμης μερίδας)
Τα καλλιεργημένα σμέουρα αναγκάζονται γενικά να ομοιόμορφη παραγωγή (για να αυξήσουν την ποιότητά τους) στα τέλη του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, ακόμη και αν η σχετική ωρίμανση εξαρτάται πολύ από το κλίμα και την έκθεση στον ήλιο του φυτού. πολιτιστικές προεκτάσεις καθώς χαρακτηρίζονται από μέτρια παραγωγικότητα.
Τα σμέουρα είναι όξινα και γλυκά φρούτα που εκτιμώνται πολύ από τους καταναλωτές μούρων και είναι ευρέως περιζήτητα από τους λάτρεις της φυτοθεραπείας. Από αυτή την άποψη, σας υπενθυμίζουμε ότι τα βατόμουρα διαθέτουν διουρητικές ιδιότητες και περιέχουν εξαιρετικές ποσότητες βιταμινών (ειδικά ασκορβικό οξύ), καθώς και φαινολικές ουσίες (τανίνες και ανθοκυανίνες), όλα εξαιρετικά αντιοξειδωτικά και επομένως αντικαρκινικά μόρια. ΣΗΜΕΙΩΣΗ Στη βοτανική ιατρική, τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται επίσης οι βλαστοί, τα φύλλα και οι ρίζες για να σχηματίσουν εγχύσεις, αφεψήματα και εκχυλίσματα με διαφορετικές λειτουργίες στον οργανισμό.
Τα σμέουρα τρώγονται κυρίως φρέσκα ή κατεψυγμένα, αλλά από αυτές παρασκευάζονται εξαιρετικές μαρμελάδες και σιρόπια. Εξαιρετικά δύσκολο να βρεθεί αλλά εξακολουθεί να υπάρχει, το αλκοολούχο ποτό με βάση τα σμέουρα. περιέχει ένα μάλλον μέτριο αλκοολικό κλάσμα (2-5%) και συχνά (για να αυξηθεί η ζύμωση) ο μούστος ενισχύεται με επιπλέον σάκχαρα.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Τα σμέουρα έχουν ενεργειακή συνεισφορά που μπορεί να ταξινομηθεί μεταξύ των τυπικών των λιγότερο θερμιδικών φρούτων. αποτελούνται κυρίως από νερό, που είναι περίπου το 85% της συνολικής μάζας. Μεταξύ των ενεργειακών μακροθρεπτικών συστατικών, ξεχωρίζουν οι απλοί υδατάνθρακες (φρουκτόζη - 5-7%), οι οποίοι καθορίζουν κυρίως την ενεργειακή πρόσληψη. Τα ελεύθερα οξέα, υπεύθυνα για την τυπική ξινή γεύση, γεύση και άρωμα που χαρακτηρίζουν τα βατόμουρα, καταλαμβάνουν 1,5% ενώ οι πρωτεϊνικές ουσίες φτάνουν το 2%. Οι ίνες κυτταρίνης και οι σπόροι αντιπροσωπεύουν το 6% ενώ οι ανόργανες ουσίες αντιπροσωπεύουν το 0,5% του συνολικού βάρους του βατόμουρου.
Σάλτσα βατόμουρου για συνοδεία κρέατος και ψαριού
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Άλλα τρόφιμα - Φρούτα Βερίκοκα Βύσσινα Κάσιους Ανανάς Καρπούζι Πορτοκάλι Αβοκάντο Μπανάνα Λωτός Λωτός Μήλος Καστανιά Κέδρος Κεράσια Κεράσια Καρύδα Καρπούζι Ημερομηνίες Feijoa Φραγκοσυκιά Ινδία Σύκα Φράουλες Μούρα Πάθος φρούτο (Maracujà, Granoemo, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μανουρίδα Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Γκρέιπφρουτ Ροζ Γκρέιπφρουτ δαμάσκηνα, δαμάσκηνα Χυμοί φρούτων και χυμοί φρούτων Χυμός σταφυλιού Δαμάσκηνα Σουλτάνας και σταφίδες ΑΛΛΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΡΟΥΤΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκαντικά και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Προετοιμάστε Βασικές ενδείξεις ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διατροφικές συνταγές Συνταγές φωτός Ημέρα της γυναίκας, μαμά, μπαμπάς Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχας Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Βαλεντίνους Χορτοφάγοι Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές
