Οι σπόροι Chia είναι μικροί σπόροι με επίπεδο και οβάλ σχήμα, και με λαμπερή και λεία υφή.
Μπορούν να είναι λευκά ή μαύρα και τα δύο παράγονται από ένα φυτό που ονομάζεται Salvia Hispanica, το οποίο ανήκει στην οικογένεια της μέντας και είναι εγγενές στην Κεντρική Αμερική και το νότιο Μεξικό.
, τα οφέλη και οι χρήσεις, ωστόσο, οι λευκοί ή οι μαύροι σπόροι είναι ισοδύναμοι.
Η επιλογή, επομένως, υπαγορεύεται μόνο από το ποιο κυρίαρχο χρώμα θέλετε να δώσετε στα πιάτα σας, αφού οι μαύροι σπόροι Chia προσθέτουν μεγαλύτερη χρωματική αντίθεση στα πιάτα που εμπλουτίζουν, ενώ οι λευκοί αναμειγνύονται πιο εύκολα.
σε 100 γραμμάρια σπόρων Chia είναι:- Θερμίδες: 486
- Νερό: 6%,
- Πρωτεΐνη: 16,5 γραμμάρια,
- Υδατάνθρακες: 42,1 γραμμάρια,
- Ζάχαρη: 0 γραμμάρια,
- Berνα: 34,4 γραμμάρια,
- Λίπος: 30,7 γραμμάρια,
- Κορεσμένα: 3,33 γραμμάρια,
- Μονοακόρεστα: 2,31 γραμμάρια,
- Πολυακόρεστα: 23,67 γραμμάρια,
- Ωμέγα-3: 17,83 γραμμάρια,
- Ωμέγα-6: 5,84 γραμμάρια.
Οι σπόροι Chia είναι επίσης χωρίς γλουτένη, επομένως κατάλληλοι για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη.
Υδατάνθρακες και φυτικές ίνες
Οι σπόροι Chia είναι μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων και περισσότερο από το 80% της περιεκτικότητάς τους είναι σε μορφή φυτικών ινών.
28 γραμμάρια σπόρων Chia διαθέτουν 11 γραμμάρια φυτικών ινών, ποσότητα που συμβάλλει σημαντικά στην επίτευξη της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης αναφοράς για γυναίκες και άνδρες, καθορισμένη σε 25 και 38 γραμμάρια την ημέρα, αντίστοιχα.
Αυτές οι ίνες είναι 95% αδιάλυτες, ένας τύπος που σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο διαβήτη. Όταν οι σπόροι Chia τοποθετούνται σε νερό ή άλλα υγρά, οι ίνες τους απορροφούν έως και 10-12 φορές το βάρος τους και οι σπόροι μετατρέπονται σε μάζα σαν ζελέ.
Λίπος
Ένα από τα μοναδικά χαρακτηριστικά των σπόρων Chia είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ω-3 λιπαρά οξέα, γεγονός που τους καθιστά τη μεγαλύτερη φυτική πηγή αυτού του στοιχείου.
Συγκεκριμένα, περίπου το 75% των λιπαρών που υπάρχουν στους σπόρους Chia αποτελούνται από ωμέγα-3 άλφα-λινολενικό οξύ, ενώ περίπου 20% από ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.
Σύμφωνα με όσα έχουν βρεθεί μετά από αρκετές μελέτες, μια «υψηλή πρόσληψη ωμέγα-3 σε σύγκριση με ωμέγα-6 θα μειώσει το επίπεδο φλεγμονής στο σώμα. Επιπλέον, θα μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων χρόνιων καταστάσεων, πρώτα απ 'όλα καρδιακών παθήσεων Το
Πρωτεΐνες
Οι σπόροι Chia περιέχουν 19% πρωτεΐνη. Αυτή η συγκέντρωση είναι παρόμοια με άλλους σπόρους αλλά πολύ υψηλότερη από τα περισσότερα δημητριακά. Αξιοσημείωτο, αυτοί οι σπόροι προσφέρουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα και ως εκ τούτου είναι υψηλής ποιότητας φυτική πρωτεΐνη.
Η υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης φέρνει μαζί της πολλά οφέλη και συχνά σχετίζεται με μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού μετά τα γεύματα και επακόλουθη μειωμένη πρόσληψη τροφής.
Μεταλλικά στοιχεία
Οι σπόροι Chia παρέχουν μεγάλες ποσότητες πολλών μετάλλων. Αυτά είναι εκείνα που βρίσκονται σε μεγαλύτερη συγκέντρωση.
- Μαγγάνιο: διεγείρει το μεταβολισμό, την ανάπτυξη και την ανάπτυξη.
- Φώσφορος: συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας των οστών και των ιστών.
- Χαλκός: σημαντικός για την καρδιοαγγειακή υγεία.
- Σελήνιο: παράγει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
- Σίδηρος: συστατικό της αιμοσφαιρίνης στα ερυθρά αιμοσφαίρια, ο σίδηρος συμμετέχει στη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα.
- Μαγνήσιο: παίζει θεμελιώδη ρόλο σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες.
- Ασβέστιο: απαραίτητο για την ενίσχυση των οστών, των μυών και των νεύρων.
Η απορρόφηση ορισμένων μετάλλων, όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος, μπορεί να μειωθεί λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικό οξύ στους σπόρους Chia.
, οστά και μύες, υποστήριξη του καρδιαγγειακού και πεπτικού συστήματος, μείωση της γήρανσης, επιτάχυνση του μεταβολισμού και αύξηση της ενέργειας, προαγωγή της οδοντικής υγείας και μείωση του κινδύνου διαβήτη.
μάλλον ουδέτερα και καθόλου δυσάρεστα, ώστε να μπορούν να συνδυαστούν με διαφορετικά πιάτα χωρίς να αλλοιωθεί η γεύση τους. Η χρήση τους θα μπορούσε να είναι ως πρόσθετο συστατικό σε πουτίγκες, μους, smoothies, γιαούρτι ή κουάκερ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα όπως μάφιν, κέικ, ψωμί και κουλούρια, πασπαλισμένα με σαλάτες ή κρέατα ή συνδυασμένα με σούπες, μινέστρον, ζυμαρικά, ρύζι, κινόα και όσπρια.
Χάρη στην ικανότητά τους να απορροφούν υγρά και να μετατρέπονται σε πηκτώματα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να πυκνώσουν τις σάλτσες ή ως υποκατάστατο των αυγών.
Συνήθως οι λευκοί σπόροι chia επιλέγονται για να εμπλουτίσουν τα πιάτα με ανοιχτά χρώματα και ελαφριά χαρακτηριστικά, ενώ τα μαύρα επιλέγονται για πιο σημαντικά τρόφιμα. Ωστόσο, πρόκειται για υποκειμενικές επιλογές, αφού δεν υπάρχει ουσιαστική διαφορά μεταξύ των δύο ποικιλιών.
Οι σπόροι Chia εξακολουθούν να μην είναι πολύ συνηθισμένοι στην Ιταλία σε σύγκριση με άλλους σπόρους, αλλά μπορούν να βρεθούν σε καταστήματα που ειδικεύονται σε βιολογικά τρόφιμα ή τρόφιμα δίκαιου εμπορίου, σε βοτανολόγους ή στο διαδίκτυο.
